ここでは美食の歴史がそれぞれの料理を作り上げています
アルバート・ラリッチエル ブジの重要なシェフの 1 人である彼は、10 年間にわたってカラ モンジョイで必要なすべての経験を積み、彼の最初の個人的な賭けから抜け出すことができました。バルセロナ： ** Dos Palillos 、アジアとスペインのバーで、小さなプレート型の作品のコンセプトには限界がありません.**
2 年前、彼は再び近所に革命を起こしました。2 つの Pebrots、かつて象徴的なバー・ラヴァルであったスペースで、美食の歴史は、各料理を構築します (逆も同様です)。
型破りな道に賭けて、彼らが精緻化で使用する技術と製品を通して、そして私たちを時間と空間に配置する教訓的な手紙で、ほぼ 5,000 年の歴史をカバーする半島 (およびいくつかの地中海の都市) の地理のツアーに参加できます。
ソヴィの本を送った 1324年のカタロニア料理の最初の知られているレシピブック、とカーブック Dos Pebrots と 1520 で提供される美食の物語のドキュメンタリー ベース料理の準備のタイムラインを描くのに役立ちます。
料理本、ジャム、機械を開くそれらは空間の一部を形成し、Dos Pebrots の特徴を伝えます。若くて意志の強いチームが部屋を管理しますダイナーと同じテーブルでいくつかの料理を仕上げるシェフがバーで注文を出している間。
レストランは、入り口とダイニングルームにテーブルがあるエリア、ロフトにシングルテーブル、最前列で調理を楽しめる8名用のバー。
共有するために設計され、それに基づいて構築されたメニュー小さな帽子 rが求められる発酵物を回収し、硬化させ、塩漬けし、漬けます。
紀元前1世紀の片面松の実オムレツそれはこの料理の明確な例であり、認識できると同時に、顧客の前で統合される卵、チャービル、ガルム、蜂蜜などの型にはまらない食材の組み合わせに驚かされます。
マルドナド イベリコ豚の乳首 (乳房) Dos Pebrotsの特徴的なシンボルとなり、ローマ時代にさかのぼるカットで、それは純粋なゼラチンです.
ホットポテトそのために何よりも価値があるコンパクトアリオリの伴奏、ほとんど厚い、ラウリッヒが漁師がコスタブラバで行っていたことに触発されて回復した.その精巧さを見るだけで催眠術のような光景です。
そのようなごちそうに付随するワインリストは、興味深いものではありません。ブドウ、味、特性に応じて分類された自然でエコロジカルなワイン。
Dos Pebrots は、最も注意深い人向けに詳細を保持しています。俳優自身の顔の上にエル ブジのすべてのシェフの顔が描かれた神話シリーズ Verano Azul の絵画のモンタージュそしてもちろん、フェラン・アドリアが船を指揮するシャンケーテとして。
エル ブジというすべての芽生えの象徴であり、アルバート ラウリッヒもこの革命のメンバーとして参加している**ブジペディアの作成**に続いています。研究し、旅し、歴史を作る絶え間ない検索とキッチン。