パコ・モラレス・トラベラーの挑戦
** トラベラー チャレンジ ** を Begoña Rodrigo と共に開始します。今日は Paco Morales の番です。そして今年はパコ・モラレスの年になるだろうヌール（アラビア語で「光」）彼の母国コルドバで。あなたのコミットメント: アンダルシア料理を立証する .好奇心旺盛で執着するほどの完璧主義者である彼は、コルドバにある彼の飲食店で研究活動と創造的な料理を組み合わせ、雑巾に (グラン ビアのホテル ラス レトラス イベロスター) およびトラルベンクミノルカで。私たちはパコと（美食）旅行に行きます：
ブラジル 2004 - ベレン ド パラ
私が外国に旅行したのは人生で2回目でした（最初は1992年のポルトガルで、漠然と覚えています）。この旅行は特別なものでした。人生で初めて、私たちの国とは文化的に大きく異なる国を訪れることができて幸運でした。食べたフルーツは一生忘れません。出会った商品の中で、トゥクピは私を夢中にさせた (私の記憶が正しければ、それは発酵したキャッサバ ジュースです)、私の文化にとって異質な香り、非常に異なる酸と発酵、口のための本当のパス。
日本 2007 - 東京
領主の初米 石田壬生、ユニークなもの。私は、すべてが儀式化され、きちんとしていて、「少ないほど豊かである」という概念が生き方である国で、味というよりもそれが何を意味するのかという理由でショックを受けました.私はその人々とその料理にすっかり恋をしてしまいました。ふぐの肝、 肉と同じように、私はがっかりしました（脂肪がなく、きれいすぎる）—それは私の記憶に気づかれずに通り過ぎました。私にとっての旅行の瞬間は、東急ハンズの店を発見し、その瞬間にあなたの目に見えるものすべてを買いたいと思ったことでした: 道具、機械、そこでしか見られない信じられないほどのオブジェクト。
買って、買って、買う
アメリカ合衆国 2008 - シカゴ
アリネアで食事をする前にチャーリー・トロッター、シカゴの神話的でラフなピッツェリアの 1 つでの食事は必須です: **Pizano's Pizza**。ローマ字だと思ってたのに…どうした！リアルトースト：カロリー好きには .さらに、ウェイターは乾いた法律についての話をしてくれます。とても面白いです！
フランス 2009 - パリ
パリについて知られていないことを発見するつもりはありません。私を最も魅了するもの：パスカル・バルボの柑橘類の使用。一番心に響く野菜料理人はアラン・パッサール、そのパリの古典的な料理ラルページそしてどこかアルガンオイル数滴で味付けしたスライス野菜彼らは別の世界から来ました。
シカゴ粗挽きピザ
アルゼンチン 2011 - コルドバ
ローストの間にゲームが進む、しかし、良いグリル場所とイタリアンレストランは別として、それは現場に現れます私の妻の叔母, マリア。家でやる巨大なクレオール エンパナーダ、 お腹が痛くなるまで食べるのが止まらない、手づかみで食べる代表的な料理、牛肉、レモン汁、クミン入り。
ペルー 2012 - リマ
トップへのセビーチェ、魚の汗でヘクター・ソリス・ピカンテリアそれは私を動揺させました。の作品のようにバージル、ペルーのアマゾンの食材を使って彼の家で料理をするように私たちを招待してくれたCentralレストランのシェフ。知られざるクスコ、めまい、高山病、地域のものに溶け込むコカの葉、知られざる製品、力強い、セビーチェよりも、色も味も多彩なポテト。
メキシコ 2013 - プエルト バジャルタ
何枚か撮ってみた… トマトのテキーラショット＋生海老、爆弾！ Tacos de lengua、地域のテロワールが通りに存在する、力強く印象的な味のケサディーヤ。とうもろこし。
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