Max's Sandwich Shopの韓国のギャングスター
「熱々、冷たくて、甘酸っぱくて、サクサク、フワフワ」 .繰り返しますが、「熱く、冷たく、甘く、酸っぱく、サクサクとフワフワ」です。のマックス・ハレーのマントラ「」を想定した6つの形容詞で構成されています。美味しさの秘密」。これは、この英国人シェフが彼の地元から聖化する方法ですストラウドグリーン（19クラウチヒル）ロンドン。
マックスのサンドイッチショップ幸せを見つける場所です2枚のパンの間 .良いサンドイッチを作るだろうが、そのパラメータを満たさない古典的な材料を超えて、Halleyは精巧なメニューを提案しています. フォカッチャパンそれはダイナーを驚かせ、英国のサンドイッチのアイデンティティの危機を置き去りにします.
「以前は、サンドイッチはドリンクとポテトチップスのランチ ディール (古典的な食事ディール) .パンに入れることができるすべてのオプションを拡張することで、それ自体を食事にしようとしました」と彼は電話回線の向こう側でTraveler.esに語っています.
Max's Sandwich Shopのハム、エッグ、チップス
Halley は、英国で最も人気のある風変わりで楽しいサンドイッチ ショップの 1 つを経営しています。 .ロンドンのさまざまなミシュラン レストランでのトレーニングと勤務を経て、2014 年に彼自身のプロジェクトを開始し、英国の首都でサンドイッチの殿堂の 1 つになりました。彼は、美食施設で最も価値のあるものを提供することを目的として、事業を開始しました。「夜遅くまでサンドイッチを出してくれること、酔っ払ってもいいこと、値段を気にしないこと」.
マックスのサンドイッチショップ
定められた使命により、彼はすべての料理の知識をサンドイッチのサービスに投入するだけで済みました。 「人間とイルカだけが生殖の目的を超えた快楽のためにセックスをすると言われています。彼らが取ったのは1つだけです生物学的機能を退屈させ、楽しみのためにそれを実行した .良いレストランはまったく同じことをします。食物をエネルギーとして消費し、それを喜びにするという単なる生物学的機能 a」と、Halley は彼の本の序文で次のように述べています。マックスのサンドイッチブックも料理人と一緒に掲載された、2018年のベン・ベントン.
マックス・ハレー
マックスのサンドイッチブック
マックスのサンドイッチブック
朝・昼・晩のサンドイッチのご案内です .そしてデザートまで。レシピは、次のような古典的なレシピのバリエーションを提供しますBLTパン、ソース、その他の付け合わせの章もあります。どんなものでもサンドイッチに入れることができ、Halley と Benton は複数のサンドイッチを考え出しますサンドイッチ屋さんで作るものも含めて30種類.
一番人気のサンドイッチはハム、エッグ＆チップス .ポークナックルサンド、目玉焼き、わらポテト、ピッカリリ（ピクルスのソース）、モルトビネガーマヨネーズ。 Halley では、常に 4 種類のサンドイッチ、前菜 2 品、デザート 1 品のメニューを提供しています。とりわけ、これが春巻きのやり方春巻き、フレッシュジンジャー、コリアンダー、パセリ、ミントが特徴です。自家製キムチ、黒ごま、白ごま、いんげん豆、マヨネーズが添えられています。大豆と焼きそばを添えた牛肉の煮込みサンドイッチで韓国料理にもうなずきます（韓国のギャングスター )、インディアン、ニンジン バジとボンベイ ミックス添え ( バジの密輸業者 ) パンにコロッケを詰め、ムーアのマヨネーズで味付けしたスペイン料理へのアプローチもあります ( スペイン人).
別のルール: サンドイッチにはチーズを入れない .ハレーはそれを嫌い、ハラペーニョマックとチーズボールのフライ .さらに、ハレー氏によると、メニューの代替品は、おいしいサンドイッチにとって何が本当に重要かを示しています。マヨネーズに対するリベラルな態度レタスはカリカリではなく、サワードウブレッドはうまくいかないことを理解してください.
ソーセージと卵
6月21日に再開
「私のサンドイッチ店は、正直なところ、マスクを着用しなければならない場所ではありません。そのため、再開までもう少し待つつもりです」とハレーは言います。場所が決まれば( 最も静かな夜は木曜日です）、ダイナーは、薄暗い照明と非常に良い音楽のある小さな場所に到着します。装飾は一部ですその所有者の奇妙な空気 .ステッカー、時折の面白くてオフキーな引用、独自のマーチャンダイジングでいっぱいです。
ハレーはリラックスできる場所を作りましたいくつかの絶妙なサンドイッチを楽しんだり、クラフトビール、カクテル、ショットに事欠きません .サンドイッチは茶色の耐油紙に入っており、輪ゴムで結ばれています。口いっぱいに食べてしまう贈り物です。ナプキンについて聞かないで各テーブルにはキッチンペーパーのロールとタバスコのボトルがあります .遊ぶ！
料理人がバーの後ろに座って、夜が進むにつれて、ダイナーと一緒に飲み物を飲むのが一般的です.最後に招待「アヒルに餌をやる。」ですから、チップを残してください .彼は陽気で口がゆるいので、さまざまなメディアが彼を招待して、聴衆に良いサンドイッチの重要性を認識させました.彼の次の目標は、古典的な英国のピクニックを復活させることであり、さらに最近、新しい本を出版しました。マックスのピクニックブック、ベントンとの共著。
マックス・ハレー
マックスのピクニックブック
マックスのピクニックブック
Max's Sandwich Shop は、サンドイッチをお祝いの料理として主張しています .ハレーは、サンドイッチを再び注目を集める運動を開始し、イギリスではこの種のビジネスに賭けている施設がますます増えています.シェフは、典型的な製品の真髄を追求しますが、ガストロノミー セクターを取り囲む気取らない雰囲気はありません。彼は衒学者ではありません。顧客が自宅でパンを焼いたり、野菜をピクルスにしたり、仔牛を 12 時間蒸し煮したりすることを期待していません。 .彼が尋ねる唯一のことは、彼らがサンドイッチに興味を持ち、革新し、自由にスナックを食べることです. 「食文化は美味しいものが支配するはずなのにシェフが支配する」、彼は終了します。
サンドイッチシェルターのマックス・ハレー