Lynher Dairies の Corish Kern
大きな挑戦: 最高のチーズの中から最高のものを見つけること3001 チーズ .しかし、はい、彼らは成功しました。そして勝者はキャサリン・ミード、コーンウォールの風味を発しようとするこのチーズの作成者であり、彼女はこの品種を3年間生産しています.彼らのコーニッシュカーンの専門家の口蓋をだましたワールド チーズ アワードそして彼を置きましたコーニッシュ乳製品、リンハー乳製品、チーズハリケーンの目で。
Lynher Dairies のコーニッシュ カーン
彼女のウェブサイトで、キャサリンは彼女が自分のプロジェクトをコーニッシュ・ヤーグ（30年以上生産されていなかった地元の生産者から受け継いだレシピで彼が作った最初の品種）そして謙虚ではあるが成功したキャリアの後、新しいチーズを作る時が来た：彼のコーニッシュカーン、今夜授与されました。ヤーグの品種と同様に、これはオープン バットで製造され、プレスされ、ブラインバスで処理され、14 ～ 18 か月間熟成されます。結果？かすかなクルミの風味があり、ほとんど乾いたフレーク状の食感。
世界最高のチーズ、Lynher Dairies のコーニッシュ カーン
プロセス: ブラインドテイスティング
同族会社美食ギルド毎年、このマクロワールドチーズテイスティングの企画を担当しています。審査員は、4 人一組のチームで審議し、最高の賞に値するチーズを特定しました。銅賞、銀賞、金賞 .彼らは常に、皮、チーズの本体、色、質感、一貫性、風味.
このプロセスの間、審査員の誰もチーズのデータを見ることができませんでした（生産者、名前、起源のいずれも）：各チーズの唯一の基準点商品コードが記載されたラベルです .予選の最初のラウンドの後、各審査員団がスーパーゴールドチーズの。これらは、選択するまで評価されます今年のベスト16。そして最後に、今年の決定版チーズです。
世界最高のチーズ、Lynher Dairies のコーニッシュ カーン
チーズフェスティバルはロンドンで続きます
今年の大勝者を超えて、ロンドンでは 11 月 24、25、26 日にキングス クロスの **ロンドン キャノピー マーケット**でワールド チーズ アワードの最高のチーズを楽しむことができました。
「ペアリング」するにはシャルキュトリー .どれの？ロンドン市場で最高の肉屋である ** The Charcuterie Board ** は、最高の職人によるシャルキュトリを彼らの功績に捧げます。また、その週末には、市場はチーズでひっくり返され、さまざまなキャノピースタンドのオファー彼らは少なくともいくつかを持っていますチーズツイストその市場のストリート フードの提供で。金曜日は正午から午後 8 時まで、土曜日と日曜日は午前 11 時から午後 6 時までお楽しみいただけます。
ザ ファイン チーズ カンパニー（英国のチーズ輸出業者）、バレボーナ（市内の最も洗練されたレストラン、デリ、ホテルに最高のチーズを供給しています）; ホワイトレイクチーズ (サマセットの山羊、羊、牛乳チーズの生産者) ... は、このゴールデン エディションのチーズに参加する生産者のほんの一部です。キャノピーマーケット。
キャノピーマーケット