すべての食通のためのマドリッドがあります
猫は、それぞれの人にマドリッドがあると (ある、ある) と言いますが、そうではありません。私は主張します：すべての問題にはマドリッドがあります、それが理由ですこの 300 万の奇抜なショートカットよりも解決策を見つけるのに適した場所はありませんマンサナレスとアルコベンダスの間で、すぐに言われます。そしておそらく（また）美食家のためのマドリッドもあります.
そして、乾燥したスペインの港の美食が青ざめたのは事実ですが（そうであったため）、（おそらく定義の欠如、他の料理の独特な融合、高級料理への関心の欠如のため）バスクまたはカタルーニャの国で最も強力なレストラン、過去 10 年間、マドリッドの施設の様子を見てきた (バーからクラッシュしたバーまで、私たちが大好きなバーまで) 昇格、愛、賞すべての美食愛好家の小さな心に。目玉焼き、にんにく、ベーコンの伝統的なマドリッドがあるのは事実です。はい。でもマドリッドにはDiverXOがあり、マドリッドにはラ アルドーサのトルティーヤがあり、マドリッドにはデル ディエゴの完璧なジンフィズがあります。
そして、他の多くのものと同様に、かつて「しかし」（異端、過剰、束縛のない融合）であったものは、今日の魂です1つではなく、1000のキッチンである素晴らしいキッチン .すべての美食家とすべてのマドリレニアンのためのキッチン。たとえば、次のとおりです。
販売の敷設7のために
気を付けて。私たちが話しているのは、王国で最も要求が厳しく、伝統的で、厳格で、ボールをつぶす聴衆についてです。 . 5月の息苦しい午後のラス・ベンタスの耳をつんざくような静寂、ベルナベウのランラン。ズルバーノに事務所を持つ弁護士、タッセル付きの靴、そして大使館のエッグベネディクトの前での少し曲がったジェスチャー。人生を許す。彼はそれをはっきりと見ていません。
彼らのために、コークス .マドリッドとスペインで最高のステーキハウスです。 Humanes では、サンドバル兄弟 (マリオ、ラファエル、ディエゴ) が、人気のあるマドリッドのレシピに基づいた重要な料理法を語ります。 **Insane はそのオーブンでローストされた子豚です (これは宝物です) ** 35 年以上前に建てられ、直径 2 メートルのホイールがあり、実質的に Coque メニュー全体が通過します。エレガンス、コミットメント、歴史、そして厳格さ。
Coque: マドリッドで最高の子豚の丸焼き
フアン・ブラボのピーター・パンのために
フアン・ブラボーは世界最高のストリートです。だって？イタリア大使館、ミルフォード (私の家)、ル パンの森、いくつかのテラスマドリッドで最も美しい人は、クラリタス、ピーナッツ、午後を、それらが不可欠であるのと同じくらいばかげているとむさぼり食う（これはバルセロナではありません、くそー） .そしてもちろん、彼の側では、その標本は非常にマドリーニョで非常に敵対的です。3 日間のあごひげを生やした 30 歳のピーターパン、エルガンソのスリッパ、そして額に貼られた「自分の人生をどうしたらいいのかわからない」。
しかし、私はフアン・ブラボについて話すためにここに来たのではなく、ハビエル・アランダの新しい美食プロジェクトである**ラ・カブラ**について話しました。La Cabra には、大臣、Traveler の編集者 (現在)、および別のラウンドを求める 30 代のカップルのための部屋があります。 .ハビエル (以前はサンチェローニのピニェラに勤務し、マドリッド フシオンで 2012 年 Revelation Chef 賞を受賞) は、チャンベリの中心部にあるこの驚くべきマルチ ベニューでそれを台無しにしています。20 種類のワインをグラスで提供するタペリア、朝食 (はい、朝食)、Wi-Fi を備えたガストロ ライブラリ、Instagram で写真を撮影できるセラーそしてもちろん、マドリッドをひっくり返そうとしているこの子供の美食の提案 (味は実験に任せる必須の料理) が展示されているリネンのテーブルクロスのある部屋。当時の
ラ カブラ タペリア
ヒップスターのために
マラサーニャ、つまり、偉大なラファエル・デ・ロハスが言ったように、「あごひげ、あごひげ、特にあごひげ、時折の口ひげ、喉までボタンで留められた首輪。レタスの葉1枚2ユーロでハンバーガーを食べるダイナー。学校の出口のような古いバー ;特大の前髪;もののフリーマーケット。クリックスルー T シャツ ストア。フルーツサラダのようなジントニックを備えた馬のない自転車とネオンバー」.
そして、自転車について話す場合 (流行に敏感な人について話す場合は、自転車について話さなければなりません)、La Bicicleta と呼ばれる職場よりも優れた例はありません。 Plaza San Ildefonso (女の子のいる場所) の真ん中にあるこれ共同テーブル、yayo ソファ、アーバン アートの展示があるクキ ガストロノミーの震源地エル マニフィコの原産地呼称のコーヒーと、野菜とオーガニックの間の料理.
The Bikeでのブランチ
イリーナ・シェイクを夕食に招待する
あなたがたどり着くラムセスそして2つのことが起こります。またはより良い、3つのこと。 1つ目は、マドリッド全体が沸騰するアルカラ門前のテラスです。ギャツビーの本物のレビュー (シャンパン、赤い底の靴、スカルパーズ テーラード スーツ、午後のドライ マティーニ) バリオ・サラマンカで解き放たれた快楽主義 悲しいランナーたちの前でレティーロの 23,000 本の木の下を走る人。または、すべてが今ここで起こっているというマドリッドの感覚。
2 つ目は、**私の仲間であるリカール カマレナのキッチン**です。そして、彼がビストロ デ ラムセスの美食の方向性を手綱を取って以来、私はこれがマドリッドで最高のテーブルの 1 つであることに疑いの余地はありません。私はすでにそれをうんざりして言いましたが、私は断言します：カマレナは彼の世代で最も才能があり、個人的で情熱的なシェフの5人のうちの1人です.そして、あなたのキッチンはシームレスにここにあります：さつまいもとフォアグラのパスティセット、まぐろの炙りたたき、クリーミーなインゲン添えまたは、焦げたミルクとマカダミアナッツを入れた忘れられないコーヒー。
三番。デビッド・リンチ（モンタナ出身のこのワッコを必死に尊敬していると言いましたか？）.そしてそれはまさにリンチの作品はドン・ペリニヨンの部屋です。シャンパンとデヴィッド・リンチ私をここに閉じ込めて。
デヴィッド・リンチが設計したドン・ペリニヨンの部屋
LATINEANDO: マドリッドに住む州出身者
ラテン語。それを説明する方法を見てみましょう。日曜日にラテン語を勉強していない、シエソ、嘘をついている、または公証人のために勉強している人 (何が最悪なのかはわかりません) .しかし、（しかし常にあるが）独特の美しさ（悲しげな屋根、バード ショップ、上部エリアの石畳）にも関わらず、この地域は非常にネイティブなため、テーブルに巨大な「なんて残念だ！」を植えなければなりません。
"お気の毒に！"過密状態、二日酔い、耳をつんざくような騒音によってそれはあらゆる路地の隅々にあふれています。ラ・ラティーナは、ラ・タベルナ・アンダルサでサトウキビとサトウキビの間で世界を食べに来る地方出身のクリエイティブの「エル・ドラド」であり、そのピズピレタ・マラゲーニャがデリックで別のモヒートを急いでいます。私はあなたに何を言うつもりですか。
しかし、ここで私たちは食べに来ました。そして、食べることになると、私たちはただ降伏することができますJuana la Loca の素晴らしいポテト オムレツ: キャラメリゼしたタマネギと少しポチャ、少し凝った卵（そうあるべきです）とサクサクした外層があります。プエルタ・デ・モロス広場の真ん中にある**偉大なもの (Gabino、Sylkar、または La Ardosa) の高さにあるオムレツ。