La Gastro Salvaje、またはポンツァーノが「偉大」になる方法
これは特製タパスの場所ですメキシコのアクセント、 とともにフーリガンドット、 いくつかアジアの食材ようま味が多いまさにポンツァーノ通り .
しかし、最初から始めましょう。バレンシアのケマは、彼が数年間住んでいる首都で知られていないわけではありません。ガストロクロケテリア（ちなみに今は改名Chema Solerの胃 ) .
ケマはタコス用のコロッケを（しばらく）置いてきた
そして、彼の小さな手で、言葉の最も文字通りの意味で- 1週間で120キロ以上のコロッケ生地！ - は、この料理を最も人気のある料理の 1 つであり、その結果、グルメ カテゴリに昇格させることに成功しました。私たちの美食の最も売春婦ので同じことを行うことが提案されています。コンセプト「ふた」メニュー料理を楽しむ人々からは誤解されているように、他の人からは称賛されています - バーカニョのファン.
彼は、スペースが彼らの両方にとって魅力的でなければならないことを知っていました.そして、それが彼が一箇所に統合することを決めた理由ですレストランの美食のエッセンスを備えた最高の居酒屋適当に言った。
居酒屋のようで、何かにインスパイアされた古いメキシコの邸宅が崩壊、ほとんど衰退していますが、非公式でストリートです。それは説明しますメスタの落書き -カトリーナと芸者と一緒に-メインウォールを主宰し、彼のキッチンから出てくるすべてのものの紹介状として機能します:非常に屋台の食べ物、メキシコに触発され、アジアのタッチで。
魔法が起こるバー
これがラベルやテーブルクロスのサイトではないことは明らかです。実際には、共有する高いテーブルがいくつかあり、バーがあります、すべての料理が顧客の全景で仕上げられるため、キッチンの延長として考えられています。そして、あなたが考えていることが起こります：彼らが別のものを準備しているのを見たばかりのものを注文する誘惑に陥らないことは不可能です .そして、彼らはそれを知っています。なぜなら、特定の胃レベルを提供するというコミットメントが、この場所の成功であり、代表的なレストランとのつながりだからです。
また、プロトコルのサイトでもありません。しかし、カジュアルな提案のはい、それらの多くは手で食べるそして、私は2つに要約しますとてもかっこいいあなたの手紙の例: 和牛カルビのタコス テリヤキとミント添え、低温で12時間以上調理した、またはキムチマヨネーズを添えたピビルコチニータの職人の（そして閉じた）バオ、伝統的な方法で何時間も調理し、手でほぐすと、これ以上ないほど美味しくなります。
また、目を離さないでください赤海老のデビルシチューとチポトレチリの海老餃子、 にキムチ入りミニクリスピーシュリンプバーガー、グリルしたベーコンとジョール ワイヤーにとろけるチーズを添えて、炎の熱を感じるほど近くで焼き上げます。和牛ティラディート ウィトラコッシュ添えバターのように口の中でとろけます。
カトリーナとゲイシャ
そして、料理のメニューが（ちなみに、20の料理で、それほど豊富ではありませんが）純粋である場合文化の融合 , メキシコの主役で, ドリンク 1 はそれほど遅れていません: メキシコのクラフト ビール, ワイン, ミケラーダ, ジン, 休息テキーラ, メスカル、さらには「気まぐれな飲み物」、メキシコ人がカクテルと呼ぶように、ここではバーテンダーのバトンの下で準備されていますタワーの7月.
なんでなんでこんなに美味しいの？と思う人がいたら、それはケマがやっていることは、あちこちから仕入れた食材を使った単なるタパスではないからです。彼らは非常に思慮深く計算された精巧さですそして何よりも、バレンシア人はうま味の愛好家であるため、集中力があります。
うま味が良い
言い換えると：細かく刻んだ旨みをそれぞれの具材に絡めてお楽しみください。します塩を避けるそしていつも使っているとてもおいしい食べ物 -大豆、唐辛子、藻類、しいたけ、ハムの骨、チーズ...-そして非常に長い準備-ゆっくり加熱、低温ベーキング、発酵、脱水、塩漬け、マリネ...-.
ガストロクロケテリアでさえも、これが彼のキッチンで常に行われてきた方法ですが、彼はさらに一歩進んで、地中海のルーツを他の2つの料理への情熱と融合させることで、「スパイシー」と読んでください。ピースフルの向こう側。
ミケラーダがいなければ楽園はない
そして、伝統的なメキシコ料理の真正性を完成させるために、それはキッチンのサポートを受けました. シンシアの親戚、メキシコ人チアパス生まれケマが何年も一緒に働いてきた人。より多くの兆候については、メキシコの家庭料理の完全な擁護者ここのすべてが非常に本物であるため、どの料理もTexmexタパに少しでも似ていないように気を配っています。ケマは、ストリートクックと混同されることなく、王国の（最高の）コロッケテロであるという名声を引きずるのに十分です.私たちはそこを通過しません。
オープンキッチン
行く理由
私たちはテックスメックス料理と伝統的なメキシコ料理を混同するために非常に悪用されている La Gastro Salvaje のメニューはフュージョンですが、すべての調理法は 100 パーセント本物であるため、メキシコの家庭で調理されるものと同じ料理もあります。
例：ミチョアカン州産シュリンプ アグアチリ、 唯一の違いは、辛さのレベルが下がっていることです（ちなみに、メキシコではお菓子にも辛さが含まれていることを考えると、ありがたいことです） .
ワイルド・ガストロ
追加機能
あなたがのファンならケマソレルコロッケ , 心配しないでください. おいしいボロボロと揚げた生地のボール、それ以外の場合はどうでしょう。のキムチを持った警官それは単に魅力的です。
また、デザートも考慮すべきセクションの 1 つです。スパイシーチョコレートチーズケーキ .最初は少しショックかもしれませんが、その後中毒になります。警告されます。
データ内
住所 : ポンツァーノ通り、93
電話： 910 40 41 21
スケジュール：火曜日から土曜日の午後 1 時から午後 3 時 30 分までと、午後 8 時から午後 11 時 30 分まで。月曜日のみ午後8時から午後11時30分まで。
野生の飲み物