エル バタン: 人口 68 人の町でミシュランの星を獲得
もちろん詰め物とのレストランの一つですミシュランの星大都市から離れた距離に固執する場合、スペインで最も遠い。そこにたどり着くには、二次道路以外に方法はありません。トラマカスティリャで 2014 年以来、エル バタンは切望されている「マカロン」をスポーツします。、シエラ デ アルバラシン ( テルエルのみを持つ) 68人の登録住民.
数年前、レストランはこの小さな町を半島の美食マップ . 「チーム全体の評価に加えて、スターは予約を 1 週間に分散することを意味していました。週末は90%」、彼のシェフは私たちに言います、マリア・ホセ・メダ . 「それはまた、多くの人の到着を意味しました車の小物入れにレッドガイドを入れてスペインを旅する外国のお客様 ”.
飲食店を維持するメリットがあるミシュランの星が伴う要件通話中空のスペイン時にはサービスが電話またはインターネット .特に大多数が最も近い環境から来ているため、供給は保証されています。
エルバタンの黒真珠
**トリュフ、ヤマドリタケ、サフランが栽培されている場所**が生まれる場所にいることは、なんと幸運なことでしょう。私たちが尋ねたらマリア・ホセ・メダ彼の料理を定義することができる料理について、彼は彼のパスの 1 つに言及します。森と山のテイスティングメニュー.
ハムのエッセンスを加えた液状のヒラタケや、ドライアイスを加えたクリーム状のポルチーニや黒トリュフなど、両方の野生製品の香りを高めます.
そしてそれはそれですメダはその料理の多くでゲームを提案しています .驚きの食感、サービング効果、だまし絵あなたの一部でしたレシピブックこの数年で。これらすべては、自然と近くの果樹園の両方で、その環境が提供する原材料をあきらめることなく行われます。また、彼は伝統的な精緻化を見失っていません。シエラ デ アルバラシン、より洗練された料理を実行するためのインスピレーションとして役立ちます。山くずの例ですコックによって近代化され、改訂された牧歌的なキッチン.
エル バタンはトラマカスティリャにあります。
レストランはメニューを省略しました .オプションは 2 つに分けられます。ショートメニューとテイスティングメニュー (65 ユーロ)。ちなみに、後者はミシュランの星を持つすべてのレストランの中で最も安いそのため、通常、ランキングに表示されます。単純なオプションには次が含まれますより伝統的な料理とボリュームのある部分 .テイスティングメニューでは、シェフ マリア ホセ メダの哲学ゲーム、フレーバー、サプライズに夢中になってください。それを構成する17のパス.
多数登場しますアラゴン品質の製品、それらの多くは原産地呼称によって保護されています。バホ・アラゴン産エクストラ・バージン・オリーブオイル、へテルエル・ハム、 ** カランダ ピーチ ** またはジロカサフラン.
そして章ではワイン、私たちはアドバイスしますテイスティングメニューのペアリング経験を締めくくります。選択したくない場合を除き、すべての参照が表示されます。アラゴンのワイナリー、ワインリストを構成します。
トリュフ
数行前に言及しました。テルエルは偉大な人物の一人です世界のトリュフ生産者地方のレストランでは、最高の新鮮さでそれを味わうことができます。
マリア・ホセはほぼ一年中新鮮なトリュフを提供しています、最も有名なものに加えて黒トリュフ ( 塊茎メラノスポラム）冬に利用できる、などの他の種塊茎エスティビウムよ塊茎真夏でも他の月に利用できます。トリュフは特に香りのよい食材で、テイスティング メニューのいくつかの料理に登場します。
エルバタン食堂
環境
エル バタンも小さな田舎のホテルです。建物とその周辺をレストランと共有しています。彼らはの建物を占有しますオールドフリングまた羊毛工場、川の隣の牧歌的な森の中にあります。
ダイニングルームの窓セバスチャン・ロセロ、マリア・ホセのパートナーであり仲間である、これらの庭園に贈る屋外受付アルバラシンから数キロ離れたこの美しい場所にたどり着きました。
テルエルは存在し続けることを主張します。
バタンの環境、私たちが幸せになるために必要なすべて