古くからの知り合いであるフードピラミッド
しばらくの間、相違点のリストを続けることができます。例えば、ドイツは栄養の輪に砂糖を含む製品さえ考慮していません、スイスのガイドで、まで入力しますアルコール .メキシコでは、1日に少なくともコップ8杯の水を飲むことをお勧めします. 「できれば飲みやすい」プレートを示す図。日本では、ガイドはこま、そしてそれは取るのが適切であることを示しています一日二切れの果物、カナダは d e 7 から 10 個、果物と野菜の間。
私たちは同じことに戻ります：なぜですか？この栄養に関する疑問の海から抜け出すために、Con las manos en la mesa などの本の著者である ** Juan Revenga ** と話をしました。増加する食中毒の事例を振り返り、セントジョージ大学教授、 ** El Comidista ** チームの一部、およびその他多くのこと、すべて食と健康に関わる。
各国の食事ガイドラインが異なるのはなぜですか?
それぞれがベースになっているので、異なるガイドライン .フアン・レベンガといえば、「すべての国は現在の科学的証拠に基づく彼らの勧告を作成することはできますが、これが行われていないことは明らかです」と彼は説明します.
「1991年から、米国農務省 (USDA) は、最初の食品ピラミッドを作成しました。、「フードガイド」として知られるものは、の使用に基づいて人気を博しましたアイコンとグラフィック表現多かれ少なかれアクセスしやすいように、一連の何を食べるかの基本的なヒント、パターンを確立するために多かれ少なかれ健康的な食事 "、リベンジは続きます。
" 5年ごと、アメリカのガイドラインは、栄養問題の知識を人々に適応させるために、一連の変更を受けました。時代の進歩、より良いツールを入手しようとしながら、より単純なレンダリング一般市民によって解釈される」と栄養士は回想する.
しかし、これは他の国では同じようには起こっていません。例えば、スウェーデンでは、彼らは8年ごとにパターンを見直す、しかし、スペインは、レベンガの言葉で「飛躍的に」それを行いました-そして時には、苦情によると、「営利目的」で -。それで2001年にワインがピラミッドに追加されました、2002 年にオイルは一段下に置いた以前よりも (つまり、より規則的に使用することが推奨されました)。同時に、このレビュー中に、ビールがガイドに登場、 先生はそれを「恥ずかしい」と表現します。
ビールはパーティーに最適ですが、食品ピラミッドではそれほどではありません
ほとんどすべてのピラミッドの底に穀物があるのはなぜですか?
すでに ** WHO は、食品業界が多くの政府の健康政策に重要かつ否定的な方法で介入していると非難しています。、そして政府は自分自身をやり遂げさせます。レベンガ は 彼 の ブログ で それ を 強調 し た . ** Fed Up の ような ドキュメンタリー も それ を 非難 し た .その善意にもかかわらず、この業界の
残りについては、栄養士によると、現在の全国ピラミッドは、1995 年に最初に公開されたものと大差ありません。少し変わった美的側面を脇に置くと。 「は80年代の同じ古い知識」、レベンガは、例として、それらが引き続き推奨されているという事実を挙げて主張します1日2～4サービングの乳製品（あなたの意見では、それはせいぜい1つであるべきです）またはその事実ピラミッドの土台を穀物の上に置く、「最良の食事は新鮮な野菜（果物、野菜、野菜）をベースにしたものであるという証拠がある場合」.
これから食事の基本を穀物にする世界中の多くの国が勧告で提唱しています。最高ではないにしても、なぜですか？専門家はそう信じている「過失」は 米国の食事目標、米国で意図された一連の栄養ガイドライン1977年、ダイエットと戦う主な代謝性疾患それは人口を悩ませました（「すべての先進国と同じ」が専門家の資格を与えます）。
これらのガイドラインは、「マクガバン・レポート」提案された、非常に簡単に、いくつか特に脂肪が少なく、コレステロールが少なく、精製糖や加工糖が少なく、複雑な炭水化物と繊維が含まれています。「報告書のコンセンサスのほとんどは、果物、野菜の消費を増やすしかし、この報告の後、最初の北アメリカのガイド (現在は使用されていません) は、他の多くの国 (スペインを含む) のガイドに影響を与えました。穀物で作られた食品に最も重点を置いた残りの食品の前に」。
「どうしてこんなことになったの？」と栄養士はたずねます。 「正直、よくわかりませんが、私の意見では、それが原因である可能性があります。関連産業部門からの圧力 .その研究を特徴づけるものが一つあるとすれば、それは正確にどのようにさまざまな部門が、最終報告書の文言を変更するよう圧力をかけた」。ちなみにこのトピックは、Fed Upで明確に説明されていますというのは、その取締役が Mc Govern Report の起草に歴史上初めて食品業界は明らかに政府を打ち負かしています、実質的にジョブの内容全体を変更するのに十分なほど強く押します。
見た目ほど「基本的」ではないシリアル...
世界最高の食事ガイドとは?
Revenga にとって、デザインと内容の両方の点で最も適切な現在のガイドは、**ハーバード大学公衆衛生学部のもの**であり、視覚的な表現としてプレートを選択し、食品グループを 4 つに分けています。野菜、果物、全粒穀物、健康的なタンパク質 (ここでまたソーセージはゲームから外れています ) .
最初の 2 つのグループを強くお勧めします (「多ければ多いほど良い」)。ご覧のとおり、穀物は不可欠なカテゴリーに分類されます。タンパク質の中では、魚、鶏肉、ナッツ、豆類が推奨されます。乳製品は補足テキスト (" 乳製品の摂取量を 1 日 1 杯または 2 杯に制限する "）、油が調理に有効であることを考慮し、**トランス脂肪を避ける**.
砂糖は、その使用を避けるように求めるためにのみ言及されていますコーヒーや紅茶で最大限に、砂糖入り飲料の摂取を事実上禁止。実際、小麦粉、塩、米、牛乳を加えたグループである**「白い毒」**としての資格を最近聞くのが一般的です.しかし、何が真実なのか何を食べて何を食べてはいけないかについて大衆を夢中にさせるこれらの警告？いくつかの神話を確認します。
乳製品、白毒？
食べ物に関する神話と伝説
砂糖をとらなくてもいいですよね… ステビアに変えてみませんか？
Revengaによると、砂糖と甘味料（ステビアベースであっても）の両方を避けるのが最善ですが、後者は、例えばコーヒーや紅茶を甘くするために慎重に使用すれば安全に使用できます.
シロップやシロップに置き換えるとどうなりますか？
「シロップ、シロップ、ハチミツなど、砂糖の代わりに使用できると思われる自己満足的な名前の物質は、実際には主成分を隠すための生産者の戦略です。まさに避けたいものです」と栄養士は書いています。 .
スペインの食品ピラミッドは、缶詰の魚を新鮮な魚と同じレベルに置いています.気の毒な水銀はどうですか？
魚の缶詰、特にマグロは水銀が多いため危険であると噂されていますが、そうではありません。これは、Revenga が信頼を置いているスペインの消費者問題、食品安全、栄養庁によって擁護されています。 「一般的に、合理的な消費の範囲内では、対照的な危険はありません」と著者は説明します。
GMOを恐れるべきですか？
専門家によると、絶対にありません。 「それらは世界で最も安全な食品です。実際、EUのNovel Foodsによると、それらは考慮されており、このため、有機製品が直面することさえない保健当局による厳しい要件を克服する必要があります。」この点に関して、Revenga は「爆弾データ」を公開しています (「これは新しいものではありません」と彼は明確にしています)。 %アラート。これは、肥料が排泄物から作られているために発生します。当然ですが、特定の食品安全基準に達することは不可能です。」
砂糖は悪い考えです、あなたがそれを取るようにそれを取ってください
ひまわり油は避けるべき？
発がん性があるとさえ聞きます。現実からかけ離れたものはありません。 「ヒマワリ油は、その栄養特性から完璧な食品であり、「高オレイン酸」の種類では、ビタミン E などの特性でオリーブ油を凌駕しています。」菜種油は、1981 年の中毒のためスペインでは販売されていませんが、「植物油」または「菜種油」のラベルの下に準備された多数の料理に含まれています。 " .
そしてパーム油？
「これは本当に、栄養の観点から推奨されていない植物油です。心血管リスクに密接に関連する脂肪酸が含まれています」とRevenga氏は言います.それはほとんどすべての工業用ペストリーで運ばれます（そして、そうです、クッキーもペストリーです）.
食品業界の広告は信用できますか?
加工肉など、ほとんどの食事ガイドで推奨されていない食品のグループがありますが、スポットでは驚異のパラゴンとして表示されます. Revenga やその他の著名な栄養士は、この「科学的根拠に裏付けられていない科学的広告」に日常的に直面しており、感情的な広告と並んで最も影響力のある広告です。でも…そんな嘘を禁止する法律はないの？ 「法律はありますが、誰も見ていません。シートベルトなしで運転することも禁止されていますが、多くの人がそうしています」と彼は比較します。 「ここで問題になっているのは、陰謀のように聞こえますが、多額のお金です。食品産業は世界で最も強力です。ポルノでも石油化学製品でもありません...誰もがやりたいことは、毎日、数回食べることです.一日」と彼は締めくくる。
ひまわりをアップ！