ルイス・ムリエルが描いたマラガの前菜
ダニエル・カーネロは、毎週月曜日にコインにあるヘビラ家の農場に行きます。そこで彼は個人的にいくつかの園芸製品を選びます .雄牛の卵、クリミア、ピンク、黒などの品種のトマトを見て味わうだけで、この庭に対する彼の好みを理解できます。繰り返し操作カルメン マーケット、魚の番です。そして、常に季節の食材を使用して、キッチンとオフィスの両方で運営するレストラン La Cosmopolita で料理を作ります。そして、それはのチームと一緒に食前酒を飲むのに理想的な場所になりますアーバン スケッチャーズ マラガさんは、別の視点から美食文化にアプローチするためにスペイン フード シェルパに参加したいと考えていました。ペン、マーカー、ブラシのそれ。
ルイス・ムリエルによるLa Cosmpolitaのポスター
エスパルト グラス シャッターと芳香植物のブーケは、ラ コスモポリータの装飾の一部です。フリーキッチンもジェイミー・オリバーそれは、マラガのサエタの 1 つと闘牛のもう 1 つと、棚での卓越性を競います。そして、壁には、ダニエル・カーネロが食事をしたり働いたりしたレストランからの手紙が額装されて並んでいます。彼は、Martín Berasategui と Manuel de la Osa とストーブを共有しています。.
進行中の作業
彼の専門は古いマラガのレシピを現在と再接続する、しかし、彼らの良い仕事は、テーブルに表示される最初の料理で明らかです。爪地元のロサス デ マラガ ビールを添えたアリニャス ポテトまたはイラクサ漫画家のスケッチブックに最初のストロークが表示されている間に、前菜を始めるのに理想的です。
より良いビールとの良いテイスティング
かなりの部分の曲線と色が含まれているいくつかのページマラガ産マノリタ イワシ、ピパラとライムを添えて、現時点でフライとピクルス：本物のデリカテッセン。
マノリタス
ページ（および胃）は、シチュー肉のコロッケと非常においしい前菜で完成します。ブラックベルモットを添えたバター付きの獲物.
バターとブラックベルモットのダム
ダニエルはまた、セビーチェを称える料理を提案しています。指をなめるイワシの漬物そしてノートを汚します。
いわし漬け
漫画家の間で葦が走る中、ラ・コスモポリータでは安定した供給があります。スプーン料理、肉、そしておそらくマラガで最高のロシア風サラダ ;しかし、メニュー自体が明らかにするように、ほぼ毎日変わる別のものもあります。「今日の料理...そして明日の料理はわかりません。」
ハムの良い脚をお見逃しなく
そのため、日によっては、マラガ海老のタルタルなどの珍味を見つけることができます。ロースト骨髄、他のいくつかのように陸と海を混ぜ合わせた料理であり、家の星の1つです。マラガではめったにない、この秋に含まれる暑い日は、オススメ以上です。ハムのサルモレホ .そしてすでに、冬が来たら、それは、卵メニエールまたは古典的なマラガ キャベツとアーティ チョーク、ノート全体をイラストで、そしてもちろん胃を埋めるのに役立つ絶妙な地元のシチュー。
コスモポリタン マイケル・シュミット
私たちのイラストレーター:
-ルイ・ミュリエル
-マイケル・シュミット
- パブロ・ヘルナンデス・ワルタ
- ラファエル・コミノ・マタス
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