この画像を見ると、彼らがニューヨークを征服している理由が理解できます
この物語は**ニューヨークで書かれています、しかし、彼はセビリアのアクセントを持っています。ビクトル・オルテガ、ハイメ・グアルディオラ、ペドロ・ルイス・オセホ、ルイス・カルロス・ペレス、 **Black Iron Burgerの4つのパートナー、 6年間どこでハンバーガー多くの人が町で最高だと考えています。
彼らの名前を Google マップに入力することは、彼らがモノポリーのゲームに勝つのを見るようなものかもしれません。彼らの施設のより多くの指標が現れますニューヨークであるグリッド上。
彼らは2013年に到着し、滞在するためにそれをしました
そして、2013 年にイースト ヴィレッジでスタートした場所に、2 番目がミッドタウン ウェストに追加され、昨年 10 月にはブルックリンに 3 番目が追加されました。 6月には、32日に部屋がそれを行います。 2019 年中に、彼らは食品市場に 2 つの屋台を追加します。よ年末には、伝説的なスタジオ 54 の隣、54 番街のシアター ディストリクトに旗艦店が到着します。
「それは素晴らしいエリアであり、私たちが持っているどの場所よりも少し大きい場所になるでしょう人々がニューヨークに来たときにサイトを見て、ブランドにとどまるようにするためです」と、Traveler.es に説明しています。
それらはすぐにリストされますが、よく耳にする「アメリカンドリーム」の例と考えられるものは何ですかそれには時間がかかり、多くの労力と熱意、大量の欲望と無邪気さが必要です.
「これから何が起こるか、私たちは何も知りませんでした。良いことも悪いことも。私たちはタパスバーで自分自身を想像しました。それが私たちがセットアップするようになったものです。せいぜい、それは私たちにとって非常にうまくいき、おそらく2番目のものを開くでしょう」と彼らは言います.
率直に言って、それを聞くのはショックだからです。ニューヨークでハンバーガーを作るスペイン人。そして、あなたはカバーしません。本当はハンバーガーから始めてスペイン料理に転向するつもりだったのですが、彼らがどこにいたかを理解する方法を知り、それに一貫性を持たせることで、Black Iron Burger が主なものになりました。
「私たちは、アメリカ国民を知らなかったこと、製品を知らなかったこと、都市を知らなかったことを知っていました。ハンバーガーが最も簡単で、はるかに好まれていたので、より簡単なコンテキストに行きました.
どんなハンバーガーでもいいわけではありません。
しかし、どのハンバーガーもそれだけの価値があるわけではありません。量よりも質を重視し、細部にまで気を配り、中心にある素材に注意を払います。不動のパラメータに疑問を投げかけ、起動すると、これらのことが時々あり、それはあなたにとって良いことです。
アメリカ人は大きく、チーズが多く、粗いほど良いです。そして量。私たちの文化は量よりも質であるため、可能な限り最高の品質で少量を提供します。」彼らは説明します。
このハンバーガーの品質へのこだわりにおいて、王冠の宝石は、ハムの分野でイベリコ豚のレベルに匹敵するレベルの肉です。 「レースですブラックアンガス。 それは非常に風味豊かで、ホルモンフリーで、認定されたすべて自然です.私たちが望むカットがあり、スペインではハンバーガーには見られないものです。」
彼らは好きなものを見つけるのに苦労しました. パン。「私たちはに行きましたブリオッシュ、何よりも、その糖分が私たちの脂肪と非常によく合っていたからです。このパンが持つ一貫性と新鮮さのために。このブリオッシュで、最後の一片まで手元に残るようにしています。」そして、私たちはそれが元に戻らないことを証明します.
量より質
無駄ではありませんが、これらのブリオッシュは、現在使用されている肉の中に含まれています。鉄板、「鉄板フェラーリ」は、一定の温度を維持する特定の厚さのクロムを備えているため、肉は密封され、風味が失われません。
近接材料と自家製の精巧さがこの勝利のコンボを完成させます（フライドポテトのアイオリソースに気をつけてください）。 「ケチャップとマスタードを除いて、私たちがすることはすべてここで行います。」
気づいていないかもしれませんが、Black Iron Burger はこの種の細部に気を配り、ファースト フードの概念は、スロー ファースト フードに向かって進化します。「ファーストフードのやり方ですが、テーブルサービスのあるレストランでは、事前に何も調理したくないので、食べ物はそれほど速くありません」.
たとえそれがすることを意味するとしても毎日鉄板から出来上がる約1,000個のハンバーガー、ダイナーがそれらを求めるように。彼のメニューには、とりわけ、トリュフとキノコがあります**（マッシュルームトリュフバーガー）**。スイスチーズ、有機卵焼き、スモークベーコン **(The Masterpiece) ** ;もありますビブチキンバーガーの波鮭 ;そしてもちろん可愛い女の子: ブラックアイアン、「当店の特製ハンバーグの中では一番シンプルですが、試した人は誰もがびっくりするような一連のフレーバーが凝縮されています。、彼らは、これまでで最も難しいことを達成する組み合わせを完全に説明していると言います。チーズの風味をお肉の味を邪魔せずに楽しめます。
彼らの憲章は半年ごとに変わります。 「創業以来、同じカードを持ち続けることはできません。私たちの食材とレシピは常により良いものへと進化し、より良いものを見つけようとしています .創業から今日までのメニューの進化は目を見張るものがあります。」
そしてその探求において、彼らはあえて試みます。今では、以前よりも多くのファンに何かを開いていることを知っているという安心感があります.そしてもちろん、典型的なスペインの食材を試してみてください。その一例が彼のイベリアバーガー、マンチェゴチーズ、イベリコ生ハム、有機卵焼き、にんにく、トマト、オリーブオイルをベースにしたソースを添えて。一方、ガスパチョには運がありませんでした。「冷製トマトスープ、いいえ。彼らはそれを別の方法で受け取ることに慣れています」と彼らは笑いながら覚えています。
Black Iron Burger は神話の解体についても語っています。ファーストフードが高品質であることがすでにわかっている場合。その施設まで、人はそれを確認するために到着しますまた、手頃な価格にすることもできます。
できれば、そのビールを見てください：それは工芸品です
「ニューヨークにとって、私たちの手紙は問題ありません。私たちのパートナーは私たちのパートナーです。彼らはプロジェクトを信じているからです。彼らは私たちに非常に安価な製品を残してくれるので、私たちは成長を続け、競争力を維持することができます。」
ここ数年、彼らは賞と評価を蓄積しており、ホセ・アンドレスなどのシェフはその利点を称賛しています。ただし、夢中にならないでください。 「結局のところ、賞品はとても良いのですが、毎日食べに来るアメリカ人が、今まで食べた中で最高のハンバーガーの 1 つだと言うなら、それは素晴らしい功績です。彼らは幼い頃から毎週日曜日にバーベキューでハンバーガーを食べており、ハンバーガーの「オタク」です。
「バーガーフリーク」はまだそのレベルに達していませんスペイン、テーブルにはすでに興味深い提案がありますが。したがって、ビクトル、ハイメ、ペドロ、ルイス・カルロス彼らはすでに「実行実行」しています。
“ そこにオープンできれば、とても興奮するでしょう。」そこでは、大都市を意味します。たとえば、マドリッドやバルセロナ。 「重要なフィールドワークをしなければならず、肉、品質、価格を探さなければなりません。開店するなら、実際にここにいるかのように開店しなければなりません。」
そしてスペイン、いつ？