マドリッドの市場で世界を食べる
私たちは旅行が大好きで、それ以上に好きなものがあれば、食べに行っています .幸いなことに、次のような都市に住んでいます。マドリード、彼らが販売しているエキゾチックな果物を手に入れるために飛行機に乗る必要がない場合があります。コロンビアの通り、 またはその作りたての新鮮な寿司、東京で奉仕した。
しかし、どこで入手できますか？の中にマドリッド市場、本物の和牛、高品質のイタリアン パスタ、ニューヨークで作られたようなパストラミ サンドイッチなど、国際的なアクセントを加えたグルメなごちそうを時々提供してくれる間違いのない味方です。アリとバッタが入ったメキシカンタコスも .そして、市場ではその週の買い物しかできないと思っていたあなた...
今、マドリッドの中心部の通りは、この美食の豊かさを展覧会で反映しています「世界の味覚への旅、マドリッドの市場に滞在」コンデナスト トラベラーはマドリード市議会と共同で立ち上げ、4 月 15 日までお楽しみいただけます。
したがって、首都を離れずに5つの大陸を旅することを提案します。そして、ここで、一口一口、サンプルです。
よかろかのラーメン ( アントン・マーティン・マーケット )
あなたが恋人なら日本料理と居酒屋が好き、 アントン マルティン マーケットにあるこの屋台は、日本のアクセント (ちらし、たこ焼き、太巻き、にぎりなど) を強調した寿司や屋台料理のベンチマークであることをすでにご存じでしょう。
1つを選択する必要がある場合、それはマドリッドで最高のリストにある彼らのラーメンです.とんこつラーメンの2つのバージョンがあります。豚骨スープ非常にゆっくりと調理することによって（そのため、火曜日と水曜日の週に2日しか提供していません）-そして和風ラーメン、魚のスープ、ローストしたナス、卵、豚バラ肉を添えて、自家製の白身魚のミートボール、エビ、シイタケを追加することもできます.
それはその日と、市場、つまり近隣の屋台で見つけたものによって異なります。そして、調整された以上の最高の価格。 鎌田有香店主のさんは市場で屋台を開いたパイオニアで、今も店を構えています。それから10年以上が経ちました…それには理由があるに違いありません。
よかろかのラーメン
持ち帰り用の本物のオアハカ チーズ、DOCE CHILES (MARKET OF LA PAZ)
メキシコシティの街を歩いたことのある人なら誰でも、大西洋のこちら側ではほとんど見られない非常に人気のある食材があることを知っているでしょう.そして、私たちはそれについてさえ話しませんハラペーニョ、豆でも本物のトルティーヤチップスでもない、しかし、ここに到達することは不可能であるのと同じくらい一般的なもの：オアハカチーズこれは彼が生まれた最初の都市であるため、そう呼ばれています.
のタイプですエクストラとろけるチーズ、そしてそれはタコスとケサディーヤにその特徴的なタッチを与えます.見逃した場合は、そこに場所がありますピースマーケットそれは持ち帰るためにそれを販売します-ボールを形成するまでそれ自体に巻き上げられた柔らかいチーズのストランドによって形成された本物のもの-。
または、いずれかを取り入れるにはBlanquita が Doce Chiles で毎日調理するおいしいケサディーヤ、メキシコのものとまったく同じ露店。コマールが見えます。
本格的なコンセプトと誠実なレシピとメキシコの伝統、テックスメックスではなく本物のレシピの組み合わせ - スカッシュ フラワー ケサディーヤ、ポブラノ ペッパー ストリップまたはウィトラコチェ、チキン ティンガ タコス、コチニータ ピビル、オアハカ産モグラとチキン、牧師の肉 …-彼らのタコスは、すでにマドリッドで食べられる最高のもののリストに載っています。
美しいメキシコ（そして本物のオアハカチーズ付き）
NIKKEI CUISINE IN TRIPEA (バジェエルモソ市場)
マドリッドには、これを自慢できる市場の屋台は多くありません。ビブグルマンは、ミシュランガイドが優れた料理をリーズナブルな価格で提供するレストランに与える評価です。
さて、Tripeaはちょうどそれを手に入れました、アジアの世界に大きく影響された、非常にペルー的で旅行中のメニューがあります。しかし、あまりにも多くの手続きを期待しないでください。それが、私たちが近所の市場にいる理由です。16名のダイナーとショートメニュー、 の料理ですでにヒットしている料理でロバート・マルティネスペルーの良さと日本を融合させた日系ガストロノミーに忠実なシェフです。
欠かすことのできない料理のひとつが、椎茸とポルトベロ茸のにんにくとしょうが炒めと目玉焼き.
プラス？あなたがこの料理が好きなら、これは期待を裏切らない場所の1つだからです。
トリペアの今日のタマレ
ニューヨークのようなルーベン パストラミ サンドイッチ ( **** バジェエルモソ市場 ** ) **
**Craft 19** が **最高のパストラミ サンドイッチの 1 つ** - ニューヨークで作られた本物の「ルーベン サンドイッチ」と同じ - マドリッドで食べることができると言っても、私たちは握手をしません。
そして、それはバジェエルモソの市場の中にあり、手作業の美食家のための最もストリートの美食のホットスポットに変わりました.
彼らは可能な限り最もヤンキー スタイルでそれを行います。クレイグ・コレッガーのワークショップで何時間も浸軟された肉（創業者ニューヨーカー）、ディジョンマスタード、チーズ、自家製ピクルス、ザワークラウト、ロシアンソース.
グリルで仕上げたサンドウィッチはとろける食感がやみつきになります。 1つだけ取るのは不可能です。それに、クラフトビールと一緒に、魅力的なプロポーズにぴったりの組み合わせです。
Craft19 のパストラミ ルーベン スナック
ギリシャのムサカ・イン・エクサジー（サン・フェルナンド・マーケット）
伝統的なギリシャ料理をいくつ知っていますか?まあ、最も典型的なもののいくつかは、ラバピエスのサンフェルナンド市場、ギリシャ料理で最も有名で、この市場の教区民から最も要求されているムサカが不足することはほとんどありません。
エマノイユ・コレフタキスオーナーの さんが作るのは伝統的なスタイルで、茄子と子羊のひき肉、トマトを何層にも重ね、ベシャメル ソースをかけて焼き上げます。
市場で食べたり、家に持ち帰ったりする魅力的な地中海料理です。ライスドルマドから新鮮なフェタチーズ、カラマタオリーブまで、他の料理のオプションについても同じことが言えます。場所の名前が示すように、すべて非常に本物です, Exargia, 「最初から」という意味です。彼らはより良い選択をすることができなかった.
マドリッドで最高のパストラミ サンドイッチはこちら?スペイン？世界の？
MAMMA'S PASTA (ピースマーケット)
** Matteo Cucina Italiana ** などの提案のおかげで、イタリアは思ったよりも口蓋に近く、提供するものに疑いの余地のない名前の 1 つです。
市場内のバーで食事をするための小さな家庭料理の屋台として始まったこのレストランは、当初はシェフのマッテオの La Cocin.ita と呼ばれていました。シェフのマッテオ・デ・フィリッポ Mercado de la Paz 内にあります。
カルボナーラ、プタネスカ スパゲッティ、ボロネーゼ ラグーソースのニョッキ、または焼きカボチャソースのラビオリは、見逃せない必須料理の一部です。.
トマト、オニオン、グァンチャーレ、ペコリーノ... スパゲッティ アッラ アマトリチャーナ！
サザンコーンとアジアのフレーバー (MOSTENSES MARKET)
Mostenses は、グルメ市場で想像されるものとは正反対です。 .屋台の一部を細部にまでこだわった美学を備えたおいしい食べ物の愛好家のための駅に変えてきた他の近所の市場とは異なり、これはまだヴィンテージの魂を維持しています、往年のイメージ、起源の兆候、そして公正な快適さを備えています。
しかし、それが何かを際立たせるとすれば、それは世界のさまざまな国の製品の多文化主義のためであり、ボリビアからフィリピンへ。うわー、とうもろこし、recloto、さらにはバナナの葉が必要な場合は、多くの屋台で見つけることができます. 歩き回って確認するだけです。
**リリーカフェテリアの中華料理** ( モステンセス市場 )
移住には多くの良いことがありますが、その 1 つが料理の交換と美食のローンです。で起こったペルーへの中国人移民 19世紀半ば以来、ペルーの美食の中で独自の個性を持つ特定のタイプの料理を生み出しました。チーファ料理です.
おいしいだけでなく爆発的な組み合わせ。そして、それは彼らが準備するものですリリーカフェ -ガストロバーではなく、カフェテリア-、メニューが提供できる場所であると同時に、ワンタン スープとチャウファ ライス、塩漬けチキン ロース、セビーチェ、アンティクーチョまたは魚の皮添えまた。その日のメニューはわずか 7.50 ユーロです。
モステンセス マーケット
**サンタ・マリア・デ・ラ・カベサの市場にあるコロンビアのルロ**
旅行の良いところは、意外性の少ない場所で、舌をうならせる場所や味を発見できることです。
最悪の事態は、家に帰って、インスタグラムに何枚の写真をアップロードしても追体験できない料理の発見をすべて逃さなければならないことです. **コロンビアから帰国したときに起こります**。
そして、試してみることを楽しんだ人ルロジュースフルーツ以上コロンビアの美食文化の驚異～そして、いずれはスーパーフードのランキング入りするほどの効能を持つ～。
サンタ・マリア・デ・ラ・カベサ市場のフルーツスタンド ** Mundifruit** のおかげで、ここマドリッドでも味わうことができます。もちろん、一年中ルロを食べているわけではなく、クリスマスなどの特別な時期にだけルロを食べています。しかし、何もないよりはましだと考えてください。
サンタ・マリア・デ・ラ・カベサ市場のトロピカルフルーツ屋台、ムンディフルーツ
アリと礼拝堂 ****** バレエルモソ市場 ******
**キュイジーヌ チンゴナは、Güey ** -Vallehermoso 市場の屋台 - で実践されているものであり、その名前から、メキシコの最も大胆なバージョンであることを理解する必要があります。
どういう意味ですか？そのメニューには、屋台料理やメキシコの人気料理を中心に、アリとバッタ、彼らが頻繁に持ってくるメキシコ、さらにはフランス、昆虫市場はスペインよりも進化しています。
彼らは「美食における昆虫の文化を促進する」という考えでそれを行います.そして、彼らがすることはたくさんあります。
あなたの投稿で、私たちは彼らに一口与えることができますタコスまたはポーション形式で、ワカモレとトルティーヤチップスのベースを添えて。それらを試した人は、その味、特にアリの味は「非常に強烈で、ハムの骨に似ている」と Güey から語っています。
バッタはあまり美味しくありませんが、カリカリで塩辛いです。このため、柔らかいものから始めたい人は、チャプリンを選ぶべきです。そして、彼が勇気があるなら、彼にレベルを上げさせてください。驚きは保証されています。
グエイでバッタを注文する
神戸和牛（シャマルタン市場）
わかりました、私たちは知っています、本物の和牛を見つけるのは非常に難しいです. 日本の神戸市、その牛から来ている彼らはマッサージされ、酒に浸かり、ビールを食べます、彼らが囲まれて暮らす上流社会の他の快適さの中で。
ええと、チャマルティン市場では、** Raza Nostra ** スタンドで、この種の肉の数少ない輸入業者の 1 つと考えられています。それは神戸に存在し、彼らが言うところによると、それを証明できる唯一の3つの屠殺場からのものです..
チリ産の和牛も持ってきますが、やや安く、確かに贅沢は少ないです。でもそのおかげで、この屋台では一年中和牛を提供しています。
最高のWaygu種の最高の肉