このようなジューシーな肉を私たちに与える煙に賛美を
6 年前、彼らは「マッド カフェ」をオープンしました。上質なアメリカ料理」。次はマッド グリル、ハンバーガーとリブ、クリスピー チキン、ポテト サラダ。今、彼らは t でもう 1 つのステップを実行する必要がありました。ヤンキー肉食放射線、決定的なステップ：バーベキュー。イグナシオ・リソ、マーティン・ガルシア、フアン・ボトル彼らはアメリカとスペインの間のアメリカの学校で育ちました。その文化を愛していますが、何よりもその美食文化を愛しています。そのため、彼らは Mad Café と Mad Grill を設立し、フランチャイズの設立を提案されるほどの成功を収めました。 「しかし、私たちはチェーンを立ち上げたくありませんでした。神保燻製場 .最高級の肉を特定の森の間で非常にゆっくりと調理するスモーク バーベキューの場所。
お肉を食べに来たよ
「3 年前、テキサス州カンザス州の典型的な南部のバーベキューをすべて見て回りました...」と Juan Botella は続けます。そして、ジンボはそこから出てきました。 「テキサスバーベキュー、タマネギとガーリックパウダーのみを使用し、ソースで調理しないため最も複雑で、失敗するとカバーするものはありません」。しかし、あなたはソースを必要としません。スパイスを追加したい場合にのみ、大きな共同の木製テーブルにボートがあります。彼らが作る3種類のソースも。
独自のレシピによる 3 つのソース
濡らさずに食べるのが一番ですが、木のニュアンスを味わうにはそれは非常にゆっくりと行われました . 「使用する豚肉についてより多くの果樹、桜の木から梨の木まで、牛の場合は、最も典型的なオークのように、より乾燥した、より硬いものがあります。
入口には、彼らが設計した鉄の門の後ろに他の場所と同様に、煙の匂いがあなたに侵入し、あなたの食欲を刺激します.でも気をつけてね、煙が上がってそこから出られないから。それが美味しい焼肉の秘訣です。
刑務所の後ろの手紙
彼らのメニューでは、米国の典型的なカットを提供しています。ブリスケット、スパイスでマリネ。のプルドポーク、ブラウンシュガーとスパイスでマリネ。そしてそのチリパウダーとスパイスで味付けし、自家製のバーベキューソースをまぶしたポークリブ . 「しかし、そこで行っていることの正確なコピーも作りたくありません」と Juan Botella 氏は説明します。 「私たちはアイデアを追加します。そのため、アイデアはカットと肉を変更することです.秘密のように、私たちが愛するスペインのカットを追加します。そして、適切な時期に狩猟を追加します。」
“ 良いことは、煙ですべてを行うことができるということです .私たちはすべての肉を熱燻しますが、北欧諸国の典型である冷燻も行います」と彼は続けます。魚もそうです。現在メニューにあるいわしサンドのように .またはチーズ。
テキサスビーフ
また、彼らはバーベキューの基本的な部分を無視していません。サイドまたは伴奏 .そしてここには、典型的なアメリカ料理が置かれています: ピクルス (または甘酸っぱいキュウリ)、コールスロー、ポテト、マカロニチーズ、ベイクドビーンズ、軸付きとうもろこし...
神保では予約はありません、 到着して座って、起きて、片側で食べ物を注文したり、反対側で飲み物を注文したりします。 「うちには蛇口が10個あります。ビール、2つは常に自社の醸造所からのものであり、残りは変更されます」と彼は言います.さらに、ボトルやグラスもあります。 「私たちの考えは、人々が楽しい時間を過ごし、好きな場所に座って、食べたり、飲んだり、好きなことを好きなだけしたり、何をすべきかを言われなくても楽しい時間を過ごしたりすることです」.天気の良い月には屋内のテーブルやテラスで。
そして最後に…」ドーナツアイスとスモア」。アメリカ映画のような神話のトースト雲。
クラフトビール
データ内
住所： Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (Santa Engraciaの隣, 120 - Metro Ríos Rosas)
電話： 910 00 55 40
スケジュール：日曜日から木曜日の 13:00 ～ 00:00。金曜日と土曜日 13:00-1:00
予約はできません
@irenecrespoをフォロー\_
そしてデザートは…ドーナツアイス