ムスカテルを発見し夢中になるコーナー
「ネステアを飲むつもりですか、やめて（原文のまま）?!」 ベルナルド・ザラザガは顧客に躊躇します。足を引きずっている別のウェイターに、このウェイターはぼんやりと言いました。 「協同組合のワインを飲む人は誰でも、人生でCovidに感染することはありません」と彼は結論付けています。ベルナルドとしばらく一緒にいると、「たくさんの楽しみ」が生まれますが、彼の情熱とムスカテルの防御を知っています。州北西部のチピオナカディス、このワインだけでなく、レグラの聖母とも敬虔なつながりがあります。ロシオ・フラドのように。
この沿岸の町では、訪問者はマスカットの甘い味に屈します。バーからビーチバーまで、どこにでもあります。大量のワインでさえ、マスカットのパーセンテージがあります。また、街中にはオフィスやショップが点在し、ワインのまとめ買い、小規模生産者の直接販売を支持する。 Muscatel を試すすべての可能性の中には、いくつかあります。訪れる価値のある優れた施設。
ゴールデン、ダーク、スペシャル、レーズンなど、マスカットにはさまざまな種類があります
のカトリック農業協同組合ワイナリー (Avenida de Regla 8-10) は、ベルナルドが勤務する場所で、必ず停車します。パティオを覆うつるは、マスカットとの最初の出会いを何度も目撃してきました。地元の人も観光客も、夏の夜に涼しく腰を下ろして飲んでいますさまざまな品種: ゴールデン、ダーク、スペシャル、またはレーズン。
その色合いにも関わらず、モスカテルは、同名のブドウから得られる白ワインです。酸化熟成により、ワインはそのレベルの色を得ることができます。発酵を止めるワインアルコールの添加、彩りを与え、甘さを引きます。ワインを「クエンチング」するこの慣行のために、中世には「ろくでなしのワイン」と見なされていました。
「黄金のマスカットと闇のマスカットは同じ」協同組合の別の従業員であるフラン・ロレンゾは言います。最も消費されるゴールドは「より柔らかく、甘さの少ない」ものであり、ダークはシロップのためにその色になりますが、シロップはキャラメリンに置き換えられています. 「非常に高価だったので、すでに中止されています」とフランは言います。
このブドウの木は、マスカットとの最初の出会いを何度も目撃してきました
おかげでマスカットレーズンができました伝統的な「アソレオ」は、ブドウをマットの上で 15 ～ 30 日間、太陽の下で乾燥させるプロセスです。果実は多くの水分を失い、しわが寄るため、糖分が集中します。 「これは最高です。ムスカテルのチャンピオン」、 Bodega El Castillito (Calle del Castillo, 11) のオーナーである Damián Torices は誇らしげに言います。
ダミアンは手紙にオールド ピュア レーズン マスカット祖父がやっていたこと。 「ブーツの母親は40歳です」と彼は言います。このワイナリーは、ラズベリーをはじめとするマスカットの種類が豊富で、土地のタパスも提供される美食の名所。
12～14℃でお召し上がりください。マスカットは、ペストリー、甘すぎないデザート、アイスクリームとよく合います。「でもここでは、モジャマ、豚の皮、古いチーズなど、何でも一緒に食べます」とダミアンの母親は言います。
El Castillitoにも検索があります「古いワイン」という考えは捨ててください。「そのテーブルを見てください」とダミアンは指摘します。マスカテルを飲むためにセラーを通り抜ける若者がますます増えています。バーナードは同意します：「若者の増加が見られました。」
アル・カスティリトとボデガ・コーペラティバ・カトリコ・アグリコラは、チピオナの中心部にある 2 つのワイン オフィス。そこでは、バーに肘を置いたり、スツールに座って、教区民の会話に耳を傾けたりするのが一般的です。
セザール・フロリド酒精強化ワインに敬意を表する店がいくつかあります (Calle del Castillo, 15 と Calle Padre Lerchundi, 35)。フアン・カルロス・ジュンケーロは、町の情勢を検討している間、カジェ・デル・カスティーヨの場所で常連に仕えています。チピオネロは、敷地内に入るとすぐにグラス（飲み物なし）を用意します。しかし、フアン・カルロスは、彼が助言する訪問者を忘れません。他のワインを試すことを奨励し、それらの違いを説明します。「この金の琥珀色を見てください。綺麗ですね」と、接客を続けている。食事は提供されませんが、添え物としてのモジャマ、アーモンド、フライドポテトは失敗しません。夕食前の待ち合わせ場所です。
セザール・フロリドのオフィスは、彼の哲学を実践しています。「ワイナリーからバーへ」。 Cooperativa と El Castillito と共に、それらはの場所です。マスカテルの立証それは彼らの生存を支持します。
カディス自治体は19世紀初頭のスペインワイン産業の第4の勢力、しかし、それはマルコ・デ・ヘレス（スペインで最も古いワイン産地）は「成功で死ぬ」ところだった.今しかありません地元の 3 つのワイナリー: Cesar Florido、Bodega Cooperativa Católico Agrícola、Bodegas José Martín Mellado、食品市場にも出店しています。多くの繁栄をもたらし、現在も維持されている製品の名残です。高品質の原材料、良い仕事、そしてたくさんの喜び。
Muscatel は、同名のブドウから得られる白ワインです。
歴史の旅
どこまでも続くビーチ、釣り場、アイザック ペラル通りの喧騒、魚のフライなどの魅力に加えて、チピオナにはモスカテル博物館があり、ボデガ クーペラティバ カトリカ アグリコラと同じ施設にあります。ぶどう栽培が盛んな町の歴史と文化を讃える空間です。
夏季は毎日、冬季は週末に営業し、博物館では、約 60 分のセルフガイド ツアーを提供しています。試飲込みで 4 ユーロの価格で、6 つのテーマに沿った部屋のツアーは訪問者をより身近にします。さまざまな歴史的瞬間当時のチピオナ（Caepia）からローマ帝国へのマスカットの輸出から、15世紀のワイン植民地としての再構築までに及びます。 19世紀の到来とともに、英国とオランダの市場におけるマスカテルの重要性も強調され、チピオナは、ブドウ園とワイナリーの密度が最も高いスペインの町になりました。そして、その気候と土地のおかげで、マスカットを特徴とする町の現在のワイン造りに至るまで.
ハイライト
協同組合、エル カスティリート、セザール フロリドのオフィス Muscatel ルートでは必須の停車地です。
最も需要の高いマスカットは「甘くない」金、ダークやレーズンなどの他の品種もありますが.
マスカットのおかげで、チピオナは、19 世紀初頭にスペインのワイン産業の第 4 の勢力となりました。