マンタラヤ MX の最も独創的でおいしい提案の 1 つ、カラビネロ タコス
マルベーリャのゴールデン マイルには、数週間前に予約しないと行けないレストランがたくさんあります。そのうちの 1 つ、スターのダニ ガルシアが所有する Lobito de Mar は、最近オープンした Mantarraya MX のすぐ隣にあります。ミシュランのスターシェフ、ロベルト・ルイス .そこで彼らは、メキシカンレストラン自体から行くように私たちに言います.彼らはその地域ではとても新しいので、Googleはまだそれらを地図上にうまく配置していません.
敷地内でお出迎え砂のような土色と海のような青み、沿岸の楽園を連想させる天然繊維、メキシコ文化に微妙なうなずき、扇形の植民地時代のディテールを備えた工芸品。 Cousi Interiorismo の教師たちは、これに署名しています」控えめな洗練された雰囲気」、彼らが設立自体から説明するように、持っている巨大なスペースオープン キッチン、リビング ルーム、バー、ウィンター テラス、豊富な植生のある壮観なサマー テラス.
私たちは太平洋にいるわけではありませんが、装飾と料理の両方がそうであるように見えるかもしれません。「メキシコの味がする」 .メキシコの海岸で多くの時間を過ごした彼は、私が感じる何かを教えてくれます。それは、ルイスの提案の絶妙さに基づいて、正直さ、信憑性、そしてもちろん、たくさんのスパイス .実際、スタッフは、私たちに注文を促した後、家のデイジー食欲をそそるカクテル メニュー - バランスの取れた、完璧な - の中で、明確なスローガンで私たちを歓迎します。「ここで私たちは冷静になりました！」.
メキシコのテラス
手紙の中で海が多い ――やっぱり、数メートル先ですね――。魚介類が主役地産地消しながら地元の素材を活かしたメニューの北から南まで 8,000 キロメートルのメキシコ太平洋沿岸 : エンセナダとバハ カリフォルニアからチアパスまで。 「これらは、歴史的に多くの交易路があった地域であり、アジアとの混血などの工夫によってアジアの切り身にした生の魚、揚げ物、または柑橘類のソース、両方の文化が一緒になるフレーバープロファイルを提供します」と彼らは設立から説明します。おそらく、それはメキシコで最も知られていないフレーバーであり、米国を超えて利用されています.
メニューを手に取って選びます-そして、短いメニューでも選ぶのは非常に難しいです- ホタテとハラペーニョ ペッパー エマルジョンを添えたマンタ ワカモレ .それはテーブルの上でほとんど続かないので、恥ずかしいことさえあります.引き続き、牡蠣の発酵チリソースとパッションフルーツのグラニテ添え、マンタラヤ MX の精神のように、驚くべき、新鮮でおいしい賭けです。純粋な快楽主義.
予想外のひねりを加えて、より多くの料理がテーブルに到着します。タコの黒セビーチェの炭火ハバネロ チリソース添え。グリーン パイナップルと海老のアグアチリをセラーノ チリで和えたもの ;今回はさらにタコを焼き、ピコデガロとカリカリのユッカを添えてタコスとして提供しました。
家のデイジー
私たちがむさぼり食うにつれて、その場所はオープンしてから1週間も経っていないにもかかわらず、ますますいっぱいになります:私たちが直面していることは明らかですPunto MX の作成者である Ruiz からのもう 1 つの勝利の賭け, 「メキシコ国外で最高のメキシカン」、またはミシュランの星を持つヨーロッパで最初のメキシカン レストランとしてカタログ化されました。 - 最近のパンデミック後の閉鎖まで。
しかし、シェフは自分自身を再発明しました: 2 月にマドリッドにオープン バラクーダ MX数日のうちに、太平洋の特産品をベースにした料理で大衆の支持を獲得しました。そこでスターディッシュはシーバスのアラカルト 赤いグアヒージョ チリ マリネと緑のポブラノ チリ マリネ添え .ここで、100%小麦粉不使用の丸鶏フライ水と塩に基づく技術のおかげで、魚を脱水して揚げることができるため、外側は完全にカリカリ、内側は柔らかく、ピコデガロと闘牛チリソースを添えたさわやかなレタスハートタコスで楽しむことができます.はい、確かに、この料理は準備に2日かかります。、したがって、限られたユニットでのみ提供されます。それは運の問題になります。
製品はマルベーリャのメニューにも組み込まれていますマグロやカラビナなど .後者は、の準備で yes または yes を試行する必要があります。エンチポトラダ ソース、ワカモレ、ピコ デ ガロを添えたディアブラ タコス -そして、あなたは繰り返さなければなりません-。のエビ餃子エンチポトラーダ ソースもジューシーな必需品です。
私たちは尋ねますハバネロソースのビーフタコス肉の状態をテストするために、チリのトレッドも。そして、星の組み合わせでルイスが提供するすべての料理と同様に、見事な色でテストに合格します。正直な料理、見た目だけのシンプルさ、たくさんの風味、たくさんの想像力、たくさんの刺激、優れた製品、比類のないノウハウ .今すぐ予約してください: マンタラーヤ MX もすぐにいっぱいになり、地図上の正確な場所に置く方法を知らない人はほとんどいないでしょう.
ホタテのワカモレ、「マスト」
住所： Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, マルベーリャ, スペイン マップを見る
電話： 951 21 00 00
スケジュール：月曜日から日曜日の午後 7 時から午前 1 時まで
半額： 45～60ユーロ