ジャカオとカオ。
クーリエこれは、19 世紀半ば以降、労働者としてペルーに到着した最初の中国人移民に付けられた名前であり、ほとんどが奴隷でした。出身地カントンよマカオ .そして、彼らのほとんど全員が住んでいたひどい状況にもかかわらず、ペルーの女性が手元に置いた食材を使って美食を維持するために最善を尽くしました.だから彼らは付け加えたコリアンダーまたはソース唐辛子ご飯やソテー料理に。
ティラディトスミックス。
彼らが自由を手に入れたとき、クーリーは都市に行き、1930年からペルーの創造性に基づいてこの料理の名前を見つけるまで、美食の融合が完成した独自の食堂を設立しました。彼らは彼女をチファと呼んだそしてそれは2つの中国語の単語から来ましたチ ' (食べて ' ファン ' （ご飯） 。ペルー人はすぐにそれを自分のものにし、家庭ではショウガまたはショウガ、醤油または醤油、タマリンドを取り入れました. 空港とは何か、そしてそれはあなたの口の水になります。
チーファのキッチン。
チファ料理がますます国際的に成長しているのを見て、ビジネスマンは、ペルー料理がますます存在しているにもかかわらず、マドリッドではまだ成長していないことを知りました。ナチョ・フェルナンデス・ピコン 10年間のトップ経験を活かしたいなり、このペルーと中国の美食に特化した新しい場所をオープンするために、首都で最も価値があり、すでに最も古典的な日本人の1人です。 Kion＆Suiはすでにこれについて話しています100周年合併名前から：「キオン」は、クーリーが使用し、ペルー人が独自に作ったジンジャーと呼ばれるものです。 「sui」は広東語の悪魔の略語です。
手紙では、あなたはスペースを残しました3つの料理：の広東語で口を開ける点心 6種類（海老と野菜、タラバガニ、さらにはスープまで-今のところメニュー外です-）。たとえば、酸辣湯とホタテの蒸し物です。
その後、次のようなペルー料理に進みますティラディトス（マグロ、バターフィッシュ、コルビーナの）とセビーチェ (クラシック、リマ…) ;そして、人気のある料理とのチーファ フュージョンで締めくくります。フープライス（中華鍋ライスとフレンチオムレツの下に添えて）またはテンダーロインまたはソテーヌードル。
ピスコサワータイム。
ナチョ・フェルナンデス・ピコンは、イナリで行ってきたのと同じ哲学で、これら 3 つの料理の解釈を提示します。"正直"、彼は言います。そのベースは、「品質である」という優れた製品を手頃な価格で提供することです。そしてこの場合、さらに、蒸し料理や中華鍋のソテー料理の伝統的な技法を尊重する、すべてのソースと材料。
行く理由
そこにある手作りの点心と、ホタテの春雨蒸し。セビーチェ、チャウファライス、ロース肉のソテーに。新しいガストロノミーを発見したことに対して最後に、同じく広東料理の自家製デザートで締めくくります。内黄包、蜂蜜入りの揚げ風呂。
ホタテの蒸し物
追加機能
その広いテラス。夏は全開、暑さが落ち着いたら閉める可能性あり。また、9月は #PlanThursdays のペアメニュー連載でスタート。最初は9月7日ヘンドリックのカクテルとペアになる 3 つのメニューを作成しました。
データ内
住所： calle Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja, Miniparc 1 ビジネス パーク. 無料駐車場.
電話： 91.009.08.30
スケジュール：午後1時30分から午後4時まで、午後9時から午前12時まで日曜日の夜は休業。
半額： €35-40。平日の日替わりメニューとテイスティングメニューがあります。
**Web: Kion&Sui **