ブランパンがマドリッド フュージョンの時間を設定
スイスのオート オルロジュリー ブランドを特徴付けるものがある場合ブランパン（ル・ブラッシュ、1735）、その寿命とそのサヴォアフェール、彼女の優雅さ、センスの良さ、控えめながら印象的な魅力、そして人生のささやかな楽しみに注ぎ込む魂です。高級料理、高級車、海の塩それは私たちのややボロボロの惑星に命を吹き込みます.
しかし、今でも新鮮な味わいの最新のデリカテッセンマドリッドフュージョン、私たちがあなたに焦点を当てるのは正しいことですグルメサイド.
過去3世紀の最も象徴的な時計のいくつかを製造することに加えて、会社が何かで知られている場合、それはシェフの時計職人であり、時計のシェフであるためです .結局のところ、情熱、細心の注意を払った手作業、信頼性は、高級時計と高級料理.
私たちは、特定の料理ガイドから旅を始めます。行う。 Pla I Llevant -ソブラサダコロッケ、ソブラサダを詰めたトリュフ、マヨルカチーズとワイン-ゲスト国のスタンドの1つに飛び込み、日本、世界への推し、日本の皇室の ** 酒 ** と、君主のお気に入りの 1 つ (翻訳できない名前) を試飲します。みそ汁とレモンフィッシュの一種のご飯.
しかし、私たちはメインコースのために自分自身を予約します.Blancpainが主催する食事で、他の楽しい驚きが私たちを待っています...
過去数年間、ブランパン、マドリッド フシオンなどの有名な料理コンテストの公式タイムキーパーであり、機関誌 Lettres du Brassus を通じて世界最高のテーブルの年代記を作成している彼は、美食の世界から多くの著名人を魅了してきました。現在、彼の友情は合計でミシュラン100星.
それらの最後のもの（そしてすでに2人のスペイン人シェフがいます; もう1人はダニー・ガルシア）は、ブランドが素晴らしいメニューとその伝説的なおもてなしで私たちを楽しませてくれる個室で私たちを迎えます. ** Martín Berasategui ** がいます。
ミシュランの 8 つ星を獲得し、美食の世界で43年、 マルティンは、彼らが彼が銀河系であるかのように写真を求めたり、メディアから受けた扱いに驚いたりします。
そして、あなたが彼がいなくて寂しがっていることに驚いています。 「私はあなたを手放すなんて混乱させます。後で頭が痛くなったら、それが誰のせいかわかります（...）あなたも食べなければならず、シェフに迷惑をかけています」と彼は私たちを夢中にさせたことを無駄に謝罪します彼のおいしい話。
シェフの制服で、フィリピン人はまだほとんど無傷です、 彼のキャリアの初めに、彼はフランスに行ったときだけそれを着ていたと語っています。ここで彼は自分の商売を披露することを恥ずかしがり屋で、青いズボン、白い T シャツ、エプロンを好んで着ていました... それは70年代であり、それがすべての始まりでした.
彼は持ってきたフランスのデザート厳格さを適用し、風味豊かな静物レシピのペストリー分野 .顧客が左側の階段に位置し、イニャキ・ガビロンドの両親から職業を学んだ父親の友人のために予約されたテーブルがあった人気のある食堂：サンセバスチャンのメルカド・ラ・ブレッチャの肉屋。
ミシュランの星を最も多く獲得したスペイン人シェフになる前のパティシエとしての訓練により、彼は他の誰よりも最初の審査員の一員になることができました。レアーレ セグロス マドリッド フシオン レベレーション パティシエ コンテストに付与されているトニ・クラウセラ（レストランバルセロナのアバック ) やアレクシス・ガルシア (ワークショップ ** 100% Pan y Pastelería 、サンタ クルス デ テネリフェのサン ファン ビーチ**。間違いなく、Martín は新しい才能が彼に値するすべての励ましと認識を両方に提供したでしょう。
誰もが知っているように、25歳で初めてミシュランの星を獲得したとき、ラサルテ、しかし、それ以来、彼らは自分の好きな速球が何であるかを知らないのかもしれません. 「販売しております静物母の家にレストランを構え、私の最も特別な料理が作られました。フォアグラと鰻とりんごのミルフィーユ、私はまだ手紙に保管しています。取り除こうとしたら、当たりそうになりました。私が引退するまでは、アペリティフとしてでも、誰もがそれを試すつもりです。」
彼は故人への深い愛情の言葉をいくつか持っていますポール・ボキューズ、彼はちょうど2か月前に家族で食事をする機会がありました.ブランパンは、ボキューズドール . 「彼は長い間レストランに行っていませんでしたが、私がそこにいることを知ったとき、彼はタカタと一緒に来て、私たちと一緒に写真を撮りました.私は彼を訪ねたことをとても誇りに思っています!彼は彼は 60 年前に出てきて、料理人を評価しました. 彼は超本格的な男として 3 つ星を獲得しました. 人々は食べに行き、彼から, 彼らは興奮するでしょう. 彼は決して忘れてはならない素晴らしい遺産を私たちに残してくれました。」.
レッドゴールドのヴィルレ ウィークリー