ルーツキッチンの模様替え
1981 年にレストラン Las Rejas をオープンして以来、マノロ デ ラ オサはラス ペドロニェラス (クエンカ) をスペインのあらゆる美食ルートのおすすめ以上の場所にしました。会社の自作シェフとキッチンでの彼の人生の女性の観察、ルーツの料理を更新し、20 年以上ミシュランの星を維持するために家族 Bar Manolo のシチューから始まりました。
Las Rejas が単なるガストロノミーの居酒屋になった今、Manolo de la Osa は最も影響力のあるシェフの 1 人であり、新旧の世代から尊敬されています。は、11 月 17 日にオープンした複数のコンセプトである Adunia でマドリッドの冒険に乗り出します。
マドリードのサラマンカ地区でテーブルをお探しですか?アドゥニアが答えです
「マドリッドは常に美食の基準です。それは夢ではありませんでした。単純に、その瞬間が生まれました」と彼は首都への着陸について語っています。 「豊かに」を意味するアドゥニアでは、de la Osa は「主人公が常にお客様である居心地の良い家」を作りたいと考えています。、グランドオープンから数週間後、私たちに説明します。
「私はただ、これまでやってきたことをやり続けたいと思っていました。私の家を訪れる人々を喜ばせ、喜ばせるようにしてください。つまり、ラス・レハスと「本質と哲学」を共有するのは、「料理人・バーテンダーとして追求するのは顧客満足だけ」だからです。
アドゥニアの甘い誘惑
Adunia のさまざまなスロットとカードの背後にある目標は、満足することです。お客様に寄り添うこと。テーブルの。キッチンとの距離を縮めます。したがって、最上階にはエル・ザグアンと呼ばれるものがあり、共有するために設計されたよりカジュアルなキッチンがあり、赤ヤマウズラのサラダ、アタスカブラのフリッター、子豚の丸焼き、ラ マンチャのラタトゥイユ、タラのパン粉添えなどの料理と一緒にどうぞ。 Adunia の 1 階には、5 つのグループで 20 人を収容できる「Infinite Table」と個別のテーブルがある美食レストランがあります。レターは、「6 パス」のトラディションと「9 パス」のテイスティングの 2 つのメニューで構成されています。
全体として、元の料理のルーツの痕跡があります。「私の料理は、私の環境にあるラ・マンチャの食材なしには考えられません。」、 説明。 「私は伝統のシェフです。ラス・ペドロニェラス産の紫にんにくは繊細でデリケートな成分で、ほとんどすべての料理に使われています。」
マドリードにあるマヌエル・デ・ラ・オサのレストラン、アドゥニア
なぜ行くのですか？
それはマノロ・デ・ラ・オサの最新の冒険であり、今後数ヶ月で話題になるレストランだからです.
追加機能
彼が生まれ育ったラ・マンチャ料理から食材がもたらされたように、マノロ・デ・ラ・オーサは彼はラス・ペドロニェラスからテーブル、ポット、ベンチを持ってきて、建物とそのスペースを飾りました。区別されます。シェフは、建築およびインテリア デザイン スタジオの StudioD12 および Extudio と協力して、ユニークな場所を作り、家の入り口に置かれたカーテンを思わせるリビングルームとキッチンを仕切るカーテン家具など、それぞれがラ・マンチャの非常に代表的な要素を備えています。
データ内
住所： General Pardinas Street、5628001、マドリード
電話： 91.401.35.80
スケジュール：日曜日の夜と月曜日は休業
半額： 1 人あたり 80 ～ 120 ユーロ。伝統的なメニュー、70 ユーロ。テイスティング メニュー、95 ユーロ。
ウェブ： http://www.adunia.es/
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クマのマノロ