ブエノスアイレスは、芸術と料理の原動力のおかげで抵抗します
ここ数十年間、度重なる危機がラテンアメリカの人々に忍び寄ってきました。アルゼンチン . 1989 年のハイパーインフレ、1995 年の「テキーラ効果」、2001 年の「コラリト」は、想像を絶する方法でアルゼンチンの土壌を襲ったハリケーンのほんの一部に過ぎず、この地域の特異性を絶え間ない回復力の象徴に変えました。したがって、これに関連して、展開された努力は驚くべきことではありません。ブエノスアイレスのCovid-19、そして、それは、国の他の地域で起こっているように、中断のない不確実性の環境での生活に慣れている人に非常に特徴的なその推進力に直面していますが、再発明と再発明の使命を一瞬たりとも諦めたくありません。圧倒的なクリエイティビティ。
その2020年3月13日木曜日、アルゼンチンが健康上の緊急事態を宣言コロナウイルスの地元の症例を確認した後、完全な外出制限が発表されたのは21日金曜日の真夜中まででした.瞬く間に、プエンテ デ ラ ムヘールの典型的な小さな通りに目を奪われていた観光客の大群は姿を消しました。サンテルモ彼らは、ドレゴ広場を眺めながらクラフトビールを味わったり、フランスの首都を思い出したりして、ドレゴ広場の刺激的なコーナーに立ち入ることで、その喜びを失いました。レコレータ. ブエノスアイレス彼は、彼の洗練された本物の精神だけでなく、モダンでボヘミアンな精神を育むことを担当する、その活気に満ちた大要に長い間別れを告げました。
多数の仮想イニシアチブの中で博物館のホールを見学する家から出ずに、アーティストとの対話とインタビュー、作品の修復と翻案の秘密'実行する'レストランの特徴に貢献する部門の 2 つを生き残ったレストランのブエノスアイレス： こうやって市はパンデミック後に抵抗する、芸術と料理の推進力を通じて。
ブエノスアイレスは、芸術と料理の原動力のおかげで抵抗します
ブエノスアイレスの芸術を巡るツアー
対面活動を何ヶ月も中断した後、ついに博物館や文化空間がその扉を開いた昨年 10 月、最も期待されていた再開の 1 つはブエノスアイレス ラテン アメリカ美術館、MALBAとしてよく知られ、「南のラテンアメリカ南」（Florencia Malbrán、Gabriela Rangel、Verónica Rossiによってキュレーションされた）と題された常設コレクションを収容しています。
などのアーティストの作品を通してフリーダ・カーロ, ディエゴ・リベラ、アントニオ・ベルニ、シュル・ソラール、エミリオ・ペトルティなど、古代のオブジェクトに加えて、展覧会は20世紀ラテンアメリカ美術史、伝統と新しい芸術的言語、都市の近代化と文化的全盛期との間で生成されるその出会いのポイントを掘り下げ、常にその指定に忠実であり続ける外観で、南の南。
マルバのパーマネントコレクション「南のラテンアメリカ」
パーマネントコレクションに加え、マルバプログラム「アウト オブ フォーカス」は、フランシスコ レムスによってキュレーションされたイニシアチブであり、空間的に分離されたギャラリーでのアーティストまたは展示プロジェクト間の物語の基盤を封印し、この機会に作品の結びつきを強化します。アレハンドラ・シーバーとレダ・カトゥンダ . 3 月 17 日には、ガブリエラ ランゲル、ヴェロニカ ロッシ、サンティアゴ ビジャヌエバがキュレーションを担当する「Therapy」も発表しました。 200 を超える作品を展示するこの展覧会は、精神分析、無意識、シュルレアリスム、および破裂主義者の表現が60年代と70年代の数十年に与えた影響。
「フェリーニ生誕 100 周年」一方、次の 5 月 5 日まで残ります。国立装飾美術館、 コロナウイルスによるパンデミックのため、オープンを延期した後。アルゼンチンのイタリア大使館、イタリア文化研究所、博物館と共同で開催されたこの展覧会は、フェリニアンの想像力、つまり絵画、写真、ビデオが並置された詩的な宇宙の旅を表しています。イタリア出身のアーティストの先見の明との深いつながりは、彼の生誕 100 周年を記念し、イタリア映画界の偉大な監督の 1 人に敬意を表したいと考えています。
2021 年 4 月 8 日から 9 月 30 日まで、ブエノスアイレス近代美術館歓迎します「アルベルト・グレコ、なんて素晴らしいんだ！」の画期的な作品を紐解いていく展覧会。アルゼンチン人アーティスト 1950 年代と 1960 年代に、彼の出身地と共通の糸である「クレオール」の筋書きを無視することなく、彼の碑文と、グレコのすべての世界観の中心であるコミュニティの感覚に関連する側面をシーンにもたらしました。ブエノスアイレス.
に関してギャラリー、オットーアートギャラリーは、前年の5月にリリースされる予定だったが、パンデミックのために延期されなければならなかった展覧会「4つの要素」の開始に向けて準備を進めています.その中で、4人の彫刻家、カルメン・ダーダラ、モニカ・カンツィオ、マリア・トルチェッロ、ファビオ・ミニオッティは、それぞれカラーラ大理石、ガラス、木材、鋳鉄で作品を制作し、創造的なプロセスと素材の感性との関連性に取り組んでいます。
一方、ルース ベンザカール アート ギャラリーは、マリアーノ サルドンの「スフレ」を展示しています。この作品は、目に見えないものと見えるものとの間の明確な関係として解釈され、神経科学と芸術の間の学際的な方法で表現されています。ミゲル・ロスチャイルドの「幻影」、その提案は、主人公として謎を持って自然を熟考するように誘う、焼き付けられた写真の選択を提供します。最後にトマス・サラセーノの作品セレクション。
料理の分野は決して期待を裏切らない
ニコラス・カルデロンとロドリゴ・ダ・コスタはル・レーヴ刺激的な料理の夢。近所の中心部に位置パレルモ、 東フレンチビストロ親密な雰囲気の中で特にヨーロッパのメニューを構築することを選択しました。季節の商品、毎週異なる提案、ジャズとフランスの音楽。
Le Rèveは、ニコラ・カルデロンとロドリゴ・ダ・コスタの料理の夢です
鹿肉のソーセージ、厳選されたチーズ、ウズラの卵、ケッパーのフライなどの優れた料理があります。ル レーヴ エクスペリエンスからなるカスタムデザインメニュー . 「アミューズ - ブーシュ、前菜 2 品、メイン 2 品、デザート 1 品の 6 つのステップがあります。ウェルカム カクテル、水、コーヒーが含まれており、各料理のワイン ペアリングを体験に追加することも可能です」と Le からコメントしています。 Traveler.es へのレーブ。
2019年9月、パレルモ界隈にアマゾニア・ブラサスが誕生し、スモークポークのセチーナ添えタカチョ（熟したオオバコ、アマゾンの象徴的な干し肉でつぶして揚げたもの）、マンゴーチャラカを添えた骨髄のグリル、3つの異なるバージョンのセビーチェ、スモークタイガーミルクでマリネしたヒラタケを使ったベジタリアン料理や、バナナの葉で黄胡椒を添えて調理した「コステニータ」などがあります。
「ラテンアメリカ料理の最もエキゾチックな流れに賭ける：ジャングルのキッチン。挑戦は、地域の味と融合したアマゾンの料理を再現することです、食材、土着の技術、そして火、バナナの葉を使った料理、喫煙などの先祖伝来の習慣を尊重しています」と、Amazonia Brasas プロジェクトの作成者であり創設者であるフランシスコ・ガルシア・モリタンは言います。
アルゼンチンでイタリアの味を思い起こさせる完璧な美食の旅はここにありますフィガタ、レコレータにあるレストランで、その料理を通じて、イタリアのさまざまな地域とその地中海の味を巡る料理の旅に誘います。私たちが見つけたハイライトの中でラザニア フィガティーナ ロースのタルトゥッフォ添え イカのグリル、カルパッチョ ディ ファンギ、その象徴に加えてティラミス、チョコレートとリコッタチーズのカノーリ、そして豊富なワインリスト。
のパリ カフェ ブラッセリー、その一部として、アルゼンチンの料理部門の勢いを完全に反映した、克服と戦いの物語です。パンデミックのためにビセンテ・ロペスで90年後に閉店した後、4人の友人が賭けることにしました伝統的なカフェ・ド・パリを救う .途方もない努力を必要とする野心的なプロジェクトでしたが、今日、ブエノスアイレスの歴史的出来事を収容する場所に素晴らしさが戻ってきました。
からの提案で典型的なブエノスアイレスの近所のバーですが、フランスの追加があります、パリ カフェ ブラッセリーは灰の中から立ち上がります。 「私たちは、静物の料理をフランス風にアレンジするのが好きでした。それらを裏返して、洗練されたエレガントでありながら、その本質を失うことはありませんでした。私たちのシェフは、フランスで働いていたフランス人の訓練を受けた若い男性です。海老、イカリング、モッツァレリータ、ミラネーゼのフライド テーブル , タークのないケーキ、自家製ハンバーガー、アボカドを添えたシュリンプ カクテル、そしてもちろん定番のクロックムッシュとクレーム ブリュレがあります」と彼らは旅行者に語っています。
パレルモを拠点とする 13 Fronteras は、Dave Soady の創作です。ラテンアメリカアルティプラーノ、鹿のアレパ、アヒルのタコスなど、ラ リオハとサルタの小さなワイナリーと協力しています。この概念が生まれたのは約 5 年前のことでした。デイブは、ワシントンからアルゼンチンのタパルケへのロードトリップに乗り出しました . 「私は、その旅行で交流した地域に基づいてレストランのコンセプトを決定することにしました。これらの国のそれぞれの物語、その国の文化、そしてそれらが私にどのように影響したかを伝えることの重要性を感じたからです。」
より多い16種類の自作・手作りスプリッツユニークなカクテルバーを誇る Spritzza は、パレルモ地区に根付いています。彼の提案は、前菜とすべてのスプリッツの主な成分であるサンティノス ステヴァニを、フライド シュリンプとアボカド餃子を含む前菜と、プロボレータと色とりどりのチェリーを添えたクリスピーなファイナを組み合わせることを誇っています。
彼らの側では、10種類のピザはイタリアの偉大さに敬意を表します、そして大衆のお気に入りの中には、粘土オーブンでの乾燥トマト、ブリー、染色オリーブ、ケールの融合があります。茄子のグリル、ペスト、ブッラータ。ペパロニ、モッツァレラチーズ、トマト、プロボローネ。
紛れもないデザートであり、スプリッツァの主役は、ホワイトチョコレートフレークのヌテラピザ 100%オーガニックの小麦粉を使用し、薪窯で焼き上げます。間違いなく、その象徴的なイタリアの特異性とハリウッドの空気に恋をするブエノスアイレスの夜の価値ある勝者.
ワインとジントニックの魅力
300以上のラベルアルゼンチンワインスパークリング ワイン、シネマ、ビニール ルーム、景色を望むテラスなど、Overo はパレルモ ビエホで生まれました。バーとワインクラブテイスティング、テイスティング、限定イベントを提供します。創設パートナーであるポル・ライカンとダニエル・リゲラスは、「メンバーが出会い、ワインを楽しむことができるように特別に設計された差別化されたワインバー」を確立することを決意して、12月に扉を開きました.
のスレッドオベロボデガ カテナ サパタが同行する「サラ マルベック」のような空間であるだけでなく、プラスチックの消費を最小限に抑えるために生分解性のカトラリーを再利用および使用するという哲学に加えて、アートが遍在する要素である環境でもあります。であることの目的カクテルバーとプライベートクラブ意識的。
Carlos Fuchs、Silvina とその 3 人の子供たち、Agustin、Guido、Leandro は、2019 年 1 月に大規模な家族経営のビジネスを始めました。Amores Tintos、タップで16タップのワインを提供するアルゼンチン初のワインバー −マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、フラン、レッド・ブレンド、ドライ・マルベック・ローズ、そこで作られたベルモット−は、パレルモ地区の一角に根付いています。
提案は、可能性を一箇所に集中させます最高の産地のワインを飲むボトルを使わないサステナブルなシステムを導入し、お手頃な価格とカジュアルな雰囲気の中で、同様に、他に勝てる側面があれば赤が大好きスモーク チミチュリでマリネした内臓や、ナイフで切ったマルベック肉のエンパナーダなどの絶妙な料理があり、チョコレートの火山はデザートの中で間違いなく成功しています。
インベルナデロの特筆すべきは、アルゼンチン初のジントニックバー 1961 年に建築家クロリンド テスタ、フランシスコ ブルリッヒ、アリシア カザニガによって設計された象徴的な国立図書館のふもとにあります。その幅広いジントニックを発見する、バラの花びらとキュウリ、マテ茶とユーカリ、パッション フルーツと焦がしたスターアニス、生姜と焦がしたローズマリーの間で引き裂かれた、おいしいジントニックに抵抗できる人はいますか?
インベルナデロの美食提案はタパスを中心に展開 .スペインのコロッケ、クリスピー パンコ エビ、マッシュルームのモンタディトス、オニオン ジャムを添えたブリーチーズ、サーモンとエビのセビーチェなど、自然とのつながりを感じられる環境で提供される料理のほんの一部をご紹介します。
インベルナデロでジントニックに抵抗できるのは誰ですか?