ラバピエスのメロのサンドイッチ「ザパティラ」
別の時代からの生存者、メロスはパンデミックの真っ只中に転送されます .このニュースは、Idealista で発表された後、先週ネットワークに飛び込みました。calle del Ave María, 44 のローカルレンタル」。疑いの余地はありませんでした、ポータルの写真が示しました多文化のラバピエの伝説的なバーのファサード.
発表後、コメントの文字列その歴史とそれがどれだけうまく食べたかを強調し、彼の手紙の簡潔さにもかかわらず。たったの八皿 .さらに、彼が手に入れた場所40年間、近所の高級化に還元できないままである .しかし、奇妙さもそこにありました。年間 25 万ユーロ以上の利益をもたらした場所が、なぜ賃貸されるのでしょうか。回答：「私は最後通牒を与えられました。私は重病です」。電話線の向こう側にあるホセ・ラモン・アルバレス・アロンソ、 この40年間、象徴的な地元のバーで派遣された人物何千ものスリッパ、コロッケ、餃子、クンカス デ リベイロ . 「おもてなしがとても好きです。このように離れなければならないとは想像もしていませんでした」と、レオン出身のこの65歳の男性は、生まれ故郷の村を離れて以来、他の人に奉仕することに人生が結びついており、非常に影響を受けていると説明しています. ブロン.
El Melo's は、マドリッドのタパスとおいしい食事の真の歴史です。、 食通という言葉さえ発明されていなかったとき。1979 年 12 月 8 日にオープンします。当時、別のタイプの移民が住んでいた地域で、多くのスペイン人が自分の町からマドリッドで建設やホスピタリティ部門で給料を求めてやって来ました。 「16歳を過ぎた頃に上京し、すぐに働き始めた .私は後で8小節を取った。妻とやりました。以前は、次のような他の施設で働いていました。プエルタ・デル・アンヘルのチャコン」と、彼は語り続けます。
メロのコロッケ
エンカルニとラモン彼らは、比較的単純な枝編み細工で美食の寺院を建てました。良いジャンルと認識できる精緻化 .彼らは、現在姿を消した他の酒場とともに、ラヴァピエを巡礼の場所にすることに成功し、バー、ワイナリー、あらゆる種類の酒場がワインやビールを旗印として結ばれました。「彼らはとてもよく食べました」と、近所の住民であるガビ・ビダルは言います。そして、その元の設立の可能性を実現した最初の1人。 「私はエスペランサ通りに住んでいて、通常そこで昼食をとりました .食事は素晴らしく、ボリュームがあり、とてもおいしかったです。彼らは製品のおかげですぐに名声を博しました。」 80年代、通常とは異なる商業的プロフィールで、彼らは、需要が高かったため、午後8時からのみサービスを開始することにしました .彼らに莫大な利益をもたらす賭け。 「私たちはすぐに気付きましたメニューを減らして、その時間に集中する必要がありました .顧客対応に 1 日を費やしても、すべてを準備することはできませんでした」と Ramón 氏は回想します。
メロス、居酒屋、ジェントリフィケーション
このように、Melo's は、仕事と家庭の両立その意味は。 「レアル・マドリーの試合を見に行くのが好きだったので、日曜日は休みでした。 .私はとてもサッカーです。スタンドには、子供たちと私のために 4 つの座席がありました」と彼は指摘します。決定的なもう1つの要因は、彼らの専門性でした。すべての常連の小さな心にニッチを切り開くために、8つの製品が選択されます。これらは、バーの後ろの光の中で写真を撮ることで不滅になります。ブラックプディング、餃子、シュー —タイムアウト誌が指摘したように、「豚肩肉とテティーラチーズの山で満たされた、スクーターと同じくらいの大きさのパンの2つのスライス」—、パドロンペッパー、テティージャチーズ、ラコンのグリル、ラコンのかけらを添えた液体コロッケ、マルメロ入りチーズ .手頃な価格でよく食べ、豊富に食べることについて言えば、メロスが珍しい鳥になるためには他に何も必要ありませんでした.早朝から、ラモンが思い出したくない 2 月初旬の閉店の最終日まで、行列は当たり前のことでした。
Melo's の象徴的な餃子
彼の側には居酒屋の軍団ラバピエの名前が伝統的で本物の同義語として共鳴するのを助けました. 「ベルがとても気に入りました」、ラモンは「私たちが目の前に持っていた、甘いマスカットワインを専門とするワイナリー」を認識しています。そのサイトは、他の百の本物のスペースと同様に、ラバピエでの外出をファッショナブルにしました. 「友達の間ではそれが普通だったラ・マンチャで始まり、メロズで続き、ブーツで終わる、Calle de la Feのロックジョイント」と彼は私に言いますビダルと呼ばれるバーも経営していたオベリックス（今日でもカジェ・デル・オリバーで生き残っているトラベリングの先例）。
「レズビアンとして、私たちは別の環境を移動する傾向があり、当時、チュエカはまだ流行していませんでした. 最初の活気ある場所の 1 つは、Calle Cabeza にある Medea ナイトクラブでした。 .ダンスに行く前にメロズで夕食に行くのはとても一般的でした」と彼は言います. アリス・シルバーズ、ブログのプロモーター 私のお気に入りの居酒屋、知っているネット上の数少ない拠点の1つ街の酒場の歴史をマッピングする.
ハビエル・サン・マルティンも、90 年代にメロスの常連でした。：「初めて妻に連れて行ってもらいました。当時、近所には多くのユニークな場所がありました。私は覚えていますカラトラバ通りにあるエル マドロニョ ペストリー ショップ、彼らは聴衆に彼らが持っていたオルガンを演奏させました。彼らはいくつかを用意しましたおいしいかぼちゃにんじんチョコレート海苔カップケーキ .すべてストロベリーツリーリキュールで洗い流しました。すべての自治コミュニティからの美食を専門とするフードハウスもありました。」スケジュールの自由とラバピエスのオープンな性質があった、とても良い年でした。彼は最も落ち着きのない商人にかなりのお金を稼がせました。
ラバピー、居酒屋、ジェントリフィケーション
ただし、2,000 に近づくにつれて、ますます多くのことがわかります近隣住民が経験した紛争の証言、その絡み合った通りでの絶え間ない戦いと強盗に包囲されました。 「市議会がジェントリフィケーションを初めて試みた .中華系のお店が多くオープンする時期です。彼らの間や他の国籍との戦いは絶え間なく続きました」と、エル・パイス出身のジャーナリスト、イニゴ・ロペス・パラシオスはコメントしています。マドリッド セクションの文化コンテンツ コーディネーターそして、すべてのことの特権的な証人1998年から2003年までマグダレナ通りに住んでいた . 「アヴェ・マリアのすべてのポータルがバーを設置し始める時です。そして、悪いエリアはメソン・デ・パレデスにあった」。その不安は、バーの所有者にも影響を与えました。 「たくさんの人と戦わなければならなかった。その年の間に彼らがあなたを奪おうとするか、あなたを奪おうとすることはよくありました」と彼は私に警告します. ラモン.
当時の神話の所有者であるセザール・モンテスLavapiés通りのCasa Montesは、2005 年に 3 人の人物から暴行を受けました。これは、Prisa 新聞の編集者への手紙で次のように伝えられた方法です。そのうちの 3 人がいて、書類とお金の入った財布を取り上げました。彼らは彼をそこに残して、この建設中のマドリッドが作り出したあの暗い路地に横たわっていました。近所に住んで 65 年近くになりますが、セザールはこのようなことは一度もありませんでした。彼は移民の息子としてラバピエスに到着し、他の移民の子供たちは彼を通りから追い出しました。」
次の 15 年間は、ラバピエスがどのように奇妙な正常性に戻るかの傍観者となるでしょう。 .超高価格と希少な地元貿易の消滅、ヨーロッパで最も望ましい地区の1つになることを妨げません。伝統的な場所の非常に特定の混合によって後押しされ、その多くは若者によって改装されました。新しい隣人や無数のインド人、セネガル人、その他の世界の他の企業の動向を知る方法を知っている流行に敏感なスペース.
スプーンで食べるコロッケ、ありえないスリッパ、餃子が入ったエル・メロス。ゴキズムトップ、炎を生かし続けることができましたほとんど知られていないマドリッド .キロメーター・ゼロについて話す必要のなかった人 (彼のパンはガリシア パン博物館それはマヨール広場の近くにありました）、季節の商品（彼らのパドロンペッパーは夏に最もかゆいという事実にもかかわらず）またはグルメ創作（スリッパは美食的に申し分のない発明です）。ラモンは、各グループが何を食べたかを常に知っていたうらやましい記憶を持つウェイターであり、2 人か 10 人かは関係ありませんでした。誰かに遺産を引き継いでもらいたいかと聞かれると、彼は正直にこう答えます。私は気にしない、誰もが結果のために働かなければならない、そして私はすでに私ができることをした」。今日は常に偉大なバーのオリンパスに入るCorripio、Palentino、Lozano、または García の隣. 万歳メロと彼のスニーカー.
メロス万歳、ラバピエス万歳