パリの美食: David Toutain
なぜここにいないのですか？なぜ今じゃないの？パリよりも夢を見るのに適した場所はありますか?ラタトゥイユ。
パリ .何を言うべきか—この時点で、パリから。サンジェルマンデプレから、コレット , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the フロマジュリーローラン・デュボアまたはチャーリー・ミンガスとチェット・ベイカー著モンパルナスのドーム.
しかし、テーブルクロス＆ナイフ私たちはピタンスについて話すためにここにいるので、今日（そしてここで）、私たちが最も好きなパリの美食の旅を始めます：「創造的な料理」の素晴らしいレストランだけでなく、ビストロ、居酒屋、カクテルバー、そして（そうそう）fromageries.
私たちはから始めますデビッド・テューテン、おそらく最も個人的な才能。パリの高級料理の現在 (そして未来) を理解するには、その料理を知ることが不可欠です。 「自然、季節、感情」、彼はこう定義しています。このディナーインタビューの日のデビッドの提案、その Reine Des Prés メニュー (17 の料理、スナック、デザート、チーズを追加) を知ることに加えて、前衛、ソーシャル ネットワーク、ワイン、そして未来について話すことができました。.
創造性と風味
ノルマンディー出身のこの 33 歳の少年の旅は驚くべきものです。降下するラルページ先生のアラン・パッサール (50 ベストの 12 位、サンペレグリノのリストに最初に掲載されたパリのレストラン) .後マーク・ヴェイラトキッチンまでアガペー物質、 国際的な認知度と「この子は誰ですか？」世界中のグルメが集結。後ムガリッツ —アンドーニの料理に感銘を受け—そしてニューヨークで、彼自身のビジネスに着手する時が来ました。彼はこの小さな店を **レ アンヴァリッド (第 7 区)** にある、印象的なセント ルイス教会と墓の隣にオープンしました。のル プティ カブロン（ちなみに、ほとんどの軍人のように、美食にはほとんど興味がありませんでした）.
同年、彼はシュルクフ通りのこの場所で初めてミシュランの星を獲得しました。そして、世界中のガストロパスによるその認識: トゥータンはすでにそれ自体が目的地です。レンテリアにある彼の最愛の寺院のような「目的地のレストラン」 .悪評の責任の一部は、ソーシャル ネットワーク上での彼の仕事 (自然で、偽りのない) の結果です。キッチン .そうあるべきです。
パリのガストロノミー・アバンギャルドの最年少で最も急進的な才能
「自然と季節と情緒」
私の台所？「お客様に喜んでいただくことを第一に考えています。私たちはエキサイティングな瞬間に生きており、料理人は私たちの声、自分自身を表現できるキッチンのアイデンティティを求めています。」夕食の素晴らしい料理のいくつかを確認してください。牡蠣のゆずソース添え、エンドウ豆（素晴らしい）、海老とアボカドのエビフライ、アスパラガスと季節のキノコ .シンプルさ、フレーバー、クリエイティビティという線がそれらを結びつけます。
David Toutainのシンプルさ
ドメーヌ・トープノ・メルムの2011年のサン・ローマンを飲みました、そして私が恋に落ちた詳細の1つ（部屋とステージング、微妙な詳細でいっぱい）はさまざまなナイフのテーブル プレゼンテーション（ダイナーの選択で）職人のカトラリーの仕事の結果アントワーヌ・ヴァン・ロックベルギーで。はい。
また、メモを確認します。安らぎ、自由、自然さ、風味、コンプレックスの欠如、誇大なジェスチャーの必要なし (しかし必要ありません)、気取りの痕跡ではありません—目、私たちはパリにいます。言ってるように見える直接キッチン：ここで私たちは楽しむために来ました.
**(*)** この機会に、週末に選ばれた作戦本部そうだったダ・ヴィンチ、サンジェルマンデプレの中心部にある24室の美しいホテル。サルトル、シモーヌ・ド・ボーヴォワール、またはゴダールが住んでいたカフェ・ド・フロールで（また）知られている「知的」地区。
なぜ名前？歴史への注意：1911年ヴィンチェンツォ・ペルージャ (ホワイトカラー泥棒) 地球上で最も切望されているキャンバス — モナリザ — をここに隠したルーヴルから盗んだ後 ;おそらく世紀の芸術的盗難。
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サン・ジェルマン・デ・プレの中心部にあるダ・ヴィンチ・ホテル