ヤムチャ、フュージョン？ラベルは他に何を与えるでしょうか...
** Yam'Tcha ** を決して忘れないでしょう。なぜなら、予約プロセス (絶望的で興奮した) は、あの運命的な 11 月 13 日のパリでの攻撃の直後だったからです。サン ドニ地区 .私はパリに戻って、ジョアン・スファーのように、今でも信じていることを大声で叫ぶ必要がありました。食べて、飲んで、生きることが私たちの最大の勝利です .スファー (吸血鬼やラビの猫の口径の漫画のアーティストと作家) は、彼の Instagram アカウントから、唯一可能な方法で大惨事に反応しました: 描画.ペンを手に、この戦争にしか勝てない理由を思い出させてくれます。とても本質的でとても明るい：
— パリは私たちの首都です。私たちは音楽、酩酊、喜びを愛しています。何世紀にもわたって、死を愛する人々の中には、生きる喜びを奪おうとしてきた人もいます。彼らは成功していません。愛する人、人生を愛する人、最後に勝つのは常に人です。
世界中の友達、ありがとう#パリのために祈る、しかし、これ以上の宗教は必要ありません。私たちの信念は音楽にあります！キス！人生！シャンパンと喜び！#パリシスアバウトライフ
に戻ることにしましたパリ ;愛の街での生活を祝う週末。食べて、飲んで、知らない街のあらゆる通りに出かけよう —彼の信条のイオタを失いたくない人：私たちは生きています.酒場で別のボトルを求めて (シェ ジョルジュ、それ以上は行かずに)、まだ発見されていない素晴らしいレストランのキッチンを一掃します。
ヤムチャ **サントノーレ通りにある Adeline Grattard の小さなビストロ **は、コレット、ゴヤール、コム デ ギャルソンの間で紳士のランチを楽しむのに最適な場所です。 La Grattard は のキッチンで 3 年間過ごしました。パスカル・バルドーのアストランスに固定する湾仔 (香港) — それがまさに彼らの料理です。フランス料理と広東料理の完璧なカクテルです。融合？ラベルは他に何を与えるでしょうか...
ホタテの柑橘添え
を開始します九つのコースメニューキャビアとベトナムロールのチーズケーキ。それ以上苦労することなく、本当に本物の何かを提供することはめったにない不必要な（すでにとても退屈です…） スナックはありません。静止したタルタルとホタテと柑橘類の果物で、アデレーヌはメニューの残りの部分と彼女のキッチンの主なラインを示しています。味のキレが際立つ料理 ;大きな複雑さのないシンプルな精巧さ、製品の品質が輝く場所.
私たちは、料理に添えるために、ドメーヌ・ユベールとローラン・リニエによるモレ・サン・ドニ ;レストランではお茶と料理を調和させる可能性を提供していますが（ヤムチャは中国語で、"お茶の時間" ) お茶よりもブルゴーニュの方がいいですね。はい、という理由でそれを選びましたアデレーヌの料理はボルドーよりもはるかにブルゴーニュに近い (ボルドー: 偉大な城、豪華さと丸み); ブルゴーニュは繊細さと金細工シーバスとシイタケ、エビのスープなどのメニューは、フィレミニョン、芽キャベツ、セチーナ デ レオン、トリュフなどの素晴らしい料理に取って代わられます。繊細さ、歴史、製品、味、そして調和。非常に高いものを主張するほど謙虚なレストラン（このレストラン）での思い出のための料理：アデレーヌはただ料理をしたいだけです。
の中庭それはテーブルを照らし、グラッタードと料理人のグループが静かに働く小さな（美しい）スペースであるオープンキッチンさえも照らします。控えめな料理人。まばゆいばかりの意図を持たない、思慮深く一貫した料理、スペクタクルのためにスペクタクルを探すのではありません（フェミニンなキッチン？）。あなたに安らぎと幸せの瞬間を与えることだけを追求し、それは美食への愛についてではありませんでしたか？
私たちが戦った理由を思い出すために、私はパリに戻りました。私は自分が信じているものの前にひれ伏すために戻ってきました：この本質的な小さなレストランで食べて、飲んで、キスして、書く料理人は職人であり、パリの空からの光は、木製とオーク材のテーブルで非現実的 (美しい) にフィルターをかけます。これは。。。でした。あれは。
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中庭の魔法
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