彼はすでに私たちを征服しましたそのアラブのルーツとそのローマの過去、盗賊の功績と、今日の私たちのように彼の足元に倒れた英国のロマン派の物語に満ちた彼の山の魂のために。それにもかかわらず、ラウンド、リルケの夢の街、」高く深く響く」 フアン・ラモン・ヒメネス、それを示す新しいプロジェクトを歓迎することに成功し、山々に囲まれたこのマラガの街は、過去形で話すだけではありません.
なぜならロンダは新しい時代と再生に賭ける .その文学的で情熱的なイメージに追加するには最先端のタッチ時代が変化していることを明確に示しています。そして、彼女は誰よりも新しい音に合わせて踊る方法を知っています。
リルケの夢の街、ロンダ。
集めよう：歩こう
何度歩いても、ロンダへの訪問は価値があります。で始まる必要があります 歩く .地図を見るのではなく、脈をとるように私たちを導くそれらのルートの1つについて。街自体がその起源を通して私たちを手で導くようにします。石畳の通りで迷子になる：古い壁の向こうに広がるもの、そしてその中にあるもの.
息をのむようにテージョ川を見渡す必要があります、永遠の地平線に向かって、そしてグアダレビンが自由に走る峡谷の深さに向かって、上下に見て、ここで彼が担当していることを明らかにします。の刻印を刻印いたします新しい橋私たちの網膜と携帯電話で: 街の大きなエンブレムの横にあるスナップショットは必見です.
そして一度La Bola通りを見つけましたうんざり、それ私たちはラ・タベルナに立っていた、ソコロ広場の真ん中で、それを取る山 イカとアイオリの黒パン栄光の味、私たちアラメダ・デル・タホとハルディネス・デル・モロに迷い込んだ、メイン教会とアラブ浴場に入りました...そして、さらに探索する時が来ました.そして、見てください、なぜなら幸せになるために必要なすべてはその先にある.
新しい橋、ロンダ。
ロンダに戻る…魅力的な場所で眠る
愛され、守られ、大切にされていると感じることほど大きな喜びはありません。の中に ホテル クエバ デル ガート、市内中心部から 15 分そして、ユニークな自然の中で：幸運にもクエバ デル ガートの眺めとともに起床それは毎日起こることではありません。
プロジェクトの背後にはミゲル・エレーラがいる、養子縁組によりロンダからアルゴドナレスで生まれました。無数のこだわりを持つ進取の気性に富んだシェフ目標を達成するには、まず目標を達成しようとしなければならないことは明らかです。彼が愛するものに情熱を傾けるその闘争心は、彼から来ているのかもしれません。複雑な家族の過去を持つ彼は、幼い頃から自分自身を作ることを余儀なくされました。
ホテル クエバ デル ガートで、彼は退職というこの夢を実現したいと考えました。自然が良心的に世話されている7つの部屋だけ、彼を非常に心配しているもの：生態学的、自然が優勢です。革新的なタッチを散りばめた素朴なスタイルで -自動チェックインは成功です-、石で覆われた本館には、小さなリビングダイニングルームと時間を過ごすことができるテラスもあります。
しかし、ここで魅力的なのは、天然記念物と宣言された洞窟自体を超えて、敷地を離れることなく私たちができることです。塩水プールを楽しんで安らかに入浴散歩したり若いモハメドが率いる広大なオーガニックガーデンミゲルは、モロッコから移住した後、15 歳で一人だった彼に機会を与えたいと考えていました。彼にトレーニングと貿易を提供することです。
そして主役はモハメッドの野菜カマルの料理の多く、彼のパートナーの話と非常によく似た話で、シェフのガイドラインの下でキッチンで準備します.もちろん、ホテルでのランチとディナーは常に予約制です。本質的に伝統的なキッチンは、無駄を省こうとしています、だから消費する分だけ作る。
職業に情熱を傾けるミゲルは、サン ロケ ホスピタリティ スクールなどで訓練を受け、彼の他のプロジェクトの中には、 ゴリンブレオ～介護中の若者や障害者のための料理学校～、スプーン～プロポーズで喜ばれるケータリング～L17 素朴な食べ物、いくつか フードトラック ビンテージモロナスの海そして、それを必要とする人々を支援し続ける時間はまだあります。毎週末850メニューを無料で作成あなたの地元の隣人のために。いいぞ
ロンダに戻る…提供する
ロンダの人々は、ワインの伝統が 2000 年前にロンダに伝わったことを覚えています。ロンダがロンダではなく、ローマのアシニポであったとき、広大なブドウ園が彼らの土地を取り囲みました。
これは 20 世紀にフィロキセラが到来するまでは当てはまりましたが、これらの醸造学のルーツは、地元の人々の遺伝子にすでに組み込まれていた可能性があります。このため、数年間、ほとんど知られていないにもかかわらず、伝統が回復しました。今日、その領土には26のワイナリーがあります.
裸足の老人 その一つです。宇宙に点在する小さなシェルターの 1 つで、まるで時間が止まっているかのように感じます。責任の多くは、建築家であるパコ レタメロとフラビオ サレシの所有者にあります。彼らがこのプロジェクトに賭けたのは 98 年のことです。彼らは、1550 年に建てられた古い三位一体修道院のある農場を購入し、復元しました。.
楽しい会話、軽食とグラスワインを前にすると、すべてがうまく流れます。ガイドはそれをよく知っています。彼らの名誉のために、彼らは5つの赤と1つの白を持っています —ジュスタとルフィーナ、彼らの 2 つの宝石—は、彼らの土地で栽培されたさまざまな種類のブドウから作られています。ホヤ・デル・タホに向かって伸びているもの修道院自体に設置された彼らのオフィスの巨大なバルコニーの下。
私たちは農場の隅々まで手をつないで歩きます。巨大なアボカドの木よりも水の泉その下にカードを整理します。私たちの隣には常に、ワイナリーのマスコットの一部であるネグリスとディミトリスがいます。
しかし、中にはスタンダラゾが到着します。誰もが魅了されるイメージは、壁と白塗りの天井の後ろにフレスコ画が回収された古い礼拝堂、ワインが熟成される一握りの樽の巣穴として機能します。一口一口、私たちの生活を幸せにしてくれるもの。礼拝堂と農場は、場合によってはステージとしても使用されます。Barefoot Old の方が音楽が良く聞こえる.
特別なエッセンスを持つロンダのワイナリーのもう一つは、 メロネラ .樹齢100年の樫の木が生い茂る牧草地の真ん中に停泊し、それぞれの木を保護し、その間に空いている区画にのみブドウ畑を植えることを利用しています。最も独特な野菜のモザイクを生み出す.
その近代的な施設とその美しい歴史は、所有者が 2003 年に実現しようとした夢から生まれました。この地域ですでに失われている在来種を回復する .彼らが必要としていた情報は、ペレラーダ城の私立図書館からの本 : 1807 年にシモン デ ロハス クレメンテによって書かれました。彼らはメロネラが彼らの一人であることを発見した.
その後、彼らは 10 年以上にわたる集中的な研究作業を開始し、絶対的な成功を収めました。異なる品種の他の 2 つのワインに加えて、今日、彼らはこの独特のブドウだけから作られたヨー・ソロを生産しています。 .その紫色と、とりわけその葉脈は、小型のスイカを連想させます。ロンダの高地で守られた宝物.
ロンダに戻る…ディップパンへ
液体の金の宇宙は、ロンダの山々にも広がっています。そして、それは LAオーガニック体験 2016年LAアマリラから生まれたオイルツーリズムの提案、25ヘクタールの生態学的なオリーブの木立過去に修道女によって管理されていた祖先の土地にあり、現在はゴメス・デ・バエサ家が所有 : 彼らは、2 世紀以上前にさかのぼる伝統を復活させる責任があります。
開始前から開始できるガイド付きツアーを提供しています。駐車場を彩る油の世界の巨大写真彼らは私たちを不思議で満たしてくれます。
さらに何かとして知られている温室、環境でカモフラージュされた船さまざまなスペインの壁画家の作品のおかげで、そこから曲がりくねった小道を通って私たちを不動産に導く旅の出発点となっています。デザインが別の重要人物に属するプロジェクト: フランス人建築家フィリップ・スタルク.
彼のおかげで、空間を通り抜けるのは常に驚きの形でアートにぶつかる「畑の真ん中にあるあの鏡は何？」あの円形のプールは? オーガニック ガーデン、最大 25 種類のオリーブのプランテーション、そしてオリーブの木立：過去から回復したもの、集中的なもの、超集中的なもの。
また、これからの作品：同じくフランス人によって設計された巨大で前衛的な空間。石油工場、石油博物館、展示スペース、パノラマレストランを収容します.
就任式は2023年に予定されています。その間、もちろん、それに対応する試飲で終わるこの没入型体験をいつでも体験できます。試してみたいオイルの中で、2015年に世界のベストオーガニックオイル賞を受賞したもの .指を舐める。
ラウンドに戻る…自分自身をテストするために
すべてが瞑想的で欲望に満ちた生活に専念するわけではないからです。そしてそれは天使の手から、 シエラアドベンチャーラウンド、私たちのために驚きを持っているロンダの若者。
ブーツと快適な服装で、ハーネスとヘルメットを装着し、アドレナリンを流す準備をします。高さ60メートルのフェラータ経由の2つが、まさにタホ・デ・ロンダで私たちを待っています .峡谷の奥に降りて、岩に固定された鉄の階段を使って体験を始めます。1920年代には、水力発電所のオペレーターが使用していましたエリア内：登り始めました。
感情が私たちを捕まえる、神経が私たちを征服し、めまいが現れるのを許します。しかし、身の回りを見れば、すぐにその課題に対処できます。最も珍しい視点から見た新しい橋のユニークなイメージ、それはより強いです。
日没直前に体験を終了し、モニュメントが照らされ、ロンダが輝くときその素晴らしさのすべてにおいて、それは努力へのご褒美として完璧です。しかし、私たちが本当に切望しているのは、当然の胃のトリビュートを私たちに与えることです .ロンダでは、チャレンジを達成するのは非常に簡単です。
アドレナリンを出しましょう！
ロンダに戻る…テーブルで楽しむために
経験、感情、メーターなど、これまで生きてきたことに応えるために、私たちはすでにベネディクトの二つ星 バーダル、それは私たちが連勝を続けることを奨励します.
コンデナスト トラベラーでも何度も取り上げてきましたが、シェフがロンダにもたらした信じられないほどの革命については、何も言うことはありません。それはもちろん、 飲み込む、私たちが探しているのは夜を永遠に覚えておくことですが、やや安いチケットを選択します.
タパスもこれらの地域の伝統であり、ラス・カスタヌエラスはそれを確認するのに適した場所です .クラシックなメニューがあふれ、通常のフレーバーをどれだけ使用したいか：アンチョビとミートボールの揚げ物彼らは文字通りパンを浸すためのものです。
高さについて言えば、ファッショナブルなコーナーのようなものはありません。の パノラマレストラン ホテル カタロニア ロンダから、マエストランサを直接見ながら、私たちに与えてくれますこの地域で最高の寿司だけでなく、次のようなおいしい料理もその比類のないコロッケ、リゾット、またはパヨヤとメリノ山羊のチーズのテーブル、両方ともシエラ デ グラサレマから。なんと素晴らしいことでしょう。
最後に、ロンダの空の下、テラスでドリンクを飲みながら一日に別れを告げましょう。リルケが言ったことのどれだけの真実：星だって手の届くところにある .目を閉じましょう：夢を見始めよう...
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