ばかげているように見えるかもしれませんしかし、食事をする前、ワインを飲む前、または散歩をする前に、実際には、何かをする前に、一瞬目を閉じます。 2、3回呼吸すると、すべてがどのように異なるかがわかります。だからこそ、目を閉じて深呼吸しながら、この旅を始める準備をしているのです。裏道そしてリズムは内側で遅くなりましたエンポルダ。
そして、私たちはそれをカン・フォルナカの森、 のマラベラのカルデス、を伴うMontse Moya i Cardona、森林治療ガイド セルバンズ、成熟した森林の保護に専念する組織カタロニアなどの観光活動を通じてしんりんぎょく または森林浴。
「それは提供についてです森林所有者の経済的な代替手段 – カタルーニャでは、それらのほとんどすべてが私有地であるため、伐採されることはありません」と彼は説明します。提案、できるだけゆっくり、完全に無言で歩きます。シンプルに見えますが、そうではありません。 「多くの人が不安を感じています。遠くで車の音を聞くと安心し、人間が近くにいると感じる人がいます。」
落下ゼロで 900 メートル移動するには、3 時間かかります。そしてもちろん、心はそのことをします：彼は気を散らし、自分自身を比較し、退屈し、自分をむち打ち、辞任し、そしてなんと、突然感覚が開き、注意が引き起こされ、蝶、葉の質感、ガラス糸のように輝くクモの巣に気づき始めます...そして空気が健康であることを認識し始めます –木が放出する有名なテルペンは、私たちの免疫システムを本当に高めます–そして森が私たちを包み込んでくれます。
Anaïs de Villasante は、Capmany の Vinyes d'Olivardots でテイスティングと野生の花とのペアリングを行います。
この耳を傾ける素因と強制された倹約を維持することは、これを通じて私たちがやろうとしていることですウェルネス旅行含まれるものカントリーピクニックよミシュランスターディナー、 ブドウ園よ水田, 小さなホテルや大きなリゾート、食を薬にするワークショップマッサージ、ワインテイスティング、ヨガ...
ワインとヨガ？ 「ワインは単なるアルコール飲料ではなく、傾聴と注意が必要な非常に忍耐強いプロセス ;儀式に従って、五感で味わう食べ物です。
さらに、ブドウは非常に地元の果物であり、ブルーベリーと同じように若返り効果と抗うつ効果のあるポリフェノールを含む非常に健康的です。もっとゲリ、若い女性モングリ山塊の景色を望む環境に優しい家族向けワイナリー。彼はあなたを説得しましたか？
EmpordàにあるArkhé de Pals hotelで調理してください。
なぜなら、最終的にはこれがこの旅行の内容です。視野を広げ、物事の見方を変えてくれる人々と出会うことです。モンセのように。アンナのように。マクロビオティック料理学校出身のマティアス・ヘスペやマルタ・ロマーニのようにエスパイ キュイナー サジローナとマインドフルな食事ワークショップのホテル アルケ デル パルス、それぞれ、彼らは自分自身の最高のバージョンになるために食べ物と同盟を結ぶ方法を教えてくれます.
または、環境プロジェクトを担当する生物学者オリオル・ダルマウのようにPGAカタロニアリゾート.どこゴルフコースしか見えませんが、オリオールにはカタルーニャで 2 番目に重要な湿地帯が見えます。
筏、湖、小川の聖域カメ、トカゲ、ヘビ、無数の鳥の生息地となっています。いくつかの種は、固有の固有のものです。彼らはとても快適なので、巣作りを奨励されています。
「ゴルフ場は資源の消費量が多いという評判が悪いが、偏見は取り除かなければなりません。それを自然公園として管理し、在来種の繁殖地として機能させれば、状況は一変します」。
パルスのビクス レストランにあるレスカラのアンチョビ。
またはとしてEloi Madrà、マスターコルクピーラーガバラ家と今でもコルク樫と話す数少ない男性の一人です。「ワインのボトルを開けるたびに、コルク栓を少なくとも 50 年前の小さな宝物と考えてください」とエロイは古いコルクの樹皮を切り裂く斧のカチッという音を聞きながら話します。オーク。
“アメリカでは、コルクを手に入れるには木を切らなければならないと信じられていたそして彼らは、人々が自然なストッパーでワインを飲むのをやめるように協会を作りました.コルクの皮 – 彼らがアンダルシアで言うように、それを取り除く – は「小さな外科的介入」これは木に最大の敬意を払って行われます。
特異な歴史的伝統 – 6月から7月までの数週間しか続かない – 世界のカヴァとシャンパンのコルクの 60% が産出される地域で、文化と自然、人間活動、森林管理を組み合わせています。「木がなければプラグはなく、産業はありません .今ではバイオエコノミーと呼ばれていますが、私たちはここで何世紀にもわたってこのように取り組んできました。」
コルクが剥がれる瞬間。
オーナーのマイク・ダフとミシェル・ウィルソン魔女プボルの小さな町の住民も耳を訓練して、環境と自分たちの以前は画家カサデモンが所有していた牧歌的な邸宅、食用の森になり、廃棄物を残さず自律的に機能し、ヨガリトリート – ミシェルはアート セラピスト – サイクリスト – マイクはトレーナー – 自然の中で演奏したいミュージシャン – 彼は DJ でもあります – そして興味深い会話をする旅行者。
「できることをゲストに示すために、可能な限り最善の方法で生きようとしています。」そしてそれが含まれています発酵させてみてください。「それは収穫を保存する方法ですが、美食の一形態でもあります。ロンドンにはすでに、ビネガーを飲みながらさまざまな種類のザワークラウトを味わう流行に敏感なバーがあります。」
発酵の「バイブル」。
私たちがグレープバインだったら、おそらくそこに住みたいと思うでしょう。ガーベットエステート、ボデガス ペレラーダの 5 つのブドウ園の中で最も美しい、Cap de Creusの海に面し、しかし... 「目の前に水があふれ、雨がほとんど降らず、風が強く、日射病がひどく、喉が渇くことを想像してみてください。
植物が生き残るためには、英雄的なブドウ栽培」、エンポルダで最大かつ最も多様なワイナリーの広報担当者である Dolors Vilamitjana は言います。
しかし、繰り返しになりますが、物事は見た目とは異なります。エンポルダの土地の個性」.
ペラタラーダの町でセラミカ レイを所有する職人で生物学者のマーティン レイ。
の土地ヴィンエス・ドリヴァルドあまり親切ではありません。 "我らここでワインを作るのは不可能だと彼らは言った。」 28歳のカルロタ・ペナは、年老いた農民の直感を示しています.
「2019年の春、カモミールがたくさん生えていることに気づいたので、切り倒して干しました。 7 月に猛暑があったとき、その理由がわかりました。ぶどう畑を冷やすために、ぶどう畑にぶどうを吹きかけなければならなかったのです。私たちは、宇宙、月の軌道、生物指標植物、羊、鶏、猫と協力しています...」.
創設者のアナイス・ド・ヴィラサンテと森への香り野生の花とペアになる意識的なテイスティングへのガイド。彼らと始めたこの旅を終わります: 森に注意を払いますそして私たちの中で動くもの。 「植物に近づき、自己紹介をし、何かが必要な場合は許可を求めてください。自然は常に私たちに必要なものを与えてくれることがわかるでしょう。」あなたは何が必要ですか？
このレポートは、コンデナスト トラベラー誌の第 147 号 (2021 年夏)。印刷版を購読する (€18.00、年間購読、902 53 55 57 に電話するか、当社の Web サイトから)。コンデナスト トラベラーの 4 月号は、お好みのデバイスでお楽しみいただけるデジタル版をご利用いただけます