メギとオレンジのスパイシービネガーチキン
乾燥したメギは信じられないほど酸っぱいです、どの脱水フルーツよりも多く、それらと組み合わせると完璧です酢焼きチキン .オリエンタル マーケットや専門店で探すか、オンラインで注文してください。見つからない場合は、ドライチェリーで代用できます。
4人前の材料：
- 1,250kg。皮と骨付きの鶏の足（もも肉とバチ）、またはそれらの混合物
- 両方とも
- 粗海塩
- 植物油 大さじ2
- 中玉ねぎ 1 個、みじん切り
- にんにく 4片（薄切り）
- 乾燥メギまたはサクランボ 1/2カップ
- ターメリック 小さじ½
- 砕いた赤唐辛子フレーク 小さじ¼
- 白ワインビネガー ⅓カップ
- 中程度のオレンジ 1 個、半分に切る
準備：
1.オーブンを予熱する 175℃で。鶏肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、塩こしょうする。油を熱する中強火の大きなフライパンで。鶏肉の皮目を下にして焼きます。底がきつね色になるまで、約7〜10分。鶏肉を皿に移し、脂肪をすべて鍋に残します。鍋を火から下ろし、火を少し下げて脂肪を冷まします (約 3 分)。
2。中火に戻し、玉ねぎとにんにくを鍋に加える .タマネギが暗くなりすぎないように、絶えずかき混ぜ、必要に応じて水を少しずつ加えながら、柔らかく黄金色になるまで約 6 ～ 8 分調理します。バーベリー、ウコン、赤唐辛子のフレークを加える香りが立ち始めるまで約30秒間かき混ぜながら調理します。酢とコップ一杯の水を注ぐ、塩少々を加えて弱火にかけます。
3.鶏肉を皮目を上にしてソースに入れるそして、オレンジの半分が逆さまに彼の周りに。フライパンをオーブンに移し、ソースが減って鶏肉に火が通るまで、約 30 ～ 35 分 (切り分けた場合は 20 ～ 25 分) 蓋をせずに焼きます。鶏肉を大皿に移します。ソースで覆い、その上にオレンジの半分を絞ります。
Bon Appétit に最初に掲載されたレポート。