「10億ドル」のタヒニバー
あなたは典型的な億万長者のクッキーを知らないかもしれません ( ミリオネア ショートブレッド バー）、粘り気のあるキャラメルとチョコレートのショートブレッド クッキーがスコットランドで知られているように...そうでない場合は、そうする必要がありますが、ゴマとタヒニを追加して、このレシピをアップグレードすることをお勧めします（したがって、「億万長者」という言葉があります）.
目的: テンダーバー形式のビスケットデザートとして提供する（またはいつでも、私たちはそれに値する）、ねばねばしたフィリングと素敵なチョコレートの層がすべてを結び付けています。
約 25 ～ 36 人前の場合:
クッキーの場合:
フライパン用油
小麦粉 1カップ（約125g）
3/4カップ（約83g）の粉砂糖
炒りごま 1/3カップ
クリスタルソルト小さじ3/4または粗塩小さじ½
半カップ（またはスティック）の冷たいバター（半分に切る）
卵黄 大2個
キャラメルとアセンブリの場合:
ブラウンシュガー 250g
バター 1/2 カップ (スティック 1 本)、8 等分に切る
3/4カップのペストリークリーム
クリスタルソルト 小さじ2杯または粗塩 小さじ1杯
タヒニ 1/2カップ（分離しやすいので、バターナイフやスパチュラでよくかき混ぜてから計量してください）
小さじ1杯のバニラエッセンス
170 g セミスイート チョコレート (カカオ分 65% ～ 75%)、みじん切り
盛り付け用のいりごま
クッキーを作成するには:
オーブンの真ん中にラックを置きます。180ºに予熱します。天板（8x8または9x9）、できれば金属に軽く油を塗ります。パーチメント紙を両側からはみ出させたまま置きます。中くらいのボウルに薄力粉、砂糖、ごま、塩を入れて混ぜます。バターを加えて全体を混ぜます。手で、部分がエンドウ豆のサイズになるまでバターで作業します。卵黄をゴムべらで混ぜる。絞ったときに生地がコンパクトになるようにします。
生地をフライパンに入れ、薄い層に押します（必要に応じて、手で軽く打ち粉をします）. さまざまな場所にフォークで刺すと、平らに保つのに役立ちます。
クッキーをきれいな焼き色がつくまで、約 24 ～ 28 分調理します。ガラス面を使用する場合は 35 です。その後、ゆっくり冷やしてください。
キャラメルとアセンブリを作成するには:
クッキーが冷めている間に、バターが溶けて砂糖が溶けるまで、ブラウンシュガーとバターを中鍋で絶えず泡だて器で加熱し、約3分。クリームと塩を叩きます。沸騰させて、カラメルがスプーンを覆うのに十分な厚さになるまで、絶えずかき混ぜながら約5分間調理します（泡が少なくなります）. 火から下ろし、タヒニとバニラを加え、なめらかになるまで泡だて器で混ぜます。
キャラメルをクッキーの上に注ぎ、トレイを傾けて均一に広げます。固まるまで30～40分冷やします。チョコレートを電子レンジで (適切なボウルに入れて) 40 秒間、かき混ぜながら溶かします。別の方法として、ボウルにチョコレートを入れ、沸騰したお湯の上に、水に触れずに溶かすこともできます.
キャラメルが注がれたら、鍋の端まで注意深く広げます。上にごまをふりかける。チョコレートが固まるまで、1～2時間冷まします。パーチメント紙を使用して、バーを取り出してまな板に置き、紙を取り除きます。鋸歯状のナイフ (層が壊れないように非常に重要) を使用して、それらを 25 ～ 36 の部分 (各方向に 5 ～ 6 カット) にカットします。室温でお召し上がりください。気密を保っていれば、4日前に作ることができます.
Bon Appétit に最初に掲載されたレポート。
「10億ドル」のタヒニバー