もうブロッコリーの茎は捨てません！
ブロッコリーの茎を切り落として捨てる可能性が高いです。しかし、それ自体が一品になるほどの美味しさです。これは、それらを利用するための私たちのお気に入りの方法です。
4人前の材料：
ブロッコリー 450 グラム (約大 1 個または中型 2 個)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
粗海塩
赤玉ねぎ 小1個、厚さ約1.3cmのスライス
にんにく 4片（薄切り）
アンチョビフィレの油漬け 6枚
細かくすりおろしたパルメザンチーズ 1オンス（約30グラム）
くし切りレモン（盛り付け用）
ブロッコリー万歳！
詳細:
1.オーブンを200°に予熱します。ブロッコリーの茎の下部の木質部分を切り落とします。茎の硬い外層をはがします。ブロッコリーは茎の部分から始めて、小房に達するまで2cmの厚さで斜めにスライスします。小花は手で一口大にちぎる。
2.ごま油大さじ3を熱するきらめくまで中強火で大きなオーブンプルーフのフライパンで。ブロッコリーを加え、塩こしょうで味をととのえる。時々かき混ぜながら炊きますブロッコリーが鮮やかな緑色になり、少し焦げ目がつくまで、約3分。プレートに移します。鍋をきれいにします。
3.残りの大さじ2杯の油を熱する同じフライパンで中火。玉ねぎとにんにくを炒めるタマネギが柔らかくなり始めるまで、約3分間、頻繁にかき混ぜます。アンチョビを加える玉ねぎの混合物に溶け、にんにくが端の周りで茶色になり始めるまで、約2分間、スプーンで砕いて調理します。
4. ブロッコリーをフライパンに戻し、油をまぶす。フライパンをオーブンに戻し、ブロッコリーを一度かき混ぜながら、きつね色になり柔らかくなるまで約 20 ～ 25 分ローストします。
5.ブロッコリーの上にパルメザンチーズを広げます。レモンのスライスを数枚添えて皿に盛ります。
この料理の秘密は？絶対、アンチョビ、彼らはこの組み合わせに十分な風味を与えるものだからです。」.
Chris Morocco によるレシピ。
Bon Appétit に最初に掲載されたレポート。