マラマのカラビネロX
の火炎若いシェフの個人的なタッチで世界の料理を旅するクリストファー・ガルシア. 思わず息をのむカジュアルな高級料理。
"あなたは遊びたいですか？"、クリストバル・ガルシアが彼のテーブルに座ったときに最初に尋ねることです。この質問は、見かけよりもはるかに多くのことを暗示しています。肯定的な答え (常に「はい」と言う) は次のようになります。感覚の世界への扉を開く鍵 .あ美食の旅子供の頃の思い出、経験、旅行がいっぱいです。また、首都の極端なフレーバーのコスタ・デル・ソル彼女はまだ慣れていません。これはすべて、マラガのシェフ自身が過激と呼ぶ料理のおかげです。メニューは、シェフが情熱、創造性、そしてある種の不遜さであなたを導く旅です。気にしないでください：でマラマソウルフード彼らは自分たちが何をしているかをよく知っています。快適になり、手放して楽しんでください。
マラマ産黒タコのセビーチェ
マラガの学校で訓練を受ける領事館、クリストバル・ガルシアは、世界のフードハウスのシェフです。最後に開いた4月9日、それは高級料理が決して形式を意味しない場所です.バックグラウンドミュージックとしてのスイングとトラップの国のリミックスであるグラフィティは、これを証明しています。また、ある場所から別の場所へと料理人がゲストを励まし、それぞれの料理にまつわるストーリー、常に彼の切っても切れないペンを持ち、シェフと共有するノートに新しいアイデアを書き留めます。ハビエル・ルイス .両方持っています28歳、しかし彼の若さは経験の欠如を意味するものではありません。シェフ自身は、** Sollo ** で 2 年間 R&D の責任者を務めていました。フエンヒローラ、ディエゴ・ガレゴス監督。彼の最も長いトレーニング期間は、彼が尊敬し、弟子であると考えているパコ・モラレス（ヌール、コルドバ）と一緒に過ごしました。
マラマチーム（中央にクリストバル、右にハビ）
ガルシアが望んでいるすべての背景でマラガの美食に革命を起こす個性豊かな独自のキッチンシール付き。彼は地に足をつけて成長するための多くの忍耐力を持っていることを示していますが、同時に、マラガのキッチンでまだ来ていない世代交代の先頭に立つことを提案しています。彼の侮辱的なほど若いチームを見るだけで、彼にはまだ言いたいことがたくさんあると感じる.
キッチンの透き通った窓の向こうでは、高校生らしき若者たちが奮闘し、キッチンに新鮮さをもたらしています。全員20代前半で、すでにミシュランの星付きレストランを通過している。「私に従う者の唯一の要件は、彼らがしていることを楽しんで、たくさん笑って、楽しい時間を過ごすことです」と、エルパロのマラガ地区で育ったシェフは説明します. 20代にもグループが加わるメアリー・マスタード、ルームマネージャー、ワインとのペアリングを担当。それらはすべて一緒に機能し、シェフ自身がジャガイモの皮をむくのを見るのは難しくありません。そして、今後の日程に向けてテイスティングメニューを準備しながら、終わりのない日々を送っている日々。
若々しい情熱から生まれる世界のさまざまな地域の有名な料理ですが、マララマでは独自の競技場に連れて行かれます .そうすれば、彼らは常に家でプレーするようになります。 「名前は場所を思い起こさせますが、詳細は彼らは異なっていて、とても個人的です」とガルシアは断言します。それを確認するには、子ダコのグリル セビーチェとウィトラコチェのタコスまたはマグロの刺身 トマト、フカヒレポン酢、オレンジマスカット添え、アボカド、オリーブのタプナードも入った一品おばあちゃんの秘密とネギのリング . 「トレンドを忘れて、自分たちのスタイルを確立することです」とシェフは主張します。彼のタッチは料理だけでなく、メニューからの選択と最初から最後まで組み合わせて風味を高め、経験をさらに完全なものにするためにここで提案されているカクテルにも明らかです。
姿勢と適性のキッチンに見られるようなフレーバーの組み合わせで牛のタコス .伝統的な方法で調理された古い牛のシチューに、フォアとマッシュルームのXO、パヨヨチーズのクリーム、シロップとトリュフの甘酸っぱいパイナップルソース。伝統的なメキシコのタコスですが、異なるフレーバーがあります。
また、アジアンカレー . 「私たちはタイへの旅行を利用して、どこでもカレーを試し、一番気に入ったカレーを選ぶことができました」とシェフは言います。生姜、ガランガル、焼き芋、コリアンダー、ライム、海老のパンにハーブとスパイスを合わせたパワフルな一品です。すべて伝統的な中華鍋で提供されるため、金属もそのノートに寄与します.
いわゆるを忘れないでください警官X、製品自体とは異なる精緻化に基づいて作成されています。一方で、この料理には含まれていますハイビスカストースト、クリオラエビソース、スモークオイル、ブラックライム、パイナップルペーパーを添えたエビのエッセンス。もう一方は頭のグリル、海老のオイルとガーリックのコンフィ添え。 「これは感覚のもう 1 つのプレートです。私たちが信じていることの 1 つは、カラビネロのホストが頭をしゃぶっているということです。あえてしない人もいますが、私たちはほとんど義務付けています」と Garcia 氏は指摘します。
マラマの卵前菜
最後に、いくつかのデザートは悪くありません。それらの1つは呼ばれますドンキーコン g: バナナとチョコレートをベースに、私たち全員がプチ・シュイに入れて凍らせたスティックを称え、ショットを添えます。そしてお見逃しなく現代のパンケーキ、アジアン メレンゲ ミルク (ライム、チャイニーズ シナモン、チャイニーズ アニス) を浸したドーナツをベースに、ドゥルセ デ レッシュ ムース、甘酸っぱいヘブンリー ベーコン クリーム、キャラメル ポップコーン、スターダストを詰めました。
なぜ行くのですか？
マラガならではのレストランなので、首都や州の他の場所では見つけるのが難しい味です。そして、指を汚すことは眉をひそめるのではなく、ほとんど義務です。歴史的中心部の外にあるにもかかわらず、流行りの場所であり、早く行くほどテーブルを予約しやすくなります.その上、それは常に重宝します。危険な賭けをサポートするこのキットのもののように。マラマでの経験の最後に得られる最後の答えは次のとおりです。はいまたははいを繰り返していることがわかります。
マラマの現代トリハ
追加機能
このレストランでは、美しい食器からカトラリーまで、すべての細部が非常によく世話されており、箸や直接手で交換することがよくあります。また、施設に個性を与えたマラガのグラフィティ アーティスト ** Lalone ** の優れた作品を楽しむのに最適なコーナーです。
データ内
住所 : パシフィック ストリート 38
電話 : 674 67 00 60
カクテルとドリンク:月曜日から日曜日の午後 1 時から午前 2 時まで。
キッチン：月曜日から日曜日の 12:00 から 16:00 および 19:00 から 00:00 まで。
マララマレストラン
マラマアジアンカレー