辺境のトマトまたは味の楽園
私たちは長い間、サンマテオ通り終了した。オープンした時は嬉しい驚きでした子なし、しかし、パーティーの終わりはまだ大変でした。ほんの数週間前、Grupo La Musa の最新の賭けが Bastardo Hostel の 1 階にオープンしました。. **Limbo が表示されます。あまりにも一般的なグリルではありませんが、それは私たちを完全に納得させました.
ドアを開けると、すでに別の空間が見えます。村のグリルを思わせる匂い首都のレストラン以上のもの。 **リンボの背後にいるアルゼンチン人シェフ**のハビエル・ブリケットに会います。
ハビエルはアルゼンチン人で、ほぼ偶然に 10 年前にマドリッドに来ました。アイスクリームパーラーを開いた . 「私は美食のコンサルティング会社を持っていて、アイスクリームラインに関連するすべてのことで友人を助けるようになりました.アルゼンチンからここへ行ったこれらの旅行の1つで、会社は売却され、それを購入した人は私に管理することを申し出ました.彼が持っていたいくつかのレストランマドリード .彼は、人々の間の契約のように、紙ナプキンに提案書を書いてくれました。そしてそれ以来10年が経ちました」とアルゼンチン人は面白がって語った
ブリケットにとってマドリッドの良いところは、あなたの国の外にいると感じたことは一度もありません . 「アルゼンチン人とスペイン人は非常に重要なつながりを持っていると思います。ブエノスアイレスとマドリッドは非常に似ています。近年、私はそれに気づきました。ガストロノミーは驚くべき方法で促進され、非常に目覚ましい進化を遂げました。」と彼は言います。このアルゼンチン人はマドリッドに恋をしているので、マドリッドの通りを歩き回る人々の好みをよく知っています. そしてプールに飛び込んだ。
リンボのシェフ、ハビエル・ブリケット
オープンは5月中旬ですが、コンセプトはすでに醸造2年。間違いなく、その特徴はキッチン全体を横切る巨大なオーブン .オーブンは特別なデザインで、Humanes の町で製造され、特別な寸法になっています。
Brichetto は、電車のような「タンクオーブン」.
リンボのキッチンの作業台
「タンクオーブン」の2つのコーナーは、メニューのスターディッシュであるチキンをオークの薪と炭で調理する2つのグリルです。中央にはハンバーガーや焼きトマトなどのグリルが。
コンセプトを作成するプロセスの一部は、場所の検索に基づいていました。工業用空気、高い天井。そのオーブンを置くには非常に特定のスペースが必要なので、それは明らかです。 「私たちはホテルの下にこの場所を見つけました。一日中入る光のテーマと、この非公式なデザインのために素晴らしいと思いました」と Brichetto 氏は言います。
そして通りすがりのニューヨークのインダストリアルレストランのあの空気そののんきな雰囲気を養う制服を着ていない大勢のウェイターがいて、それぞれが独自のスタイルを持っています。ルールがないからです。唯一のルールはオーブンです。
冷たい料理にもグリルの存在感があります。提案する焼きトマトのサルモレホそれは味覚に非常に異なるスモークハッピーエンドを与え、最も純粋主義者には適しておらず、ルールを破るのが好きな私たちには非常に適しています.
リンボ炭火焼きチキン
そして、そのオーブンについて話すと、すでに真剣になります。主なものの中で、星はチキンの炭火焼き シュレリアポテト添え、注目に値するが、チーズ、チミチュリ、村のパンを添えたグリルビーフバーガー、単に壮観で、グリルのような味の素晴らしいグリルのタッチがあります。
あなたも彼に同行すれば、パセリを添えたトマトのグリル、あなたはすでに座って世界の終わりを待つことができます。そしてそれはまた、のファッションに追加されますガラス瓶のデザート。しようとせずに去るdulce de leche flan は罪です。
リンボチーズのグリルビーフバーガー
2つ目の強みは、間違いなくビールバー .ビールスペースは、夕食や食事をするのではなく、友達とビールを探している人に最適です. 仕事の後カジュアルまたはちょっとしたもの。
世界中の 60 種類以上のビールがあり、形式は純粋でシンプルなバーです。さらに、彼らは自分のビールを持っていることを自慢できます。また、スペースにはイベントにも対応している 2 階があります。それは揺れる！
リンボのキッチン
行く理由
私たちは主張します、なぜなら私たちはグリルの味がするグリルが好きです .そして、これは、彼らがうまく機能することが言及することが重要であることを意味します.
木と炭が支配するバーベキューの味を取り戻すことは、物事をうまく行うことです.フロップでストレートでポーカーをプレイするようなものです。さらに、バイブがあり、ポジティブなエネルギーを放射するクールなサイトです。
追加機能
間違いなく彼はピカピカ空間それは多くのレストランが必要とする必要な余分なものであり、それを利用する方法を知っている人はほとんどいません.それはより速いスペースであり、彼らのビールの提供も楽しむことができ、レオンのチョリソを熟成チーズまたは彼ら自身が作るいくつかのパテと一緒に食べることができる一種のビーチバーです. すべてがより非公式でのんきな方法で、主役は間違いなくビールです.
Pica Pica、ファースト、スナック、ビールのスペース
グリルを提供するLimboチーム
住所： San Mateo, 3. Madrid (Bastardo Hostelの下) See map
電話： (メールでのお問い合わせ) [email protected]
スケジュール：月曜日から木曜日の午後 1 時から午前 1 時まで。金曜日の午後 7 時から午前 2 時まで。土曜日の午後 1 時から午前 2 時まで。日曜日の午後 1 時から午後 12 時まで。
半額： 20ユーロ