マドリードのベトナム。
サラマンカ、バルセロナでの生活を経て、台湾出身のペドロ・リーは、彼はビルバオに行きました。そこに彼は最初のレストラン、市内で 2 番目の中国料理レストラン、リー氏をオープンしました。そしてそこから、ビルバオから、可能な限り国境を越えてフランスに行きました。「私はパリによく旅行し、中国とベトナムの料理を提供する中華レストランを見ました。」覚えて。彼はそのアイデアが大好きで、いつの日か養子の国であるスペインに持ち込むことができると確信していました。
彼は2000年に最初のクラシックをオープンしたときにそれを達成しましたサイゴンコーヒーその中で、彼はパリのレストランで見たすべてを転送し、ベトナムでの15日間の集中的な旅行でシェフと一緒に学んだすべてを翻訳しました. 「私たちはカメラを持ってそこに行きました。携帯電話はありませんでした。私たちが気に入ったすべての料理を記録しました。それから私たちはマドリッドに戻り、ここの味に合うように調整しました。材料が足りなかったか、ここでは葉があまり好きではなかったからです」と彼は冗談を言います。
アーバナイトと合併したベトナム。
エレガントでリラックスした植民地時代の雰囲気の中で最高の中国料理とベトナム料理を引き出す方法を知っていたメニューで、Café Saigón はすぐにマドリッドでその名を馳せました。ベラスケス通りに面した 2 階建ての大きな建物で、その素晴らしさとともに再オープンします。 「同じ、同じ料理人、シェフ、JiangHong Jiang、同じ味を維持する」、李さんは言います。
別のクラシックの復活。
「人々は昔ながらの植民地時代のスタイルを求めてやって来ましたが、私たちはその魅力を失っていました」と彼は再開について説明します。彼はパートナーから離れ、スペインで 44 年間生まれ、ホテル業界でキャリアを積んだ、最も美しい美食家の子供の名前と精神を維持することにしました。
次のようなメニューにクラシックを保持しますベトナムのネムロール、またはフォアグラと四川胡椒を添えたアヒルの餃子。またカシューナッツを添えた中華鍋フライドチキンよキャラメリゼしたアヒルまたは新鮮なショウガを添えたシーバスの蒸し物。などのノベルティを追加します。鴨胸肉のカレー茄子添えまたはレッドカレーシュリンプシチュー。 「そして、次の数か月で新しい料理を追加しようとしています」と彼は言います.
しかし、忠実な人が「何かを見逃す」ことがないように、それらの星を決して削除しないでください。
ソフトシェルクラブの天ぷら。
行く理由
リー氏が誓うように、マドリッドの半分が知っていたカフェ サイゴンの「同じ味」であり続けているからです。スープ、ネム、またはアヒルのいずれかは、それを取り戻すに値します。
追加機能
ビルバオホセ・アロヨ古いカフェ サイゴンが持っていたコロニアル風の装飾を再現し、更新するように依頼されました。野菜の要素やお土産は他の施設から直接来ており、ここではより都会的な環境に溶け込んでいます.もう 1 つの目新しさは、スペースが 2 つのフロアに分かれていることです。階下には、スナック（ネムや餃子に最適）とカクテル専用のエリアがあります。そして二階のレストラン。
このような料理にはフュージョンが見られます。
住所： Calle de Velázquez, 102 《地図を表示》
電話： 91 563 15 66
スケジュール：午後1時～午後4時、午後8時30分～正午
半額： 35 ユーロ。本日のメニュー: €12.95