ボデガ デ キンティンでは、現代的な装飾が歴史的な過去とは対照的です。
確かに、マドリッドで経済学と測量士を学んでいたアイリーン・ガルシアの計画には、家族経営のホテルを経営することは含まれていませんでしたが、この若い起業家は、ビジャレホ デ サルバネスのマドリッドの町にあるラ ボデガ デ キンティン（そう、バレンシアに向かう東のハイウェイに沿って進むと見える町です）、「私たちの祖先が所有していた遺産を大切にする」ためです。
アイリーンは現在、首都から戻ってきた家族の3代目です。長いブドウ栽培の伝統を再開するそれは、田舎のホテルの名前の由来となった祖父のキンティンの地域に定住したことから始まりました。
ホテルのディレクターであり、ホテルを所有する家族の 3 世代目の Irene García 氏。
Quintín はワイナリーで大量のワインを販売していましたが、今日、Irene は La Bodega de Quintín で醸造体験を販売しています。変化しない単一の指数があるダイナミクスの小さなひねり: 18 世紀のセラーは現在、マドリッドのコミュニティの遺産によって保護されています。
簡単な仕事ではありませんでしたこれらの保護されたスペースを回復する（19世紀と20世紀のセラーの一部もあります）それらを一般に公開するため.このために、プロパティには、文化管理、コミュニケーション、観光に専念する地元の会社Contextoで働く考古学者、ルイス・アンドレス・ドミンゴ・プエルタスの専門家のビジョンがありました。
アイリーンは私に、その建物は、瓶詰めへの移行がまだ行われておらず、原産地の名称が存在していなかったときに、ワインの商品化のために一般に公開されたワイナリーであったと説明しています。
しかしながら、今日ではLa Bodega de Quintín は現代的なホテルで、そのインテリア デザインは田舎のコンセプトとは何の関係もありません。私たちは慣れ親しんでいます。それは町にあり、ワインの巨大な土製の瓶が保存されているため、田舎です。
ボデガ キンティン ホテルの 18 世紀の地下室で過去にタイムスリップ。
スペースは花柄のテキスタイルとおいしい壁紙で、陽気で現代的です。多くの高級ホテルが好む10室と巨大なスイートがあります。
屋外エリアでは、スイミング プール (マドリッドの暑さが始まるときに最適) とそのガーデン エリアが目立ちます。日曜日の正午に食前酒を飲むのが習慣で、ビジャレホ デ サルバネスの雰囲気が集中するときです。
ボデガ デ キンティン ホテルの広大なスイート。
このリラックスした環境の中で、アイリーンが私に言うように、シチューなどのタパとして、この地域の他の伝統的な料理を提供することがあります。
実際に彼のレストランで練習はより精巧な料理です 19 世紀のワインセラーの隣にあるテーブルに、フムスを添えたタコのグリル、マグロの腹を添えたペッパーのグリルサラダ、ブラック オリーブとバルサミコ酢のビネグレット添え、または野生のクロマグロのタルタルとアボカドの形でテーブルに届きます。
経験
La Bodega Quintín が提案するのは、過去への 2 つの段階での旅行です。一方ではモニュメント セラーへの訪問、もう一方では古代のワインの製造方法に関するマスタークラスです。で体験を終了します地元のワインとチーズの試飲。
私は幸運にも、100 年以上ワインを作り続け、マドリッド ビニャ アワードの表彰台に常連であるボデガス パブロ モラーテの創作物を試してみることができました。搾りたてのピュア羊乳を使用したシリアコ。
硬化したワインは、心地よく強烈なブーケを持つ象牙色の宝石でしたが、バランスのとれた、親しみやすく繊細な半硬化のワインに本当の宝物を見つけました。
La Bodega de Quintín のこの独立した部屋には、現代的なディテールが一つも欠けていません。
環境
テージョ川とタフニャ川の間に位置するビジャレホ デ サルバネスにはたくさんの見どころがあるので、休暇にアクティブで文化的なパッケージを提供したい人は幸運です。
この地域には、バルデカニャス バレー、サン ペドロ バレー、サンタ マリアの 3 つのルートがあります。彼らは穀物畑、オリーブの木、樫の木、ブドウの木、さらには果樹の畑の隣を通り過ぎます。町には、自転車観光のためのチクラマドリッド プロジェクトのいくつかのセクションがあります。
レコンキスタと関連して、ビジャレホ デ サルバネスの歴史は、サンティアゴの強力な軍事秩序の存在によって育まれ、15 世紀にエンコミエンダ市長デ カスティーリャの統治の中心地となったときにピークに達しました。
XVIはその黄金時代であり、成長と発展、そしてサンティアゴ騎士団の管理者としてのカトリック君主の任命によるものです。
この軍事力の例として、町の真ん中に、戦時から残っている唯一の塔があります。サンティアゴ騎士団の城（14世紀から16世紀）。
ビジャレホ デ サルバネスにあるサンティアゴ騎士団の城 (14 ～ 16 世紀)。
訪問する別の建物は、エンコミエンダ デ カスティーリャ市長の行政センターだったカーサ デ ラ テルシア騎士団の居住地であるだけでなく、現物収入（穀物、油、ワイン）と家臣が指揮官に支払った税金が管理された場所でもありました。
理由は 2 つあります。1 つはその遺産と建築的価値のため、もう 1 つは内部には民族博物館がありますビジャレホ デ サルバネスの一次産業の生産に関連するさまざまな活動が説明されています: エスパルトの工芸品と産業、ワイン オイルの生産...
ところで、エリザベス女王 2 世の政府に対するプリム将軍の反乱 (1866 年 1 月 3 日) が失敗に終わったのは、この市民の建物でした。
カサ デ ラ テルシアにある民族学博物館。
また、映画博物館、ヌエストラ セニョーラ デ ラ ヴィクトリア デ レパントの聖域と修道院、その噴水と古いランドリー、ワインとオイルが保管されていた洞窟、後者は、ホテルの 18 世紀のセラーと同様に、ワインが地方自治体の地域経済の基本的な部分であった時代がマドリッドにあったことを反駁することのできない証拠です。
ビジャレホ デ サルバネスのパノラマ ビュー。