バーの時間です
それらについて話しましょう「老人バー」 Elvira Lindo はとてもよく書いています。白いシャツを着たウェイターが投げる棒ストライプのヘアスタイルとイカのサンドイッチ脂肪を食べる ”.
このばかげた電話のある時点で現代性の良い部分野生動物のヒップスター彼はそれらを（おそらく）クールなものの神聖な寺院として理想化しました。現代人は、絵のように美しいもの (脂っこいカレンダーと闘牛士、サッカー選手、民間伝承の写真が飾られた壁) を飽くことなく求め、より大きな波を求めています。懐かしさによるアイデンティティ.
新型パレンティーノはこんな感じ
この不条理を描くパレンティーノ シャツがあります。
新しいパレンティーノの事件は模範的です: 3 月 15 日、ロリとカストの子供たち彼らはエル・パレンティーノに決定的な閉鎖をもたらしました閉鎖から1年後に再開するMartin Presumed と Narciso Bermejo に「日常への賛美」という明確な焦点を持っています。それこそが、バーのあるべき姿ですよね。
ちなみにスペインは、人口あたりのバーの数が世界で最も多い国です。175、合計260,000事業所まで。
バーはシンボルであり、バーと11時のコーヒーに与えられた町（私たちの）のアイデンティティ。ちなみに、世界最高のシェフ（およびレストラン）の本拠地である同じ国であり、美食の前衛の旗。
では、どのようにして、これほど多くの基準の不平等が可能になるのでしょうか? 生涯バーと新しい居酒屋 ?焙煎したコーヒー、睡眠用ナプキン、過熱したプレート、通常の 4 枚のプレートをラミネートしたカード。
同じように考えるラ サリータのオーナー、ベゴーニャ ロドリゴ、「非常に多くの小さなレストランに到達した高級料理の民主化を行ったのと同じように、今度はバーで作業を行い、それらを活性化する時が来ました : 平均 20 ユーロのチケットで、毎日まともな方法で食事ができる場所を作るようにしてください。
為にLa Tasqueríaのシェフ、ハビ・エステベスそして、私たちがとても気に入っているジョン・バリタと呼ばれるそのネオ・バーのオーナー (ちなみに、数ヶ月前にサン・ミゲル市場に移転しました): 人生でバーのコンセプトに「触れた」人はいません。彼らはフォーマットに向けて一歩を踏み出す必要がありますもっと親切に、ノイズがはるかに少なく、より魅力的な装飾、そして少なくとも正しいコーヒー」.
エステベスにとって重要なのは与えることです非公式性へのステップ（若い視聴者を引き付けるため）そして低コストを維持することで、家具、テーブル リネン、カトラリーなどの平均的なチケットを維持することができます。
ジョン・バリタ自身、ディエゴ・カブレラのビバ・マドリッド、アレハンドロ・プラテロのカム＆カラなど、「トップ」シェフによるバー文化の実験が数多く行われており、バー・ラ・エスペランサ、エントレパネス・ディアス、素晴らしいリターンなどの横断的なプロジェクトが追加されています。コマーシャルコーヒーの.
アレックス・ペレス・アルバカーキ、カフェのメンバーは、私たちに何が起こるかについていくつかの手がかりを滑り込ませます。世代交代、カフェコマーシャルなどの多くの施設は、利益を上げるために提供を拡大し、現在の人々にとってより魅力的なものにする必要がありますが、コースを変更することなく、パリのカフェやロンドンやニューヨークの神話上の施設で見られます。 .誰もが改装された環境のカフェ コマーシャルに座りたがり、ピンチョ デ トルティーヤも食べたいと思っています。次のバー？現在の役割を持っていますが、すべての人生のアイデンティティと製品を持っています ”.
家族と一緒に食べたり飲んだり - それはうまくいくことしかできません。
私たちは家を屋根から始めたような気がします .私はマドリッドのことを考えています。ここには 18,109 のバーがあり (特にセントロ地区に)、その多くは、ちなみに、レンガ危機時の中国市民しかし、以前のもののすべてのインチを維持しますペペのバー ;そして事実は、素晴らしい例外を除いて — ** Ardosa、Sylkar、la Catapa、Casa Revuelta、El Boquerón** — 私たちが「いつものバー」として知っているものの美食レベルは最低です。憂慮すべき。
私たちは並外れたミドルクラスとアッパークラス（素晴らしいレストランとカジュアルなフォーマット）を構築することに成功しましたが、毎日のコーヒーとふたを過小評価する.
少なくとも私はそれを明確にしているので、おそらくそれを行う時が来ました: バーが残っている限り、希望はあります。
アルドーサ