ひよこ豆のヨーグルトソース添え。スタイリング：レベッカ・ユルケビッチ。
体に気をつけてヘルシーな食事をしたいけれど、時にはアイデアが尽きてしまい、味覚に引っ張られてしまうこともあります... それを忘れないでください。辛くてスパイシーな野菜に基づいている場合、菜食主義のレシピは厳格ではありません.そのため、以下で提案しますサツマイモ、ひよこ豆、スパイスのおいしいミックスと、常に食欲をそそる地中海のヨーグルトソースに、柑橘系の香りが添えられています。さわやかで栄養があります。注：サツマイモが苦手な方は、カリフラワーや芽キャベツで代用してみてください。
4人分の材料：
細かくすりおろしたにんにく 2片
挽いたコリアンダー 大さじ1
挽いたクミン 大さじ1
バージン オリーブ オイル大さじ 6 とドレッシング用にもう少し
中サイズのサツマイモ 4 個 (1 ポンド強) を厚めのスライス (約 1.5 インチ) に切る
ひよこ豆 約420g 缶2缶
塩とコショウ
ギリシャヨーグルト 1個半
レモン汁 大さじ5
中くらいのフェンネル球根 1 個、縦に切る
みじん切り唐辛子 1本（お好みで）
非常に粗く刻んだパセリ 1カップ
炒りごま 大さじ1
準備：
1.オーブンを200℃に予熱します。混合大きなボウルにニンニク、コリアンダー、クミン、大さじ6杯の油。サツマイモとひよこ豆を加えます。塩こしょうで味を調えます。それらを混合物によく浸します。
2。すべてを天板に置き、均一な層に広げます。時々かき混ぜながら、35～40分焼きます。サツマイモが柔らかくなり、ひよこ豆がきつね色になるまで。
3.その間、ヨーグルト、大さじ2杯のレモン汁、一握りの塩を混ぜます小さなボウルに。
四。 フェンネル、チリ、パセリ、ゴマを混ぜる残りの大さじ3杯のレモン汁を別のボウルに入れます。塩で味付け。
5.ヨーグルト混合物をボウルに広げ、ひよこ豆混合物をのせます。フェンネルサラダをふりかけ、さらに油をまぶします。
Bon Appétit に最初に掲載されたレポート。