マドリッドの新しいバーでの日本体験
ホテル学校の同僚が紹介することを決めたとき、首都で最も堅実な美食の特徴の1つであるArzábalは、ほぼ偶然に生まれました。イヴァン・モラレスとアルバロ・カステリャノス、帝国の基礎。
でした美食祭のロマンスそれは公証人に行き着き、2009年初の居酒屋、ちょうど数日前と同じ場所で、彼の2周年の機会に日本のきりかた、新しい施設を開設しました：きりかた .
イヴァン・モラレスとアルバロ・カステリャノス
ときりかた、Álvaro と Iván は日本料理の提供を増やします。私たちはすでにアルザバルグループの日本の切り方を知っていました。20 世紀初頭の英国のプライベート クラブをシミュレート、チェスターフィールドのソファと寿司バーがあります。カクテルバーが一歩前進したマドリッドのビルダーバーグのようです。
名前きりかたを定義するために使用される日本語の用語に由来します。キッチンで魚を切るテクニック .新しいきりかたは、すでにこだわりの100%日本料理、しかし独特のArzábal、洗練を失ったり、贅沢でいちゃつくことのない居酒屋の魂があります。
切方の包
「今日の状況に私たちをリダイレクトしたのは、クライアント自身でした。日本製品を扱う日本食レストラン、厳選されたワイン、シャンパン、シェリー酒、スピリッツをご用意しています。 Iván と私は日本に関係するすべてのことが大好きで、プールに飛び込みました」と Álvaro Castellanos は語ります。
コンセプトはほぼフランスの高級レストラン、上質な食器、木製のテーブルの快適さ、リネンのナプキン、シルバーのカトラリーを備えています。インテリアデザインが導入されました日本の文化と料理の要素非常に微妙な方法で。
日本人を伝統的な近所に連れてくることは勇気の行為です . Álvaro 氏は次のように明確に述べています。あなたは他の地域よりもはるかに良いオファーを持っています.ご近所のお客様はとても良いお客様で、美食について多くのことを理解し、レベルの高い居酒屋を要求し、数か月しか生きられない一時的なガストロバーではありません。」そしてキリカタには、この中でそれを機能させるためのすべての要素がありますとてもファッショナブルな近所イビサ通りの熱気を込めています。開店して数日しか経っていないのに、火曜日の夜にはすでに部屋がいっぱいになっているため、成功は明らかです。
フランベしたサーモンのネギティ
何寿司屋彼らが持っていましたルイス・サンチェス、歌舞伎の台所を通過した数ある才能の一人。彼らは、高貴で正直で風味豊かな精巧さで最高の製品を機能させます.の祭り歯石、 のニギリスその中には、トリュフまたはフランベしたサーモンを添えたバターフィッシュが不足することはありません。そしてのバスルーム、イベリコ豚カルビのポルモンテラを入れます。
重要な存在感を放つ炉端焼きと発表会ポリスラーメンすぐにメニューに組み込まれます。
和の味の祭典
エレナ・ロブレスの手によるペアリングは欠かせませんロンドンの迷路とゴードン・ラムゼイ・ホスピタル・ロード・レストランでゴードン・ラムゼイの手を通り抜けたソムリエとメートル・ド.アルサバルのアザラシは見逃すことはできません存在感のあるシャンパーニュ、祝福されたバブル愛好家、160件の参考文献 (グラスで 8 つ) と約 300 以上のワイン。
そして、その中には、自家製の 2 つがあります。ひどい、もっとひどい。そしてから日本酒ヘレスのワインに花畑を渡り、想像力だけが通されます。何回も何回も返すから。並外れた。
きりかたの酒場
行く理由
キリカタは日本人ですが、同時にアルサバルの最も純粋な形でもあります。クールで楽しい場所です。よく食べる、 どこ楽しんで、いくつかの参照の中からシャンパンを選択し、最終的にどこから選ぶことができますかあなたは幸せに去ります . Arzábal Menéndez Pelayo Tavern が数メートル先にあることで、夕食だけでは満足できない人のために飲み物を続けることができます。
追加
日本のきりかたは提供するだけではありません彼の英語クラブでの寿司とカクテル .ロンドンから入り、ニューヨークまたは東京に行き、2 つのテイスティング メニューで頭を悩ませることができます。おまかせ中 65ユーロとおまかせ大 85ユーロ。一日グルメはTOPです。
データ内
住所： Calle Doctor Castelo、2
電話： 914 35 88 29
スケジュール：月曜日から土曜日: 午後 1 時から午後 5 時まで、午後 8 時から午前 2 時まで
ミディアムチケット: €45