マドリッドの「イット・ガールズ」の新しいレストラン、ボカボカ

液体イベリコ生ハムのコロッケ

居心地の良い場所でマドリードセンターは昨年 12 月に **素晴らしいボカボカチーム**に上陸しました。そして彼はそれをやった熱意とエネルギー感染している

起業家の革新的で野心的なプロジェクトポール・マーティン・デルガド、これは彼らの結果として生じる5年以上の経験修復の世界では、すべてである首都での成功.

2つのレストランを担当スペイン料理のワルシャワ – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, パブロはビジネスを拡大し、レストランでその原点に戻ることを決定しました. 最も要求の厳しい味覚を征服する市から。

ボカボカ食堂

これを行うには、サポートのグループのパートナー – 友達と一緒に –、その中には有名なインフルエンサー パウラ・オルドバス、管理担当コミュニケーションレストランの。

キッチンのマスターゴンザロ・デ・サラス・スミススペイン風の料理でヨーロッパの中心を征服した、無敵のテイスティングメニュー。

ゴンザロ・デ・サラス・スミスの素晴らしい料理を試すパウラ・オルドバス

施設は次のように分かれています。2つのゾーン：明るい空間バーのふもとにあるタパスそして浮気リビングルーム.

最初は楽しむのに最適ですアフターワーク、友人との食前酒、または金曜日の夜のドリンク。そして第二に、雰囲気は理想的ですカップルでのビジネスランチやディナー。

の部屋の装飾これは、2 つのポーランドの前任者を反映したものです。ああ、そして夏には、座ってよく飲んだビールを楽しむことができますあなたのテラスで.

バーでタパスを注文しましょうか。

手紙は示唆的で独創的です：絶妙なスターター、製品オーチャードから、料理スプーン、最も選択された熟成国産肉、おいしい野生の魚 -あなたをテストした後ターボット、私たちはこれを証明し、さまざまな継手 (さつまいものムース、トリュフのパルメンティエ、ベビーレタスミックス...） .

“ 私たちの手紙さほど大きくはないですが私たちは定期的にそれを変更します , 単純に同じことをしていると飽きてしまうことがある」, シェフが教えてくれます。

ボカボカタパスエリアのシェフ、ゴンザロデサラススミス

ひねりを加えた伝統料理それはあなたを無言のままにします。そして、さらに、彼らはもっぱらで調理されていますエキストラバージンオリーブオイルと同伴することができますパン消費者の好みに: 種子、サワードウまたは標準から l.

私たちを無関心にさせた料理はありませんでした。彼らからアルマドラバクロマグロキューブ生のサーモンベーコン、松の実、アジアンソース、有名なソースもイベリコ生ハムリキッドコロッケどんぐりのサーモンのセミマリネビーツ、大豆ジェル、わさび乳液、ふりかけ。三人シェフのスター料理とブロガーのお気に入り、告白するTraveler.esへ.

ボカボカのスターディッシュ

シェフの警告:しなければならない一口でベシャメルの爆発を楽しむそうしないと、自発的な汚れでシャツを飾る危険があります.

“ 液体コロッケのレシピ以上の費用がかかりました完成まで三ヶ月そして今それを完成させるのに5年珍しい料理だと思います。そして、多くの場合と同様に、成功はシンプルさの中にある」、ゴンザロを明らかにします。

それが達成できると誰が言うだろう前衛的な料理のように典型的で単純なものの揚げベーコンストリップ。あなたが正しいです、ゴンザロ・サラス作るボカボカのキッチンの魔法彼との計画を破ったトムヤムクン入りベーコン、スパイシーなポイントと非常に風味のあるエビのスープ。中毒性のある

トムヤムクン入りトレズノス

そしてデザート？祝福されたデザート！シェフは、伝説的な料理で私たちの最も甘い面を征服したいと考えていましたレッドベルベットケーキそして素晴らしいレシピで：ミニベイビーベルケーキ塩キャラメルアイス添え .フレーバーのコントラスト純粋な料理の喜び.

手紙は以下で構成されています毎週変わる 2 つまたは 3 つのデザート、残りの部分と同様にメニュー、これも常に更新されています季節商品による.

“ 大変な作業です、しかし、完璧な一日の終わりに、マシンが絹のように働く幸せのうずきがあなたの首の後ろに入り、涙が出そうです。レストランを運営するチームに感謝します "、追加ゴンザロ・サラス.

塩キャラメルアイスクリームを添えた信じられないほどのミニベイビーベルケーキ.素晴らしい！

“ 最初、手紙は完全に私のものでした、しかし今ではすべてではありません。キッチンチームが参加するのが好きです、参加して、アイデアを出してください。私はそれが好きなだけでなく、あなたが考えて、クリエイティブに .それらや製品から自分が知らなかったことを学び、その逆もまたしかりです。集まって本物の珍味を作る」と誇らしげに述べています。

ポーラのお気に入りの料理: サーモンのセミマリネのビーツ添え、大豆ジェル、わさびエマルジョン、ふりかけ

ボカボカで 彼らは細部にまで気を配ります何も見逃さないように素晴らしい「胃の経験」。

「私たちは単純に差別化を図っていると思います。他では味わえない、当店だけのレシピをご用意しております」とシェフは締めくくります。

そして、私たちはそれに異議を唱えることはできません。あなたは欲望にとどまるつもりですか？

ミニアンダルシア風イカのグリルドッグアイオリとシラチャー添え

行く理由

液状のイベリコ生ハムのコロッケとセミマリネしたサーモンを味わうことなく生きるのは罪です。

追加機能

主なオファーとは別に、彼らはまた持っていますエグゼクティブメニュー (ファーストコース、メインコース、デザート/コーヒー、パン、ドリンクで€17.50) 毎日変わるそして彼らが出版することボカボカのインスタグラムアカウント .どのように好奇心が強い/詳細?彼らは持っている別の処方メガネクライアントが必要な場合に備えて。