イヴァン・プラデムントの想像上のレストラン
Plademunt は独特のレストランです。現在、メニューの 80% はグルテンフリーとラクトース フリーです。不寛容がより頻繁になっているこの時期、または単に社会的意識のために、人々はグルテンまたはラクトースを含む製品の消費をやめます. 高級料理を楽しむのに理想的な場所です。
イヴァン・プラデムントは初参加のシェフ22年前キッチンで、それ以来、彼はそれを離れていません。彼はいつも料理が好きでしたが、年月が経つにつれて彼はもっと情熱的にそして、取引だけではありません。
このシェフ彼は自分のレストランを開くことを夢見ていました。最初に、彼はさまざまなレストランやホテルで他の仕事をしなければなりませんでした。のマスターFerràn Adriàの椅子での美食のマーケティングそれはプロとしての彼のトレーニングの鍵でした。これは、彼がプロジェクトのより成熟したアイデアを形成し、それを実行するのに役立ちました.
2014 年 10 月 30 日にオープンした架空のレストラン ** Plademunt ** が誕生しました。美食ニュースの待ち合わせ場所アルカラ デ エナレスで。
イマジナリー レストランで何かが際立っているとすれば、それはその職人料理。彼らはパンから最後のデザートまで手の込んだものを購入しません。その料理は地中海料理ですが、常に革新的です。さらに、彼らは定期的に参加しようとします。都市の文化ニュース。
Plademunt の哲学は、レストランとクッキングスクールの環境同じ場所で、子供、大人、または専門家の両方が利用できます。シェフ自身が説明するように、2つのスペースは敷地内で明確に定義されています。この 2 つの活動は同時に行われます。このため、ある日食事をするために立ち寄ると、人々が自分の料理について学んでいることに驚くことはありません。
なぜ「イマジナリー」なのか
「これは長年の経験から生まれたアイデアですが、常に想像上のものであり、2014 年末に実現した夢でした」と Iván Plademunt 氏は Traveler.es に語っています。「今日、私たちのクライアントは、イマジナリー レストランを、私たちが常に新しいものを持っているという事実と、それらを革新し、驚かせる能力と関連付けています。」
プラデムントでのプロジェクトの作成以来、彼らは料理とレシピを問題に適応させるために多くの努力をしてきました. アレルギーと不耐性。彼らは、この種のアレルゲンに対処するサプライヤーと協力して、食品で結果を達成していますできるだけ多くの人に適しています。
Iván Plademunt 自身が Traveler.es にコメントしているように、彼らは少しずつグルテンフリー、ラクトースフリー、ベジタリアンのレシピを追加しています。現在、メニューの 80% はグルテンフリーとラクトース フリーです。
毎年、プラデムントでは、その手紙のオファーの中で際立っているいくつかの成分が提案されています。開業の最初の年、彼らはバリャドリッド産天然エビ、アルカラ デ エナレスのテーブルで初めて 2 番目、提供アンヘル・レオンによる海洋プランクトン。今年、彼らは社会に提示していますガルム魚の内臓を発酵させたソースで、イヴァン・プラデムントが指摘するように、ローマ文化の上流社会に大きな影響を与えました。
2018年の手紙で何かが際立っているとすれば、それは非常により自然で持続可能で健康的例年よりも。もちろん、彼らは後押しし続けますコロッケ、ご飯もの、鱈の三本柱、慎重なレシピで、多くの材料を使用せずに、より誠実で原材料を強化します。シェフのイヴァン・プラデムントは、自分の料理を強調する必要があるとすれば、エビのコロッケ、ドライフルーツを添えたイベリコ豚のリゾット、ロメスコソースを添えてオーブンでローストしたプラデムントタラであると結論付けています。
これで、レストランに立ち寄って、その料理の味を楽しむことができます。革新と伝統が融合し、最高の地中海料理を提供する美食のコンセプトです。