エンボラオ: マドリッドで見逃せないワッフルピザ

ワッフルピザ、秘密はトマトにあります。

という2つの商品がありますハビエル・アランダ (そのレストランのミシュランの星ゲイタンよ山羊 ) は、高級料理と創造性よりも 2 つの個人的な弱点が特に好きです。「アイスクリームとホットドッグ。」

その情熱からエンボラオは生まれ、彼が定義する彼の最新の美食プロジェクトは、「4人の友人が着手する幻想新しい低コストのキッチンプロジェクト、 しかし、私たちが事前に持っている品質とノウハウを無視することはありません。」

壁にもエンボラオボール。

エンボラオは、今のところ、マドリッドのチュエカ地区の中心にあるストリートフード店。それは本当に屋台の食べ物であり、敷地内で食べることができるのはハイテーブルだけですが、そう遠くない将来に彼らは熱望しています「それをフランチャイズに変え、製品が多くの場所に届くこと」。

香港のストリートフードにインスパイアされた、 Aranda は、ボールを中心にコンセプトを作成しました。アジアの首都の泡立つワッフルに続く生地のボール、しかし、トレドのシェフは、非常に自然な個人的なレシピ（カディスの製油所からの小麦粉、マドリードの農場からの卵）を見つけるまで研究し、修正しました. 甘いものやおいしいものと組み合わせることができます。

パセリソーセージドッグ、スイートマスタード、チェダー、クリスピーオニオン、トマトパウダー。

エンボラオでは、一時期話題になったこの泡立つワッフルの生地を、そのままワッフルとして、おやつに、デザートに、または深夜の空腹を満たすために提供しています。ラ・カブラのキッチンで作られたアイスクリームをコーンに折りたたんだワッフル。クラシックなフレーバー、チョコレート、バニラだけでなく、アランダの創造性から生まれた斬新なものも見つけることができます.アイスクリームを選んだら追加トッピング、彼らによって作られたものもたくさんあります:c マシュマロやイタリアンメレンゲの雲のように。そして最後に、ストロベリー、キャラメル、またはチョコレートシロップ。

しかし、おそらくこの新しいコンセプトの最も斬新な側面は、甘くもしょっぱくもないスポンジ状の生地を使用していることです。友達との簡単なランチやディナーに最適ないくつかの小さなピザのベース。これらのピザでは、生地が斬新ですが、やみつきになる秘密はトマトソース、ハビエル・アランダには「理性の使い方」があるので同行しています。母のレシピですそして、それは薪の火で作られた家から来ます」と彼は告白します. 「今年は、可能な限りより高品質で自家製のトマトを作るために、自分たちでトマトを植えました.」

ワッフル: 甘いですか、おいしいですか?

最後に、メニューの 3 番目の料理は彼の最愛の人です。ホットドッグ。もちろん、子犬は普通の子犬ではありません。ここではワッフル生地を使用していませんが、使用していますシェフのキッチンで毎日焼かれる特別なバターブリオッシュパン .ソーセージはブラートヴルストで、上には大きな違いを生むトッピングがあります。

「Embolaos のホットドッグとワッフルは、ハビエルアランダの料理の質を備えていますが、何よりも、私が何をするにも情熱を注いでおり、家を大切にしています」とシェフは言います。「加えて、トッピングやソースなどの具材にも前衛的なテイストが盛り込まれています。普通の子犬ではありません。

#Photoball のハビエル・アランダ。

トッピングの代表的なフライドオニオンもあるが、それ以上にオリジナルなのが、パフライスまたはポークエアバッグ、調理し、脱水し、揚げたベーコン。ホットドッグソース、ケチャップ、マスタードだけでなく、特徴的で前衛的なタッチを与える他のよりオリジナルなものもトッピングします。天然いちごのピューレを添えた海鮮ソース、または日本の焼肉。

「私たちの働き方はそれに基づいています。私たちは常に変更を加えており、トッピングとメイン製品の両方ですべての製品を改善しようとしています」とアランダは言います. 「この変化と動きの例は、毎週、「今週の製品」を発表します。