寿司について知らなかった 21 のこと

1)すし大学があります。お皿を用意してくれるあの優しい紳士は板前先生寿司を専門とする大学で長年勉強してきた彼。卒業生は、魚に触れることができるようになるまでに最大4年かかり、市場で見るだけでその品質を認識できます。

レストランの寿司マスター

2) 女性は寿司を作ることができません。伝統的に、この日本料理は男の子だけが作ることができます。料理の性差別？その理由は、女性の方が体温が高いため、ご飯を炊くときに味が変わってしまうからだと説明しています。

3)手づかみで食べられます。このために箸の使い方を学ぶのにそんなに時間がかかりましたか?はい、寿司を食べる伝統的な方法は自分の手です。邪魔な棒は忘れてください。

4)お箸をご注文の際は、絶対にこすり合わせないでください。木材の破片を取り除くことでさえ、そうするのは非常に失礼であると考えられています。シェフに「あなたの箸は安い」と言ったようなものです。

箸をこすらない

5) 食べ物を渡さないでください。自分の皿から誰かに何かを渡したい場合は、手で回してください。棒で行うのは故人の骨を動かす伝統を連想させます。直立させたり、食べ物に固定したりしないでください。それは埋葬の際に線香でのみ行われます。

6) マナーを教えてください。食事の前に「いただきます」（イタダイキマース）と挨拶を交わし、おしぼりやぬれタオルで手を洗いましょう。

7) 注文に従って食べる。狂ったように寿司を食べ始めないでください。理想的には、あなたはより軽い風味を持つ魚から始めるべきです、最強の味に仕上げます。最初に白いものを味わい、次にピンクと赤いものを味わってください。あの謎のトルティーヤはデザート用。

8) 伝統はマグロです。スペインでは必ずサーモンとマグロの巻きを注文しますが、日本では前者は非常に珍しく、見つけるのが難しいです。実際、ノルウェー人は 1980 年代に料理にサーモンを導入したと考えられています。

伝統的な寿司はまぐろ

9) アボカドは絶対に使わない。日本にアボカドがあると本当に思っていましたか？うーん、ダメ。カリフォルニアロール全種類 (アボカド、マヨネーズ、フィラデルフィアチーズ、ホットソースのマキ) アメリカとブラジルで発明された .日本人はこれらの食材を使用することは非常にまれであり、実際、国内ではほとんど見られません.

カリフォルニアロール、非土着の寿司

10)すべてのすしを醤油につけないでください。漬け込みすぎると味が落ちます。側面を少し浸すだけで（つまり、向きを変えて魚を下に置きます）、ご飯を濡らしてはいけません.

11) にぎりは一口で食べられます。寿司を半分に割ることは非常に嫌われています。口を大きく開けて一気に食べてみてください。せいぜい、プレートにピースを1つも残さずに、2、3回噛むことができます。

にぎりは一口で食べられる

12) わさびはばらばらではなく、必ず寿司の中に入れます。わさびなしで注文することもできますが、そうするとちょっと変な顔をされます。さらに、私たちが知っている緑色のペーストは、元の根よりも安価なバージョンのホースラディッシュで、ストリップで提供されます.

13)かゆみを抑えます。わさびを指さして、「この青菜を食べて、とてもおいしい」という典型的な冗談を言った場合、口が燃えている間に鼻から息を吸ってみてください。

14) しょうがは理にかなっています…なぜそこにあるのかはよくわかっていませんが、生姜には寿司ネタをより美味しくしてくれる働きがあります。魚を替えるときは、この植物を少し食べて味を取り除き、新しいフレーバーで「ゼロから」始める.

生姜は理にかなっている

15)… でも決してピンクじゃない。わさびと同じく良質の生姜は白身。ピンクのものは、レストランが仲間に多くのお金を使いたくないことを示す染料を使用したバージョンです.

16) プレートを空のままにしないでください。ご飯一粒も残さないと、料理人は料理が足りないと思ってしまいます。それで、あなたはいくつかを残すか、マスターを祝福して彼に酒を買うかのどちらかです.

京都市場の寿司

17)機械は寿司も作ります。東京の中心部を歩いていて、10 ユーロで食べ放題のビュッフェを見かけたら、だまされてはいけません。おそらく、変装した中華料理店です。ここで興味深いのは、すしは人が作ったものではなく、魚を切る専用機そしてご飯にのせる。

寿司も機械で作る

18) 迷ったら鎌倉。この素晴らしい海岸沿いの町には、寿司を食べるのに最適な場所がいくつか隠れています。その狭くて暗い通りを冒険することを恐れないでください。本物の板前に出会える場所は他にありません。

19) 小さいほど良い。最高の寿司屋はたいていとても小さいので、6 人か 7 人しか入らない。それらでは、バーで食事をし、料理人が非常に近くにいます。ウェイターやテーブルがたくさんある大きな会場は避けてください。寿司はカウンターで提供する必要があります。

東京の魚市場で寿司を売る

20) ファンのアート。自宅で寿司を調理する場合、キーの 1 つは米をうちわで乾かすことです。フラメンコへ。うちわは、ご飯を自然に室温に戻します。

21) それは日本人の好物ではない.彼らは寿司のファンでもなく、日常的に寿司を食べているわけでもなく、家を離れているときに必ずしも寿司が恋しいわけでもありません。この料理への愛は、奇妙に思えるかもしれませんが、国内よりも海外に存在しています。ことわざはすでに言っています：「誰も自分の国では預言者ではない」。

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- テーブルでの新興国: 東京