ヘレス デ ラ フロンテーラ: 4 つの「コスタオ」によるカディスのアート
馬が踊り、フラメンコが生活様式であり、フィノのグラスなしで一日が過ぎることを理解する人はほとんどいない街から何を期待できますか? **ヘレス・デ・ラ・フロンテーラは、すべての荘厳な都市の中で最も荘厳な都市**であり、外国人がそこに飛び込むように誘いながら、カリスマ性を豊富に醸し出しています。
そして、ダイビングとは、体が十分に教えてくれるまで、それを通り抜けて探索することを意味します。神が意図されたようにそれを楽しむために：たくさんの芸術で。そしてあのヘレスです…ヘレスの数々です.
私たちは非常に早い段階で会いましたアレナル広場市の公式ガイドであり、2 人の魂のうちの 1 人であるマイテと一緒に、シェリーエッセンスそこに住む人々の心から。
の中涼しげに語る紳士 行き交うハトそして水曜日の朝の雰囲気、私たちのチチェローネは、彼女が自分の仕事に対して感じている計り知れない使命、街を取り巻く歴史を明らかにする情熱をもって、私たちに語り始めます.
そして、それは監視下で行われます騎馬像を制作したプリモ・デ・リベラ広場の中心から私たちを見守っています。
最も荘厳な街、ヘレス デ ラ フロンテーラ
サブセクション: そして、なぜヘレスにはプリモ・デ・リベラの彫刻があるのですか、これらが実質的にスペインのすべてから撤回された場合はどうなりますか? 1つは、将軍がヘレス出身だったからです。 2 つ目は、その彫刻的な豊かさです。やあ、やった。
ヘレスで最も古いモニュメントである**アルカサル**に向かう途中で、街の起源について学びます。8世紀のイスラム教徒の侵入後に設立されました.
それを形作ったのはアラブ人でした。4 キロメートルの壁、79 の防御塔 12世紀に建てられたアルカサルを区切る4つのアクセスドア。ヘレスの中心であり、その最高の例の 1 つであったことの良い要約半島のアルモハド建築.
内部には、モスク、アラブ浴場、アンダルシア庭園、ミナレットが保存されています。好奇心？レコンクエストの瞬間 -1264-、都市は以上のものを持つところまで発展しました2万人の住民と18のモスク、そのほとんどは最終的に教会に変わりました。
最古のモニュメント、アルカサル
まさにそうだった大聖堂の場合、メインのモスクがあった場所に建てられ、周囲のアラメダから見えるクォーターデッキ。
アルフォンソ 10 世によって大学教会として建設されるように命じられましたが、教皇ヨハネ パウロ 2 世のおかげで、現在のカテゴリーである 1980 年までようやく取得できませんでした。そのファサードはゴシック、バロック、新古典主義の要素の爆発 5つの身廊に分かれたその内部には、その偉大な宝石の1つが収められています。ズルバランの処女.
しかし、ヘレスの中心部の通りを歩くということは、時々その建物の間をジャンプすることを意味します。このように、まだ保存されている古い壁の一部を内臓に隠している企業に出くわします。たとえば、** La Moderna、Calle Larga ** の古典的なタパス バー ** - だけでなく、18 世紀の巨大な宮殿もあります。当時、彼らは都市のブルジョアジーに属していた.**副王レーザーナ、ドメック、ペレス・ルナ**などはその一部にすぎない。
アンダルシアの空気は、かつて果物や野菜の市場があったプラザ プラテロスなどのコーナーで明らかです。アサンプション スクエア、オレンジの木がたくさんある通り、または13世紀からの美しいサントドミンゴの回廊で。けれどあなたが本当にヘレスを呼吸できる場所は、その周辺にあります.
ヴァイスロイ レーザーナ パレスの内部
ここではフラメンコのように聞こえます…
最古参のサンマテオから肌の奥まで感じさせるものまであのフラメンコのキャラクターだからヘレス：それぞれの街にはそれぞれの個性があり、そこを巡ると驚きの連続です。
のローラ・フローレスまたはパケラ・デ・ヘレスの誕生を見たサン・ミゲル、ゆっくりと調理されたヘレスキャベツの香りで私たちを酔わせるソレアの歌のように感じることができるいくつかの路地で構成されています。
ここでは、ロス チェルニカロスなどのフラメンコ クラブの雰囲気を体験する前に、それぞれの彫刻で 2 人の偉人に敬意を払う必要があります。サンミゲル教会への侵入は不可欠です：純粋な建築ファンタジー。
しかし、サンティアゴの近隣では伝統が続いています。ホセ・メルセまたはエル・カプロ・デ・ヘレスの生家、その中でフラメンコを隅々まで呼吸できます。
ここでは、都市というよりも町のように見えるものに道を譲るために、ヘレスの荘厳な概念は脇に置かれています。低い家屋、白塗りの壁、伝統的な店と芸術、たくさんの芸術。今日、そのタバンコは、私たちと同じように、真のシェリー酒を飲みたいと切望する多くの人々の目的地となっています。
サン ミゲル教会への小旅行は欠かせません
ワインからワインへ
そして、そのワインよりもヘレスに似ているものは何ですか?これ以上考えないようにしましょう。最初のものを取りに行きましょう。それを飲む喜びが最高潮に達するのは**タバンコ・ラス・クアドラス**にあります。
そして、タバンコはこれらのワインに捧げられた真の寺院であるということです: 人々が交流し、友達と楽しむために来たワインショップ .何世紀も前に作られたこのトレンドは、今日に至るまで大きな成功を収めています。
フィノ、オロロソ、またはアモンティリャードのカタヴィーノ（シェリーの品種の 3 つだけを挙げれば）に、通常、思いがけないときに自然発生するフラメンコ .ブレリアから始まる、ヘレスの人々が他の誰とも違う自分自身を表現するのはヘレスの芸術です。
のエル パサヘ、ヘレスで最も古い葉巻 - 1925 年から - 運が良ければ、午後 2 時前にテーブルを見つけることができます。特別な豚の皮の 1 つを味わいながら、毎正午、背景のタブラオで、出席者全員の魂を喜ばせるショーが始まるのを待ちます。
しかし、ヘレスに深く根付いたこのワインの伝統はどこから来たのでしょうか。質問に答えるにはフェニキア人が最初のブドウの木を植え始めた3000年前にさかのぼる必要がありますカディスの土地で。
しかし、アメリカが発見された後のことでした。ヘレスのワイナリーその開発を開始しました: 船員は何ヶ月も壊れずに持ち運ぶことができますか? もちろんワイン！
ヘレス・デ・ラ・フロンテーラでワインからワインへ
その後、英国の投資、輸出が始まりました...そして全体の始まり今日も続くワイン革命.
今日、ヘレスの通りには数十のワイナリーが点在しており、その多くは国によって保護されています。行う。ヘレス-ヘレス-シェリー、ブドウ園の起源、栽培されたブドウの種類など、一連の教訓に従って卓越性をマークします。パロミノ・フィノ、ペドロ・ヒメネス、モスカテル -、それが成長する土地 -albariza always- または老化のタイプ。
理論的な部分の後、ワイナリーのいくつかに直行します。たとえば、** González Byass は、1835 年にマヌエル マリア ゴンザレス アンヘル** によって設立されました。
ヘレスの中心部にある 4.5 ヘクタールを占める素晴らしい施設を備えた、神話上のティオ ペペの家を訪れることは、ただのことではありません。ヨーロッパで最も訪問されたワイナリーそのワインは 115 か国以上に輸出されています。
ティオ ペペ ワイナリーのブラインド ストリート
ガイド付きツアーでは、その歴史と空間の詳細を発見できます。ギュスターヴ・エッフェルがデザインしたレアル・ボデガ・ラ・コンチャスペインのエリザベス 2 世女王が印象的なサラ デ ロス アポストレス、または最古のラ コンスタンシアを訪問する前に。
後者には、シェリー酒を毎日飲むのが好きな有名なネズミが住んでいます。少なくなりたくない私たちは、私たちはそれを味わって訪問を終えました .そして、私たちは非常にモダンで広大なテイスティングルームでそれを行います.素晴らしい。
規模はそれほど大きくありませんが、物事をうまくやり遂げる気概と意欲を持っています。ディーズ メリット ワイナリー , 市内で最も古いものの 1 つ .従業員の 1 人である Valentina の訪問は、誰もが見逃してはならないものです。
ここでは、ブドウが収穫されてから、世界中で非常に多くの拍手を受けるエリクサーに変わるまでのプロセスの詳細を段階的に学びます.そして、それを行うよりも良い方法は何ですかさまざまな部屋とパティオを見学する：本格的な過去への旅。
私たちはまた、私たちが訪れたときに時間を遡るように感じます伝統的なワイナリー、その非常に興味深いアートギャラリーを熟考しながらいくつかのワインを味わうことができます。ベラスケス、ゴヤ、ピカソの絵画、目、または古典のいくつかに私たちに近づいています：ドメック、ウィリアム・ハンバート、またはルスタウはリストから逃すことはできません.
あなたは空腹になっていますか？
確かに、シェリー ワインは、食事と一緒に楽しむのが一番です。そして、それが入っている場合カーボン、電源を切って行きましょう。なぜなら、シェリーのペアリングの芸術について誰よりもよく知ることができるからです。“シェリーのシェフ” ?
La Carboná のテイスティング メニューは壮観です
これがフィナンシャル・タイムズが洗礼を受けた方法ですハビエル・ムニョス、ロカ兄弟のようなビッグネームと一緒にキャリアを築いた後、現在はこのファミリーレストランのストーブ.
というプロジェクト92年にステーキハウスとしてスタートそして今日、その提案の慎重な準備に焦点を当て、その料理のそれぞれに卓越性を求めています. いつも地元のワインとともに : 「ワインに勝る料理はなく、料理に合わないワインもありません」と彼は言います。
そして、それは最大レベルに達します: カーボン彼らは調理されていますサルミエント肉そして彼らは、料理の準備にヘレスのワインのフロール ベールを含める方法をすでに研究しています。ところで：そのテイスティングメニューはショーです.
ショー用ではありますが、フアンル・フェルナンデスシェフのミシュランの星付きレストラン ** Lú, Cocina y Alma で提供されているものです。そして、ここではキッチンがダイニングルームの中央にあり、22 人が座れるスペースがあります。
ミシュランの星付きレストラン
そのため、それらを味わいながら絶妙な提案、最も驚くべき料理を達成するために、料理人のチーム全体がどのように協力するかが考えられています。最も有名なものの1つ？そのアルマドラバツナ蒸しマフィン .なんとも言えない。
しかし、ここでは星は恐ろしいものではありません。フアンルはアンヘル・レオンと共に何年もの間ア・ポニエンテの指揮を執っていた、 そして彼が一人で飛ぶことを決心したのは、まさに3番目の星を達成した後だった. 1 年半の間、ヘレス中心部の通りの 1 つに巣を作りました。フランス料理とアンダルシア料理：味の天才。
さて、そうです、出てくるのがタパスである場合、最も本格的な味と経験を求めて居酒屋から居酒屋、バーからバーへと移動することは間違いありません: ** Casa Juanito には伝統的なタパスのレパートリーがあります **意味を奪う。路地、決まった時間のない謙虚なビジネスで、プラサ・プラテロスの近くに隠された多くの魂があり、世界で最高のイカのソースを作ります。
結果？前に何をすべきかわからないということは、帽子を脱ぐか、指をしゃぶるか .でも、フィノのグラスでお願いします。
伝統的なタパスのレパートリー、カーサ フアニート