カンタブリアはテラスと非常にジューシーな開口部で夏を迎えます
夏がやってきて、カンタブリア海は常に忠実な行楽客の目的地です。堂々とした落ち着きのあるサンタンデールの街は、19 世紀に女王エリザベス 2 世を恋に落ちさせ、夏の先例を設定し、毎年それを泡立たせました。サルディネロ、エンサンチェ、マグダレナ.
テラス、ビーチ、遊歩道は、地元の人や観光客の両方で、これまで以上に多くの人で賑わいます。イカリングとアンチョビのルール .この珍味は決して時代遅れになることはありませんが、コミュニティが近年経験した料理の変化により、隅々まで食べて、すべての味覚の美食を発見するように誘われます。
新参者の一部と、待望のクラシックの再開について説明しますおいしいニュースで戻ってくるカンタブリアのコミュニティで奉献されました。
パシアンビーチクラブ
とpasiegos airs とサーファー ソウルプリメーラ バカがスエサに上陸しました。サンタンデールから車で30分のところにあるこの新しいレストランは、Somo と Langre のビーチの近く、非常にカンタブリアの地元の製品を使用した短いメニューが共存する製品への頌歌です。石窯グルメなピッツァ好きにはたまらない一品です。
なった方El Riojano グループの実業家 Carlos Crespo の 9 番目の場所、その地域ですでに知られているシェフのサインが付属し、アレックス・オルティス .実際、この新しい場所が彼の創造的なレストランのほぼ向かい側にあるのは偶然ではありません。カッコウパン (彼はどこでチキンペドレのご飯おいしいものを愛するすべての人にとって見逃せないデートとなっています）。
しかし、前例とは異なり、Primera Vaca には次のようなこだわりがあります。より遅いキャラクターとよりシンプルなキッチン、しかし、同じくらい美味しくて甘やかされています。実際、彼の名前はそれにうなずくだけに反応しますパンデミック後の新たな始まり、この2020年に発生した休憩の後、グループが最初に「搾乳」したものになるため、細心の注意を払って世話をする最初の牛に。
最初の牛、サーフィン、「スロー」クッキング
ストーブに火が点いたばかりの状態で、プリメーラ バカの主な製品が肉ではないというのは逆説的ですが、エレガントなフライド チョップは見逃せません。訪問者の目と味覚を魅了するのは、部屋を支配する前述の大きな石のオーブン、ブナとオークの木、火山石とガスを組み合わせたオーブンのフェラーリであり、非常に細かい塊に高さを与えますイタリアから取り寄せた有機小麦粉 .少なくとも 48 時間続く発酵と非常に厳選された成分 (ほとんどすべてが天然のものを含む) パスの谷にある小さな酪農場のチーズ - ビスケー湾産のピーマンとアンチョビのローストを添えたカタリナ ピザなどの珍味につながります。
どれも定番料理のお供を目指して作られています。サントーニャ産のアンチョビ、付け合わせまたはムール貝のピクルスケーキを添えたサルモレホ.
さらに、すべてが海岸のオーラに包まれて到着します。サンドラ・タルエラ、あなたを休憩に誘う木製のスラットのファサードを備えていますカジュアルラウンジ大理石のテーブル、椅子、ガーデン ベンチ、エスニック リネンのクッション、壁に掛かっているサーフボード .近くの牧草地を直接見渡せる大きなパーゴラで覆われた屋外テラスもあります。
- 住所：かぼちゃ 26.スエサ
- 半額： €25-30
CAÑADÍOの40年
首都に戻って、その誕生日を祝うクラシックを楽しむのに勝るものはありません。いつパコ・キロス Cañadío レストランは 40 年前にオープンしましたが、それがカンタブリア料理に革命をもたらすことになるとは想像もできなかったでしょう。ホステルでの年。
しかし、ストーブはすでに再び機能しており、オープンキッチンからはローストした赤唐辛子を添えたサントーニャの象徴的なアンチョビ。ボロボロのサンタンデールイカリング。ペドレーニャ産の上質なアサリのフライ、またはフアン・マリ・アルサックへのオマージュである本物のカサゴのプリン .彼らも約束を逃したことはありません海老とネギのケーキ、1981年から愛され続けているチョリソーコロッケ、ツナとイカのつくね。
カニャディオの有名なイカリング
街で訪れなければならない古典の 1 つとして奉献されています。歴史的建造物の1階の美しさそれが位置する19世紀のカニャディオは、キッチンで訓練を受けた若い男性から始まりました。クラブ ランダチュエタ オブ ビルバオそれ以外ルイス・レザマとルイス・イリザール彼は 25 歳のときに生まれ故郷のサンタンデールに戻り、同じ名前の広場にカンタブリアのルーツを持ちながら、当時のバスク料理にモダンなタッチを加えたレストランを改装してオープンすることを決めました。
間違いなく、その成功の一部は、1991 年の法人化によるものです。テレサ・モンテオリバ、現在、2011年以来、マドリッドのサラマンカ地区に弟がいる施設の所有者であり、その象徴的で誕生日の手紙のほとんどを見つけることができます.
- 住所：ゴメスオレナストリート、15、39003サンタンデール
- 半額： 50ユーロ。
カジノでの夏
彼らは決して失敗しません一時的な開口部 .サンタンデールでは、La Terraza del Gran Casino Sardinero がこの 7 月 15 日にオープンしたばかりで、9 月 15 日までしかオープンしません。刺激的でエレガントな静けさの堡塁のように、このテラスはダイナーをビアリッツの贅沢な夏典型的なパリの編み込みアルミニウムの椅子、白と青のパラソル、鋳鉄と大理石のスタンディング テーブル、キャンドル、アンビエント ミュージック、豊富な植生。
海と 100 周年を迎えたグラン ホテルに面した 1916 年に建てられた象徴的な建物のテラスでは、カルロス・クレスポその建築の19世紀の魅力にマッチしています。
したがって、荘厳でエレガントな国際的なタッチでカンタブリアの市場からの魚 -ワカメのサラダ、キムチ、ラムのレタスを添えたタルタルで調理した北のマグロのように-または肉への頌歌胃袋の煮込み、タルタル ステーキまたはイベリコ豚の頬肉の赤ワイン煮込み.
もちろん、サンタンデールに沈む夕日を眺めながら、国内外のワインの完全なリストと厳選されたカクテルをお楽しみください。
- 住所：イタリア広場、s/n.サンタンデール
- 半額： €40
仮設テラス
セナドール・デ・アモスの三ツ星
Cenador de Amós は、ミシュランの 3 つ星の獲得を祝う時間がほとんどありませんでした。パンデミックとそれに伴う閉鎖は、セビリアで賞を受賞してからわずか 4 か月後に発生しました。その最初の 3 つ星シーズン発煙した予約帳 .しかし、それから 1 年が経ち、具体的には昨年 5 月以来、ヘスス・サンチェスのチームは再びキッチンで魔法を作りました。28年間レストランを占有していた18世紀の宮殿のような大邸宅.
この再会にはニュースも満載です。 「カンタブリア人の昇華」というスローガンの下で、休憩は絶対的な休憩を意味しませんでした。提案の下でまとめられたいくつかの新規性に取り組んでいます ' より多くのアモスを呼び起こす 21「よ」もっと見る Amos 21 '、サンチェスは「これまで以上に多くの欲求」と「これまで以上に「MásAmós」を表示する理由」を持って戻ってきました。
したがって、この新しいシーズンは地元の生産者、環境とのつながりを強化し、そのカンタブリアの本質と実際につながります。 「私たちは前にセナドール・デ・アモスの最もエキサイティングなシーズン、そしてこの間、研究開発チームは活発に活動しており、かつてないほどダイナーを興奮させる美食の処方を探していました.ダイナーは今シーズン、Cenador de Amós の歴史を生かし、新しい提案で私たちの古典のいくつかのインスピレーションを認識しています」, レストランからの前進.
セナドール・デ・アモスは、これまで以上に多くの欲求を持って戻ってきます
さらに、「2020年に地球が停止し、私たちができることすべてのサンプルがありました。小さなジェスチャーと積極的で献身的な態度で私たちが貢献できることすべて」。このため、これらの閉鎖された月の間、セナドール・デ・アモスは次のことに取り組んできました。サステナビリティ エクセレンスに到達する」 新しいエネルギーソリューションを開発し、新しいカーペット、椅子、またはテーブルで改装された部屋で肉眼で見ることができる日常活動における二酸化炭素排出量を削減するプロジェクトを促進します。リサイクルに由来する材料、海から回収された漁網、または海洋プラスチック。
- 住所： Plaza del Sol, s/n Villaverde de Pontones
- メニュー価格： €190/227 (ペアリングなし)
'TARDEO' WITH STAR
適応するか死ぬか、と彼らは言います。屋内制限により、ニューミル (プエンテ アルセにある) シェフのレストラントニー・ゴンザレス、この宝石の庭にある真新しいスペースで、18世紀にはパス川から供給される水車小屋でした。そのインテリアはまだ提供していますが、製品に固定されたエレガントなテイスティングメニュー、アウトドアで楽しめるル オレオスターシェフの料理に出会えるタパス中心のテラス席「楽しい」ビストロ「最もカジュアルな形式で」。
食前酒と「午後」が強さを増す、新鮮な料理と最高の製品、豊富な種類のワインについてです。フレンドリーでカジュアルな料理の新しい提案の中で、ハイレベルなレストランの品質を備えた、シェアすることを目的としたクリエーションが際立っています。ムール貝のハラペーニョ ガスパチョ添え、サーモンのマリネ トマト ビネグレット添え、マグロのたたきのゴマとワカメ添え、タラのオムレツまたはピカニャ、きゅうりとマスタードのミニバーガー .もちろんコロッケやイカリングなどの定番メニューも充実。
- 住所：モンシニョール地区 18.アルセ橋
- 半額： 24/30 ユーロ
Le Hórreoはエル・ヌエボ・モリノの庭園に位置しています
星空の伝統
星に続いて、今年は喪に服すbistarry Annuaの閉鎖、の宝石オスカー・カジェハそれは、13 年間、サン ビセンテ デ ラ バルケラに来たすべての人を魅了してきました。ただし、ミシュランの地図には、Ampuero の Solana のような名前があります。
の隣にありますラ ビエン アパレシーダの聖域、イグナシオ・ソラーナのレストラン、ミシュラン一つ星、今シーズンの伝統と前衛を組み合わせて、カンタブリア料理の現代版を注意深く作り上げます。そとんぼテイスティングメニュー、良い製品の愛好家を喜ばせる18の魔法のパスがあります。さらに、今年はノベルティとして、より短いメニュー、13パス、ブレニャスとして洗礼を受ける.
もちろん、イグナシオの魔法は彼のメニューに欠けていません.4世代前にレストランとして始まったものの伝統に忠実です. シェフの母、ベゴーニャのキッチンからの料理、あなたのオプションの中で。そして、決して忘れることのできないもの：彼らのコロッケは、マドリッド フシオン 2017 で世界最高のコロッケに昇格しました。 .もちろん、それらは今でもあなたの手紙の中にあります。
- 住所： La Bien Aparecida, 11. 39849 Ampuero
- メニュー価格： €90/65 (ペアリングなし)
ソラナの珍味
新しいローワン
2003 年以来エル セルバルが着用し、今年復活したミシュランの星は、6 月 26 日にプエルト チコで最後のメニューを提供しました。理由？ 22年前に誕生した宝石は、たった1ヶ月前に場所を移して住み着いたサルディネロ . Rafael Prieto と Quique Muñoz (2018 年からシェフ) が指揮を執る新しい Serbal 象徴的な鵜の建物に景色を望むスペースを開きます、失われかけた60年代の宝石。
真新しいダイニングルームである新しいレストランに2週間のテーブルが分散されたことから始まります。サンタンデール湾を出るフェリーを見ることができます彼らが味わっている間、はい、20年間地元の人々や訪問者を魅了してきたのと同じメニューとテイスティングメニュー.実際には、場所の変更は、より良いビューを意味するだけです、家具と地下室は象徴的なレストランと同じままだからです。
- 住所： Av. マヌエル ガルシア ラゴ、1E、39005 サンタンデール
- 半額： €55
より良い景色と同じ素晴らしい料理
新しい太陽
Ramales de la Victoria では、Ronquillo レストランが 2021 年にオープンし、コミュニティで最後の Repsol の太陽を迎えました。ブラザーズデビッドとセシリア・ペレス（キッチンとリビングルーム）10年前に古くて人気のあるものに戻りましたフォンダ ヒヤシンス、伝説のレストランが以前閉鎖された場所アソン川 .両親が旅館として経営し、子供時代を過ごしたこの石造りの家で、ファウンデーションで食事ができる、気兼ねのない空間.
彼が住んでいる家の素朴さと家族的な雰囲気にマッチするように、ロンキージョは監禁中に別のダイニングルームフロアを追加し、そこで彼の食事を楽しむことができました。更新された郷土料理、そのインクでイカなどのおいしい伝統的で古典的なシチューを使ったメニューで、周囲のゲーム彼らは決して失敗しない
- 住所：メネンデス ペラヨ、2. ビクトリアの支部、39800
- 半額： €35 – €50
エル ロンキージョの卓越性
BOTIN センターの改装されたコーヒー
そうだったイエス・サンチェス今まで建築アイコンの下部の手綱を握っていた人レンゾ・ピアノは昨年 2014 年にサンタンデール市に寄贈しました。しかし、この 2021 年、ボティン センターは料理スペースの管理を開始することで年を始めました。
Sánchez のリーダーシップの下で 3 年間を過ごした後、Botín Center の新しいカフェは、Sánchez の管理下でメニューと装飾を開始します。カルロス・クレスポ、総料理長がいるアレックス・オルティスノンストップキッチンのメニューとインテリアデザイナーの手による審美的なリニューアルサンドラ・タルエラ .自然の森と豊かな植生の暖かい環境で、新しい朝食を試すよりも良い計画はありません。オムレツ -クラシックまたはマグロの詰め物- 息をのむようなエレガントなシュクレ クロワッサンと競います。
さらに、ランチまたはディナーには、シェフの創作に非常に存在する目的地の味がする作品を期待してください。ミノルカ、として豚肉の「ア・ラ・ブルート」または彼のロブスターにブラバソース、ポテト、目玉焼きを添えて。
ボティンセンターの新しい美食スペースはとても緑に見えます
建物自体が生まれた国際的な視野の記憶にも事欠きません。古着のカネロニまたはポーク・スニシェル .さらに、健康危機が許せば、コーヒーが効く朝の3時まで隣にドリンクとカクテルサービス付き国内外のDJセッション海を見下ろすオープンテラスと、一時的な展示が常に訪れる価値のある片持ち梁の下にあります。
- 住所：アルバレダ桟橋、パセオ デ ペレダ、s/n
- 半額： €25/35
救済の10年
アニバーサリーもエルレメディ。ちょうど10年前、若いシェフがLiandresに到着しましたサミュエル・フェルナンデスレストランの名前は、隣接するヌエストラ・セニョーラ・デ・ロス・レメディオスのエルミタージュにちなんで名付けられました。カンタブリア海の景色、丘の上に腰掛け、何千人ものお客様がこの穏やかで暖かい空間のテーブルを通り抜け、今や定番となった料理に恋をしました。イビオ子羊の子羊を詰めたタマネギ、またはコーヒーとココアを添えた温かいヘーゼルナッツケーキ .もちろん、ビスケー湾の魚と地元の農場の肉は、この夏もある巨大な窓のコーナーからあなたの訪問を完了するように誘います。広いガーデンテラス。
- 住所：エルミタージュ エル レメディ、s/n. 39527 ルイロバ
- 半額： €40
エル レメディオの素晴らしいロケーション