テキーラ火山は、約 22,000 年間溶岩を噴出していません。標高約 3,000 メートルの成層火山。アイドルです。それは彼が死んでいるという意味ではありません。そして、爆発的な噴火で再び私たちを驚かせると予想されているからではなく、彼女の円錐形 - そして彼女の「乳首」のために象徴的です（そのため、クレーターの針と呼ばれます）–開発しましたの州の最も豊かな地域の 1 つ ハリスコ。ユネスコによって世界遺産に登録されたリュウゼツランの風景、同名の国際的に認められた原産地呼称メキシコの工芸品と味の爆発を期待できる美食でいっぱいの魔法の町は、これに命を吹き込みます火山と黒曜石の領域。
テキーラという言葉のヒスパニック以前の意味を、ハリスコ州のナワトル語地名で解釈したのは、グアダラハラ大学のホルヘ・ムンギア教授であり教授でした。黒曜石の刃先を暗示する「カットされる場所」、その多用途性から古くから高く評価されてきた火山ガラス。他の意味は参照しますが、これは 語源：「仕事が行われる場所」または「賛辞の場所」。いずれにせよ、明らかなことは、メソアメリカの文化がすでにテキーラの影響から飲んでいたということです... 彼らが神聖な山と見なした火山、スペイン人が到着し、彼らの蒸留プロセスがマウェイに適用されるまで、そのような飲み物は存在しませんでした。
アガベのジマ。
MI TIERRA VOLCANO 蒸留所
理解するのは簡単ではありません本物 テキーラの製法自分の目で見ることがなくなるまで、それが私たちが訪問するようになった理由です蒸留所 私の地球の火山、 LVMHポートフォリオに含まれるプレミアムブランド 2017年以来、フランスのグループはメキシコのガヤルド家と協力し始めました.
「私たちは火山の陰で育ちます。その噴火は私たちの地形を形作ったそして灰は私たちの肥沃な土壌を作りました。」これは、彼らにとって「地球」が何を意味するかを説明する方法であり、それは彼らの本質、DNA、そして名前の一部でもあります.ほぼ100万個の（ほとんど水なしで）成長するテロワールagaves tequilana weber blue 品種 – DO によって認められた唯一の品種 テキーラ-順番に、責任者であるジマドールによって収穫されるのを待っています（それぞれ3,000日以上）パイナップルから葉を分離する島と呼ばれる最初のステップで。
アガベパイナップルを運ぶジマドール。
その麦汁を手に入れるために発酵させ、最後に蒸留する必要があります（必要に応じて成熟したものも）必要ですそれらのパイナップルに熱を加える（そして加水分解が起こる）。この蒸留所では、調理プロセスの一部が伝統的なベーカリーの石積みオーブンと粉砕オーブン、火山石で造られています。そしてまさにこれらの伝統的な技術で〜木樽でゆっくり発酵〜ボルカン デ ミ ティエラ ブランドの唯一無二の特徴であり、最近まで 3 つのテキーラ リファレンスがありました。ホワイト、レスト、クリスタリン。
そして、私たちは最近まで言います。彼のコレクションに追加されたばかり ミックス 熟成したテキーラ (レポサド、アネホ、エクストラ アネホ) をベースにした革新的な、スペインのウシュアイアとハイイビサ、W バルセロナ、マルベーリャのモメントでのみ販売される明るいボトルに入っています。
ラ・ガヴィラーナのマル・トレド。
ハシエンダでの食事
テキーラのテイスティング (メキシコでは食前酒として飲むのが一般的です) の後、蒸留所で試したタコスは素晴らしかったです。そして、叔父のフアン・ガヤルドの家で、会社の最高経営責任者であるサンティアゴ・コルティーナ・ガヤルドと一緒に共有した非の打ちどころのない夕食。でも、メインコース (そして、決して良く言われることではありません) は、家族のハシエンダ La Gavilana の手から到着しました。 メアリー・トレド美食研究者、シェフ、20 冊以上の著書の著者ハリスコの伝統を取り戻す。
料理人は、天使のようにアトール、タマレ、ノパレを用意するだけでなく、プレヒスパニック料理ワークショップを実施元アシエンダ・ラ・プロビデンシアで、リードを担当していますとうもろこしの女たち料理人と伝統料理愛好家のグループです。口頭伝承からハリスコ州のレシピを救うとうもろこしが主役、または少なくとも副主役です。
トラケパケに保管してください。
トラケパケの魔法の町
魔法の町の 1 つを訪れることなく、グアダラハラの自治体を離れることはできませんでした。そして、これほど魔法のようなものはありませんサン ペドロ トラケパケは、ヒスパニック以前にチワルピリ女王によって統治されていました。そして映画の20世紀の主人公 ¡ほとんどまたはまったく変わっていないその美しい歴史的な大邸宅の建築それらは18世紀から19世紀の間に建てられたので。それらのほとんどはカラフルを歓迎するため、その使用のみが変更されましたが育むクラフトショップ 20以上の地元のワークショップ（セラミック、吹きガラス、金細工など）。
トラケパケのすべては、今日では、独立「ウォーカー」：歴史的な家、地域の陶磁器博物館、パボ レアル広場、イダルゴ ガーデン、市庁舎... そしてギャラリー、多くのアートギャラリー（ セルジュ・ブスタマンテ）と職人、テキスタイルから彫刻、または家のためのあらゆる種類の装飾を見つけることができます (Del Corazón de la Tierra を訪れることが不可欠です)。
シエリト リンドのドラウンド ケーキ。
火山、工芸品、テキーラのこの土地に別れを告げる方法は?ハリスコのラガーとタケリアの典型的なトルタ・アホガダ かわいい空 （揚げたタンマロスープも美味、豚バラ肉のフライ、カリフラワーのロースト…）。もちろん、もし私があなたなら、できるだけ早く行き、訪問を延期するつもりはありません. . Jay-Zのラッパーの写真に心を込めた何千人ものIGフォロワー彼女の素敵なパティオでポーズをとってください。