お久しぶりですゴアンで国際的に有名です。ビーチ、 これはいい天気、 これは夜のレジャーと彼のガストロノミー .しかし、インドの西海岸にあるこの小さな州は、単なる観光地ではありません。この 1 年間、主にパンデミックが原因で、世界中から疲れ果てた専門家がかなりの離職を余儀なくされました。インドこの地域に向かって。多くの人々は、インドの大都市の抑圧的な環境から距離を置き、周囲を豊かな環境に囲まれるために、ゼロから始める変化を求めていました。落ち着いたライフスタイル地元の人々はスセガド.
ゴアでの経験は彼らに焦点を当てていますが、魔法と楽園の環境そして、誰もがなりたい自分になれる方法と、そこを訪れる人の視点を完全に変える傾向があるという点で、それは別の側面を持っています。新しい Goans は、仕事と余暇の完璧なバランスこのリラックスしたペースの生活の中で、この場所の魔法をどのように使用するかを発見しています。新しい方法で着手する.
世界を旅して帰ってくる人もいます。ラルフ・プラゼレスとステイシー・サンクス、両方ともゴア出身で、職人のパン屋を経営していますパダリア・プラゼレス.カップルは最近ビジネスを開始し、現在はパンジム文字通り手に負えなくなります。彼はレストランで働いてきましたミシュランの星いくつかの国では、彼女は世界で最も重要な銀行のいくつかで財務スキルを磨き、今では独自の銀行を設立したいと考えています.幸運なことに、その原産地にあらゆる種類の市場 ケーキ屋.
パダリア・プラゼレスの入り口で、オーナーのラルフとステイシー。
にぎやかなカフェに入ると、まず目に入るのは、常連客からパンを褒められるプラゼレスさんとグラシアスさんのフレンドリーな笑顔。セダンそして壮観クリームパイ . 「私たちの時代のほとんどの人は、新しいアイデアを学び、実践するために海外に行きましたが、それを持ち帰った人はほとんどいません。私たちは顧客を慣れさせる必要がありましたチャバタそしてへスイスパン、しかし、レセプションは信じられないほどでした。はい1 職人のパン屋ここで成功したので、他の場所でもきっとうまくいくでしょう」と Prazeres 氏は言います。
「フェニを飲み、ゴアを救え！」、ヘンゼル・ヴァズが欲しがる公式ゴアシャツのモットー。
おすすめを聞くとき見どころ、サイトのリストを開始します新着そして、非常にほとんど知られていない . 「現在、ゴアでは多くの活動が行われています」と Gracias 氏は説明します。 「観光客の増加とこの地域に移住した人々の数の間に、これに大きな期待を寄せる多くの起業家がいます。」
「フェニを飲んでゴアを救え！」ヘンゼル・ヴァズが求める公式ゴアシャツのモットーです.の所有者カスロ・フェニ～の悪い評判を取り除こうと何年も費やしたフェニそして、ようやく手に入れたようです。最近、彼らの努力のおかげもあり、これを与える規制が含まれています。リキュールひとつの原産地呼称そして、ゴアで作られた製品のみがフェニとしてラベル付けされることを許可する.彼らはまた設定した品質基準在来のカシュー プラントの世話を通じて、地元の文化とその生物多様性を保護するのに役立ちます。
このテーマについて知っている人々の話によると、数年前にゴアン一種の繁殖地になり始めた創造的な起業家精神 .法外な価格、破滅的な家賃、高い税金によって課される制限なしに、型にはまらない会社とコンセプト彼らには輝くチャンスがあります。地元住民と移民が混在するゴアの人口は、公共の多様性体験するのに理想的な、そしてそれを示すために努力してきた地域のビジネスマン典型的なものから少し離れたゴアでの経験、彼らはついに彼らが待ち望んでいたプラットフォームを達成しています。
カスロの敷地内で集められた食材。
の中にカスロの地、ヴァズは、フェニの世界に関連する精巧でユニークな体験を提供します。世界22都市の体験をおすすめするアプリ「Urbanaut」では、予約ができます農園を通る収穫ルート続いてフェニ カクテル セッション (1 人あたり Rs 1,800 から)。また、1人2,500ルピーで体験浮遊する鳳凰、これには地元の前菜の試食、エビのエンパナーダ、サンナ（蒸し米パン）、典型的な米、ココナッツ、サトウキビのお菓子など、すべて添えられていますココナッツとカシュー フェニそして小川の水に足を浸している。
カズロのプランテーションを歓迎するのはヴァズ自身であり、彼の伝染する喜びと、ゴア料理の伝統 .設計された成分収集ルートフェニカクテルを作るさらに、彼はなぜ「ゴアのルネッサンス」と呼ばれるのかを明らかにしています。彼の知恵と酒を守るためのすべての活動に加えて、彼は止まらない革新する、そして描画しようとしていますいくつかの新しいフェニフレーバー.
木々と滝の間のひと泳ぎ。
しかし、彼は自分の環境を保護することに専念し、それをそのようなものと共有しているのは彼だけではありません. より意識的な観光. マッキンレイ・バレット、 Mac for friends 、ボンベイで数年間過ごした後、ゴアに戻り、組織を始めました小旅行あなたの友人や家族のための州全体のあまり知られていない地域。これが彼の創業につながった観光庁エコロジカルな The Local Beat は、ほとんどの人が知る機会のないゴアの顔を発見することに焦点を当てています。
Altaf は Mac チーム ガイドの 1 人で、ゴアの自然遺産手のひらのように。のエリアの緑の茂みを通るルートで湖と滝、実際には滑らかな岩であっても、どの岩を登って水に 5 メートル以上飛び込むことができるかを正確に知っています。清らかな水、川の流れの音、鳥のさえずり… パラダイス存在都会の喧騒にとても近い、そしてMacさんやAltafさんのおかげでたどり着けるのは非常にラッキーです。の正確な場所この果樹園のある場所多かれ少なかれ秘密無責任な暴徒からこの魔法の環境を守ろうとするマックの要請で. 「誰かが本当にここに来たいなら、私たちに聞いてください」と彼は言います。
この絶対的な平和の中で泳いだ後の最高のものは、カレー、フライド フィッシュ、ライス、スパイス ポテト、赤ほうれん草のバジのごちそうです。フェニスパイスカクテル .それは、すべてが最初から行われているという確実性とともに、心地よい背景感覚を残す、二度とない体験です。地域の人々と環境への敬意.
アントニオ、ゴア州 31 歳。
ゴアのほとんどすべての人がそれを愛しています飲み物片手におしゃべりさまざまな種類のフェニをお勧めします。地元の習慣 . 「とても長い一日だった」「明日はやることがたくさんある」などの言い訳はありません。なぜなら、彼らが言うように、この飲み物は二日酔いになりません.
実質的にアニメーションの魂であるシェフのパブロ・ミランダバー フォンテイニャスとレストラン António@31 は、ゴアで次のように述べています。ビジネスははるかにスムーズに実行されます .大都市のレストランには、所有者にあまり自由を与えない一連の要件があります。 「ここでは、メニューの 70% がベジタリアンであることや、アボカド トーストを提供していることを心配する必要はありません」とミランダは説明します。インドのトップレストラン .ゴアでは、リラックスした雰囲気で自由に行動できます実験 .彼はこの地域の将来について非常に明確であるため、さらに別のレストランを開く予定です。まくつ、20人収容の控えめな場所で提供されますやきとりとインドのクラフトビール.
素晴らしいレセプションの後、テイクアウトラーメンボックスで提供していますパトランのデリ、ミランダは和食に賭ける。のグルメマーケットローカルはこの場所でめまいがする動きがあり、それは説明したように、パート・ティンバディア、ゴアで非常に成功した2つのレストランの所有者であり、州は次のように発展しています美食の目的地 . 「それは、それ自体を養うサイクルです。過去 2 年間に非常に多くの人々がゴアにやって来たため、サービスを提供するためにますます多くの企業がオープンしています。これにより、より優れた商人やサプライヤーが引き付けられます。全員が勝つ。」マヘ彼の最初のレストランは高く評価されていますが、それは彼の最近のレストランです。ロボットは、日本食を提供しており、必見のリストに載っています。
「ゴアがいなかったら、昨年は苦労していたでしょう」と彼は説明します。ラクシャイ・ダリワル、ディレクターパスコードのおもてなし .彼は、ゴアの地元の人々パンデミックの間、ビジネスを維持することを許可されていますレストランとバー Jamun、Saz、PCO、Ping's Café Orient など、さまざまな都市のムンバイ, デリー, バンガロールよカルカッタ . 「ゴアのレストランでは、顧客がメニューの半分以上を読んでいないことに気付きました。週末だけ外出するムンバイやデリーよりもはるかに多く、人々は週に 2 ～ 3 回外出します。ここ他の市場では不可能な方法でイノベーションを起こすことができますより多くの費用で。
おそらく最も良い例概念実験この地域全体にあるのは、For The Record Vinyl Bar です。パンジム、親しみを込めて「FTR」と呼んでいます。それは最初で唯一のビニール棒インド出身で、レギュラーの Mayur Sharma (Rocky と Mayur のデュオ) によると、「国内で最高のバー」です。静かな時間を過ごすのに最適な場所ですリスニングビニール驚くべき品質のサウンドシステムと楽しんでカクテル, スピリッツやその他の地元の飲み物.
フォー・ザ・レコードのオーナー、ブランド・シュクラ。
彼の後2019年12月設立、 になりました音楽好きのための共有スペース .彼らの創設者, ブランド・シュクラ、 そうだったビニール愛好家音に特化した場所を作りたいと思っていましたが、ゴアにあるという理由だけで、開発が進んでいます。レコードの売買を容易にする、オファー修理サービスアナログ音響機器のバー、キッチンそして一つ発酵室 .食べ物や飲み物はグルメとは言えませんが、クリエイティブな人々が集うこの場所の目玉でもありません。レコードは最初から最後まで「あるべき姿で」聴取され、音楽への愛が主役に .すべての基準で、FTR は #goodvibe の一例です。ウェイターはフレンドリーで、雰囲気は一般的にとても歓迎されています。
のコミュニティ ミーティングとコラボレーション スペース人々がゴアに来て生活を好転させるにつれて、彼らはいたるところに湧いてきました。 Café Rasa は、「クリエイティブ アートとコワーキング カフェ」です。パンジム .いくつかの会議室があるマンドヴィ川を見下ろす建物に、彼らはコンサートよストリートマーケットそして彼らは組織します活動新規参入者がゴアで自分の場所を見つけるのを助けるために。所有者、ナブニート・プラカシュ、ムンバイから引っ越し、2020 年の初めにこの 2,500 平方フィートのスペースを購入しました。
FTR は #goodvibra の一例です。雰囲気は全体的に非常に歓迎されています。
「今のゴアの一番いいところは、もはや観光だけに焦点を合わせていない」、並外れたウェイターは説明しますアリジット・ボース .彼は2020年の初めにゴアに引っ越し、同僚とTesouroバーをオープンしましたドノヴァン・ヴァズとパンカイ・バラチャンドラン .はサウス ゴア カクテル バーそれは役立つ飲み物とともに絶妙なプレゼンテーションあらゆる場所の人々がいる顧客に。も作られていますフェニテイスティング, ウィスキーよテキーラよカクテルテイスティングパーソナライズ。彼らにサインアップすることは、ボーズがアルコールの世界について言わなければならない何千ものことを聞くための理想的な方法です.トレンディなバーで彼のような有名なバーテンダーが立ち止まって、インドの他の場所で長い間チャットすることはほとんど考えられませんが、誰もがゴアでより多くの時間を持っています.
その同じ夜、彼は私たちを彼の新しいプロジェクトに連れて行ってくれました。デン隠れ家的なバーのようなお店です。喫煙ラウンジにある知名度の低い商店街南ゴア出身。金属で縁取られた木製のドアをくぐるまでは、少し怪しげに見えますが、反対側では雰囲気が一変します。のカクテルラウンジ持っている洗練されたエレガントな外観、喫煙室では葉巻を豊富に取り揃えています。
地元のバーThe Den、ゴア。
のビッグゴアのツアー会社彼らは去った適応中顧客の嗜好の変化に対応し、はるかに精巧な経験太陽の下で横になったり、カジノからカジノに移動したりします。にあるゴアのWホテルで放浪者、本格的な味が楽しめますゴアの典型的なイスラム料理のごちそう .のシェフ アブドゥル サマド彼は、この美食の第一印象を他に負けないものにする方法を知っています。マクリ ハルドゥニは、コンカニの影響を受けた強い魚料理で、この地域原産のアルドナ チリを使用しています。 yakhani raan pulaoには、肉が骨から落ちるほど柔らかい子羊と、慎重に味付けされた米があります。子羊のスッカは、ラクダの肉とコンカン海岸のスパイスを使って、伝統的なアラビアのレシピを取り入れています。全て料理が美味しい、そして十分なバラエティ飽きないように。
のダイバー島取る価値は十分にある遠足の日 .そしてその美しさだけでなく、おもてなし .エキセントリックネベス広場島のホテル、モラディア・ドス・クアドロスのオーナーは、素晴らしいことを語っています往年の話そして知っている美しい場所のように歩いて休む田んぼの間を歩くで知られる池へと続く柔らかくて栄養豊富な泥 .その中で泳ぎ、カバのように穏やかに浮かび、太陽が泥を乾かします。泥はほとんど自然に落ちます。言葉では言い表せないほどの喜びです。さらに、さっと洗った後、肌を滑らかで若返らせます.
ゴアの西で典型的なイスラム料理をご賞味ください。
のIHCL ホテル チェーン常に Goa に大きく賭けてきましたが、現在は革新的なサービスを提供していますますます興味深いサービス .タージ フォート アグアダ リゾート & スパが 1974 年にオープンしたとき、それは初めての高級リゾート州中のビーチで。グループはすでにエリア内に20以上の物件、そして最も最近の (そして大胆な) の 1 つは、タージ リゾート & コンベンション センターは、ビジネスマン向けに設計されたホテルに巨大な会議室を備えています。
新しく改装されたシーフード レストラン、タージ フォート アグアダでムーア人素晴らしいを提供しますペストリー体験 .のシェフ リシ マヌチャ準備方法を教えます地方のあまり知られていないお菓子、そしてその多様性は素晴らしいです。伝統的なベビンカは、伝統的なデザートの 1 つにすぎません。ゴアの食史、しかし、キャラメルでコーティングされた細断されたココナッツ、カシュー、レディーフィンガーもあります。基本的に回転卵であるレトリア。カラメルココナッツストリップのアラニャティー。ボーロ・サンズ・ライバルのようなケーキ。次に、これらすべての作品を味わうことができますファドのライブ背景のようなアーティストとナディア・レベロ .幸いなことにこれらは文化財このような取り組みで。
ムーア語のレトリア ボウル。
しかし、食の歴史を探求するのが苦手な方でも問題ありません。ゴアには他にもたくさんの体験があります。食べ物と飲み物の愛好家 .この地域で出現し始めたユニークで革新的な形状を楽しむためにインターナショナル・ガストロノミー .小さくてまとまったバテパポで外出、シェフ・ロヒト・デクルス準備プライベートディナー自分の飲み物を持ち込んで、3、4、または5つのメニューから選択できますモダンなヨーロッパ料理とゴア料理の影響 .マヨネーズを添えたエビの串焼き、素晴らしいチョコレート チョリソ クロスティーニ、ロースト ポークにマッシュ カリフラワーを添えています。すべてがシックで人里離れた雰囲気、サリガオバブル残りの世界を忘れる場所。
のアウトドアスポーツとアドベンチャーの会社コンカン エクスプローラーズは、他の多くのアクティビティの中でも特に、マングローブのマングローブでのカヤックを企画しています。チャポラ川. プーナム・ダリヤナニとパスカル・リボより平和な生活を求めて数年前にゴアに引っ越し、この会社を設立しました。持続可能な贅沢な冒険 .彼らは最近勝ったゴア観光省との契約を開発する航海の可能性国、そして彼らはそれを「正しい方法」で行うつもりです。
Konkan Explorers の共同創設者である Pascal Ribo 氏。
の中にチャポラの遠征、ラングールの注意深い目の下で、マングローブのカニが海岸に沿って走り回っているのを見ることができます。この川の穏やかな水アラビア海に流れ込むが存在するエリアを通過します。25種類以上のマングローブ、人類学者であり船乗りであるリボが私たちに説明するように。植物は内部を保護しますを維持しながら浸食と洪水から微妙なバランス .動物相にも印象的な富 : サギ、カッコウ、カワセミが木の枝の間で難なく見られます。
後川で素早く泳ぐ、コンパクトに戻ります私はもう、 スピーカーから出てくるソフトなジャズが迎えてくれます。混雑したビーチは遠くありませんが、水面に反射する光を見つめていると、ゴアの顔が遠くに見えます。は新しいステージ地域が経験していること、その新しいモダンバーそしてそのシックな観光体験それを終えることができたゴアのキャラクターそれがとてもユニークです。しかし、まだありますプーナムやパスカルのような人々の本当の意味を理解している人持続可能な観光そしてそれは彼らにいくらかの希望を与えますその地域の深い知識と彼の私はもう太陽エネルギーで動く。おそらく、彼らのように、あなたはしなければなりませんゴアに移動本当に理解するために。