この 3 月、雨はすばらしい味方でした。ポテ・アストゥリアーノのIVスペイン選手権は懸命に働いた国内で最高のアストゥリアス鍋を見つけることに。としても知られているこのようなシチューに降伏する灰色の日々のようなものはありませんキャベツの煮物、キャベツの鍋またはアストゥリアスの鍋とあなたの商品を目立たせる火から、粘土の容器、後に鉄の容器が、料理のレシピを作成するための容器として機能しました。サバイバルキッチン.
ガストロノミーが注目される前にトレンド 1000 もの参考文献を調べてみると、さまざまなレシピは、現在私たちがキロメーター ゼロと呼んでいるもの、季節の料理、または口語的には、「パントリーにあったもの」:キャベツ、カブ、豆、キャベツ、栗、後にじゃがいも... 肉の貢献:豚の脂、新鮮な肉…」と社長は説明する。アストゥリアスガストロノミーアカデミー、エドゥアルド・メンデス。
Leitariegos レストラン、アストゥリアス。
そして、それが料理人ですヘクター・コスメン、わずか27歳で、賞を獲得するために活用することができました彼のレストランで最高のスペインのアストゥリアス鍋、 ウォーロック.「私たちの意見では、ポテが最も伝統的私たちの土地から、主婦ができる限り投げていたあのシチュー。」
今では家で作るのは彼です。レイタリエゴス、高品質の原材料と優れた寛大なコンパゴを備えています。すべての製品は、それらが見られる牧歌的な地域の本拠地である土地、畑、家畜から来ています。「楽園の屋根」。
アストゥリアス州レイタリエゴスの風景。
実は「楽園の屋根」というあだ名は、美しさしかし、ヘクターにとっては常にインスピレーションの源です。そのストーブはレイタリエゴスの港にあります。の 標高 1,526 メートルのアストゥリアスで最も高い町、自然の飛び地チームが言うように、コルディレラの最初の2000ピークであるクエトデアルバスの斜面に、「湧き水を供給するために、溶けた水を利用することさえあります。純粋な山の水の。
この場所はの一部ですフエンテス デル ナルセア、デガーニャ、イビアス自然公園、生物圏保護区、と国境を接する恐ろしいとラシアナ。さらに、このレストランは Valle Laciana-Leitaliegos スキー リゾートに隣接しており、バケイロ ボウリング場年間を通じてスポーツや伝統的なゲームを奨励しています。生まれた提案パンデミックが到来する少し前にそして、過去 2 年間の困難にもかかわらず、楽観主義と探求心をもって未来に向かいます。美食、自然、スポーツと伝統。
アストゥリアスの彼のレストラン、レイタリエゴスでのヘクター・コスメン。
Héctor Cosmen に彼の繊細さの秘密を共有するように頼むと、彼は率直に答えます。「秘密はありません。彼らがここで知っていたもののレシピを回収しました。キャベツスープ、私たちは無駄遣いをしません最高の原材料常にゼロから可能であり、私たちはあなたが必要とするすべての時間とケアを提供するよう努めています。」
ポテ・アストゥリアーノによる伝統料理に対するこの新しい賞は、若い才能自分自身の未来を切り開くのに苦労しているすでに有名」スペイン空に”.そうです、ヘクターと彼のチームは、その背後にある厳しい現実を認識しています。過疎、彼らはそれを「楽園の屋根」と呼んでいます。この賞に加えて、その他2つの賞 Cangas de Narcea 2022 のベスト アストゥリアス ポット、スペイン 2020 ベスト アストゥリアス ポットの準優勝。