Baeza の街並みを通して、別の時代の空気を吸うことができます
2003 年以来の世界遺産、歴史的中心部バエザそれはすべてです中世とルネッサンスを歩く .また、美食の中心への旅ハエン .マスツーリズムから離れて、バエザアンダルシアの町の静けさで辛抱強く待ってください。
ビーチから200キロ以上離れた内陸ですが、バエサには遊歩道があります .それはウォーク オブ ザ ウォールズ、街の南東を取り囲んでいます。
その視点は、のパノラマビューを提供します水ではなく油でできた海 .は百万本のオリーブの木秋の訪れと共に霧に満ちた無限に広がる
黄昏に映る深淵暗い風景地平線上にいくつかのライトがあります。それらは、何世紀にもわたって陸の海に停泊している町の形をした船に似ています。カモメがヤマウズラ、船乗り、同胞であり、網の中で、その日の獲物はオリーブのような形をしています.
バエサのオリーブの木の海
彼ですかウォーク オブ ザ ウォールズ奇妙な場所、ほとんど中毒性があります。そこからバエサの歴史的中心部に入る狭い通りが発生し、そこを散歩すると感覚的な体験ができます。沈黙は雷鳴のよう風と鳥の羽ばたきを超えて。そして石垣は迷宮に向かって滑り落ち、大聖堂、それは別の時代への通路になります。
いくつかのコーナーをぼんやりと照らす街灯や、優れた全体的な清潔さがなければ、絵は16世紀のある時期に完全に属している可能性があります .おそらく、このすべてのためにそれが宣言されました2003年の世界遺産.
バエザの路地を抜けて
「誰もが中世の枠組みを楽しむことができる、とても特別な魅力のある場所です」と彼は説明します。ペッパ・モレノ、この迷宮の隅を正確に選んだのは、目抜き通り、彼のセラミックワークショップをインストールします。街で唯一。
美術史家を経て、作品は陶芸へと流れていきました。グラナダ美術学校 .最初は趣味でしたが、後に彼の職業になりました。
彼は 2014 年のすべてを研究に費やしました。セラミックスの形態と用途バエザで作られた17世紀考古学者、個人コレクター、地域の博物館の作品の助けを借りて。
「その年の終わりに、形状を研究し、当時のオリジナルのブルーを手に入れた後、それを一般に公開しました」とモレノは言います。400 年前に使用されていたのと同じ水差し、カップ、アルクーザ、水差し、バーナー、皿、すり鉢、または洗面器.
ペパ モレノ陶器の詳細
非常に近い大執事広場、すぐに月の門、今日あなたがアクセスする入り口バエサ大聖堂。それは古いモスクの上に建てられ、ゴシック様式の建物になり、世界にルネッサンスのファサードを見せる数多くの建築上の変化があります。
サンタマリア広場を見下ろすの隣に 1 つのスペースを形成します。ハイ タウン ホールズ（15世紀）、サンタマリアの源流（16世紀）とサン・フェリペ・ネリ神学校（XVII世紀）。その中には、ミケランジェロやダ・ヴィンチが世界を驚かせたときにすでに存在していた壁に子供たちがボールをぶつけていました。
以下は、ジャバルキント宮殿 .その信じられないほどのファサードは、ダイヤモンド ポイント、盾、釘に基づくエリザベス朝ゴシック様式を示しています。内部には、美しいルネッサンス様式の中庭とバロック様式の階段があります。現在、この建物にはアンダルシア国際大学 (UNIA) があり、優れた修士号や大学院で学ぶために世界中から人々が集まります。
クラスは、私たちの生活は海に流れ込む川であるという対句を思い起こさせるプラークが置かれた小さな広場を見下ろします。彼のそばを彼女はほとんど気づかれずに通り過ぎ、内気で、サンタクルス教会、南の絶対的な希少性。アンダルシアではキリスト教徒の征服が遅れたため、この地域にはロマネスク様式の建物はほとんどなく、13 世紀に建てられたこの建物は、コミュニティ全体で最もよく保存されています。
サンタマリア広場
バエザの遺産はあなたが望むすべてのものを与えてくれます .何時間も何日も費やして、それぞれの場所を詳細に訪れたり、単に目を開けたり、あてもなくさまよう.
いずれにせよ、古い精肉店、公証人、ライオンの噴水とヴィラールのアーチ.
これはすべてポプロ広場、の隣に憲法の散歩 .そこから数分で市役所の建物とアントニオ・マチャドの旧宅、サンフランシスコ修道院の信じられないほどの遺跡とそのエレガントな講堂、または地元の製品でいっぱいの小さな食品市場。
ジャバルキント宮殿
「こんなに小さいのに、バエザは壮観です」 "、 明細書マヌエル・ボールド生まれた町の秘密をすべて知っている男。 15 歳のときに兄と一緒にバーを開いて以来、ほぼすべてのことをこなしてきました。
彼は「恥から」大衆に背を向けて音楽を演奏するクラブを運営し、エレクトロニック ミュージック フェスティバルを立ち上げ、数多くのコンサートを企画し、世界中を旅してきました。タイに旅行しました 10日間、3か月後に戻ってきました。彼の最後から 2 番目のプロジェクトは、16 世紀末の宮殿 ** パラシオ デ ガレゴ ** を復元することでした。この宮殿はカクテル バーになる途中でしたが、最終的には町で最も魅力的なレストランになりました。
約 700 平方メートルの敷地内に、大聖堂の塔が奇妙に見える美しいパティオがあります。または多分羨ましい：テラスにはプール、バーベキュー、巨大なりんごの木がありますマヌエルがかつておいしいモヒートを用意したバーに寄りかかっています。
家の他の2つの部屋には、小さな非公式のラウンジと美しく小さな地下室があります高品質のワインの 180 の参照。しかし、家の主役は、最近修復された 17 世紀の見事な格間天井が支配するダイニング ルームです。
Calvo が追加する機会を得たプロセス中世のBestiary、彼がオフィスに保管している 6,000 を超えるレコードから抜粋した歌詞も含まれています。「ロス・プラネタス、ラガルティーヤ・ニック、ローリ・マイヤーズの曲からですが、秘密の意味を持ついくつかのフレーズも含まれています」将来を見据えるのをやめないバエズ出身の男を秘密裏に追加します。彼は最近、いくつかのスイートを備えた宿泊施設を作るという考えで、宮殿の隣の家を取得しました。
テーブルに着いたら、家の名物はオリーブの木の残り火のあるキッチン、彼らが扱う肉のさまざまなカット、地元の野菜、または絶品のハマグリ。
彼の最も明るい料理は、トリュフ入り卵、イベリコ生ハム、白エビ、ポテトのパルメンティエとピクアル種のエキストラバージン オリーブ オイルをたっぷりかけます。一番いいのは、マヌエルに自分で料理を彫ってもらい、ハウスワインとして提供する優れたシャルドネと一緒に味わうことです。 「それらを試す人は誰でもそれらを夢見ています」とレストラン経営者は言い、デザートにはアルベキーナオイルとバニラアイスクリームを添えたロックフォールミルフィーユをお勧めします。
このパティオは、バエザ (そして世界の一部) の羨望の的です
彼の隣には、ムーン ゲート ホテル（ラ・ピンタダ・レストランの料理を休んで試すのに最適な4つ星）そして少し先のタバーンシナモンスティック、リナレスにある同名のレストランの支店。ハエン製品のベースとなる、大聖堂の景色を望む室内と屋外パティオを備えた素敵な場所です。
ドリンクと一緒に注文できるタパスの中からochioのようなおいしいスナック（この地方の代表的なパプリカ入りオイルパン）ダガーボードロースの詰め物,ローストピーマンとアイオリ、カレーバーガー、イノシシの頭あたおにんにく（恐るべし、ガーリック、オイル、ポテトのソースをかけたソーセージです）。
ハエン ガーデンのジビエ肉と野菜を使ったメニューを完成させます。はい、はい、はい、ハチミツとカレーでカリカリの豚の顔を試してみてください。豚の顔を食べるのは奇妙に思えますが、その味は後悔を誘います。特に、その信じられないほどの味を前に楽しんだことはありません。
幸いなことに、バエサには一見の価値があるバーがたくさんあります。ブルラデロそれとも居酒屋大執事は 2 つの良い例です。理髪店、2016年に3人のバエザノスが若い頃から繰り返していた会話が実現したインダストリアルな装飾の空間。
「私たちは常にこのようなものをセットアップしたいと考えていましたが、ついにその機会が訪れました」とパートナーの 1 人は説明します。フアン カルロス グリル、それは施設をバー、レストラン、または居酒屋として定義していません：「**それはすべてのビットです」、スーパーサブマリーナのドラマーも追加します. **
シナモンスティックのイノシシヘッドタパ
彼らはパティオでバーベキューをしており、獲物、トカゲ、秘密で構成されたイベリコ豚の盛り合わせや鹿肉の串焼きなど、多くの料理に共通の火種を与えています。オリエンタルなタッチの地元の製品の一部や、時々コンサートを開催する部屋もあります。
もう一つの興味深い場所はバエザコーナー、マリ カルメン クルスがキッチンを経営しており、そこから街の古典的なタパスのいくつかを再発明しました。これは、訪問者がたどるのに常に適した道であり、近隣の人々の参考となります。
美食ルートを締めくくるには、フアニートの家、唯一のレストランバエサのサン レプソル .伝統の代名詞であるその味は、100%ハエン産の製品に基づいて地元の歴史から救われてきました。ホテルでもあるこの家族経営は、何から派生したものですかルイーザ・マルティネスとフアン・サルセド彼らは前世紀の 50 年代から 70 年代にかけて街の中心部を走っていました。
今日では、料理の寺院として、ラファエル・アルベルティ、アンドレス・セゴビア、フランシスコ・アヤラ、サンティアゴ・カリーリョ、ミゲル・リオス。そして、その驚異に足跡を残した多くの人々が、彼らの代表的な本です。
バエサのおいしいビロロ
フアニートの家伝統に固執する：そのキッチンは19世紀からレシピを継承しており、現在は厳密に守られています. 「今日でも、私の曽祖母がやっていたのと同じ方法でいくつかの料理を作り続けています」と、ダイニングルームの責任者であるフアン・ルイス・サルセドは言います.彼の兄弟ピーター・サルセド彼ですかキッチンのマネージャーここでは、87 歳のルイーザがスタッフのために食事を準備しているのを今でも見ることができます。
そのストーブでは、彼らは豚足、アーティチョーク、マリネ、オックステール、ヤマウズラのパテ、ハトを調理します...」メニュー全体は、伝統的な自然製品に基づいています。アーティファクトはありませんサルセドは、家族が所有し、独自のオイルミルで精巧に作られた190ヘクタールのオリーブの木から得られたエキストラバージンオリーブオイルですべてが調理されることを強調しています. ヴィアナオイル .三番目の兄、ダミアン・サルセドが彼女の世話をしています。
の中にオイルプレス三兄弟は毎年両親に敬意を払う4,000 本のエクストラバージン オリーブ オイルの瓶詰め 3 つの異なる農場で 1 日で収穫されるオリーブの一部。
ヴィロロスの創造的な家族
それはJuanito y Luisaと呼ばれ、その感傷的な価値を超えて、ハエンで最高のオイルの1つとして際立っています.そして、州にはいくつかあることは、で見られるように石油の家、バエサの中心部に戻り、オーガニックオイル、アーリーハーベスト、アルベキーナまたはピクアルの品種のブランドの中で迷子になります...また、いくつかのおいしいコルネズエラオリーブや化粧品もあります.
ドアからポプロ広場を横切ると、カフェテリアの大きな窓が見えますフェルール、素晴らしい（そして非常に安い）朝食を提供することに加えて、彼らは特徴的なビロロ、薄いパイ生地、天使の髪、粉砂糖で作られたケーキを提供しています。 1870年以来、彼らはレシピを秘密にし、鍵をかけて保管しています。. Baeza を訪れるもう 1 つの理由 (かなりの数があります)。
フアニート レストランの製油所での油