皿にのせたものすべてが同じ二酸化炭素排出量を残すわけではありません
きっとあなたはそれを読んだパーム油を消費すると、森林破壊とオランウータンの殺害に貢献しています、ヤシの作物に捧げられた土地のために住む場所を失った人々。解決策は、人類の半分が調理に使用するこの食品をボイコットすることだと思われますが、問題ははるかに複雑です.考えてみましょう: ヤシ油が使用されていない場合 (多くの化粧品の一部でさえあります)、代わりに何が使用されるでしょうか?
その答えは、菜種や大豆など、比較的必要な原料にあります。成長するより多くの土地 -私たちは、類人猿とジャングルから奪われたより多くの土地について話している可能性があります-.
したがって、国際自然保護連合 (IUCN) の報告によると、パーム油作物は、土地の単位あたり 4 倍から 10 倍の油を生産するだけでなく、栽培に必要な農薬や肥料もはるかに少なくて済みます。 .実際、パーム油は、油糧作物に割り当てられた土地の 10% しか占めていないにも関わらず、すべての植物性油の 35% を占めています。
さらに先に進むことなく、家畜飼料用の大豆栽培は、パーム油の 2 倍以上の世界的な森林破壊の罪を犯しています。、彼は悲劇的な**アマゾンの火災**の建築家の一人と見なされるほどです。そして、組織 ** Mighty Earth ** による驚くべき研究で報告されているように、牛と食肉産業がパーム油の 5 倍のレベルの森林破壊を行っていることを考慮に入れていません。実際、これはすべての食品で起こります。生産するのに同じスペースとエネルギーが必要なわけではありません。
一部のアカウント
卵2個には約26個のタンパク質が含まれており、これは牛肉100グラムに相当します。このタイプの肉を週に 3 ～ 5 回食べるとします。これは、この料理の年間消費量が追加されることを意味します年間の温室効果ガス排出量は 1,611 キロこれは、ガソリン車を 6,618 キロメートル運転すること、またはロンドンからニューヨークまで片道 3 便を利用することに相当します。飛行をどれだけ汚染するか -。ところで、あなたの牛肉の消費量は、テニスコート 17 面分に相当する 4,625 平方メートルの土地も使用します。
クッキーにどんな油が入っているか知っていますか?
一方、週に 2 個の卵を同じ時間に食べると、年間消費量は温室効果ガス排出量は 115 キロ～車の476キロ走行に相当～
26 種類のタンパク質を豚肉から摂取したい場合はどうしますか?したがって、この動物の年間消費量が追加されることを知っておく必要があります375キロ温室効果ガスの排出量 - ガソリン車を 1,540 キロメートル運転するのに相当 - は 529 m² の土地を占有します。これはテニスコート 2 面と同じです。
このように考えると、環境の持続可能性のために、つまり、さらに何年も食べ続けられるように、ということが容易に理解できます。最も便利なのは、牛肉の摂取を減らして卵に変えることです。
または、さらに良いことに、計算機、ナット計算機によって提供される例に従ってください : これらの混合物 100 グラムで 20 グラムのタンパク質が得られます。二キロ！年間の温室効果ガス排出量… ガソリン車を 12 キロメートル運転するのに相当します。
牛肉は世界で最も汚染された食品の 1 つです
私たちの食品の二酸化炭素排出量
たくさんの数字を読んでめまい？次に、を使用して自分で計算します。電卓 あなたが食べたり飲んだりするものが環境にどのように影響するかを教えてくれます BBC によって発行され、オックスフォード大学のジョセフ・プーアによって編集されました。チューリッヒの農業生態学および環境研究部門の Thomas Nemecek は、権威ある研究や出版物からのデータを使用して、食品からの温室効果ガス排出量の割合を計算しました。
例えばこんなの知ってた？世界の排出量の 25% は、私たちが食べるものから来ています ?そして、その割合の半分以上が責任を負っています動物向け商品特にビーフとラム？
また、食品がどこでどのように生産されたかを知ることも不可欠です。それらが生み出す環境への影響はそれに依存するからです。たとえば、前述のパーム油の場合、摂取をやめるのが解決策ではありませんが、それが持続可能であることを確認してください、つまり、耕作のために伐採された土地はありません。
より持続可能な食生活に向けて
上記のすべてを考慮して、気候変動に関する政府間パネル (IPCC) は次のように助言します。肉、牛乳、チーズ、バターを減らし、季節の食材や地元産の食材を多く食べましょう -私たちの食卓に届くまでの二酸化炭素排出量が少ない-.
それはまた私たちに促します食品ロスをなくしましょう地球上で生産される食料の 25 ～ 30% が廃棄されていると推定されているためです。
持続可能な食品を食べたほうがいい
国連もこの提案に参加し、プラントベースの食事を促進する、大きな穀物、豆類、果物、野菜など。そして、動物由来の食物を消費することになると、それは生産システムに関連している必要があります「回復力があり、持続可能で、温室効果ガス排出量が少ない」.
「動物由来のタンパク質を入手することは、植物性タンパク質を入手するよりも、リソースの投資という点で、収益性と効率性がはるかに低くなります. .実際、最初のものを手に入れるには、2番目のものよりも10倍の費用がかかると推定されています」と、栄養士のアイトール・サンチェス、中心 アレリス栄養 .
「動物が成長するために数年間植物性食品を食べさせ、その後殺してから食べなければならないという事実を考えてみてください.そのすべての過程でリソース効率が大幅に低下します」、と彼は主張します。
したがって、最も持続可能なことは、動物性食品の摂取を避けることではないにしても、最小限に抑えることです.しかし、それは可能ですか？計算機で得られた例に戻りましょう: 100 グラムの牛肉を食べることはナッツを食べることと同じですか?私たちはサンチェスに尋ねました。
あなたのプレートにもっと緑をください
"けれどナッツには良質なタンパク質が豊富に含まれています、私たち栄養士や栄養士は、脂肪含有量が高いため、それを優先的なタンパク質源とは見なしていません-はい、ナッツの場合、健康であり、有害ではありません.つまり、その量のタンパク質を得るには、最初に大量の脂肪を摂取します。これらのタンパク質は、豆腐や食感のある大豆を摂取するときのように「きれい」ではありません」と彼は説明します.
興味深いのは、より貴重なタンパク源である豆腐、大豆、豆類は、環境にとってより持続可能です。 .したがって、週に 3 ～ 5 回豆腐を食べると、牛肉からの 1,611 キロの温室効果ガス排出量と比較して、33 キロの温室効果ガスが追加され、同じことを豆で行った場合、わずか 20 .
そして、信じられないかもしれませんが、豆を食べれば、タンパク質の摂取量が危険にさらされることはありません. 「マメ科植物が完全なタンパク質を持っていないというのは神話です : ひよこ豆、豆、大豆などの多くは、非常に健康的な食品であることに加えて、それを持っています」と専門家は言います.
肉の消費を減らすことに加えて、サンチェスは私たちにもアドバイスしています私たちが食べる食物の量を減らす、必要なものだけを食べさせ、過剰を避けます。彼はまた、彼のブログ #nutricionrtve で、国連に沿って、私たちが選ぶことを推奨しています新鮮な地元の季節の製品、そして食べ物を投げないこと。
現在から 2050 年までの間にこれらすべてのガイドラインに従えば、過去 20 年間にスペインが排出したすべてのガスに相当する量を節約できます。数百万平方キロメートルの土地を自由にしておけば、干ばつ、砂漠化、森林火災など、地球上ですでに起こっている破壊的な現象の増加を避けることができます。
気候変動は現実のものなので、昨年の7月は史上最も暖かかった記録があるから。