召命の牧師
健康的な食事、土地を虐待しない作物、自由に放牧する牛の飼育は、カタロニアの羊飼いの学校がその原則を構築する持続可能性の輪を描きます。リェイダのピレネー山脈にあるエンヴィニーの町の牧師館に位置し、毎年 2 週間の学生 (すでに 13 人) が、小さな家族経営の農場や協同組合を率いて働き、地元の高品質の製品を生産する準備をしています。将来の資源を損なう。
Anna Noguera さんは、Workaway 協会でボランティア活動を開始する準備がすべて整いました。彼女を通じて、彼はフレンチ アルプスの農場で時間を過ごすことを計画していましたが、パンデミックが彼の計画を混乱させました。しかし、彼女は行きたい場所を探し続け、やりたいことに近づきました。チーズ作りを学びます。
この 24 歳は、コスタ ブラバの町ジャンサで生まれ、ホスピタリティの世界で生まれました。彼女はパティシエです。しかし、何年にもわたってそれに取り組んだ後、彼女はその分野で燃え尽きてしまったと感じ、チーズの作り方を学びたくて、チーズの作り方を教えてくれるワークショップを探し始めました.最終的には、チーズ作りは、「温度やプロポーションなど、ペストリーと多くの共通点がある」と彼は言います。どこで学ぶべきかを見つけなければなりませんでした。
召命、牧師！
ジローナのガロッチャ地方で、彼はチーズ工場を見つけましたが、運が悪かったのですが、アンナの動機を知っていたその所有者は、2日後に彼女に連絡を取り、カタロニア牧師学校 .アンナの精神と一致する哲学を持ったトレーニングプロジェクトです。「ゼロキロの製品を何よりも評価することに加えて、より持続可能な経済に向けた真の原動力を生み出す必要があります。」、この未来のチーズメーカーを考えてみてください。
本部のある羊飼いの特異な学校の2週間の学生がこの列にいる. リェイダのピレネー山脈にある小さな町、エンヴィニ。 9 週間の理論 (288 時間) と 4 か月のインターンシップで、学生にそれを可能にするツールを提供します。農村地域における、土地や動物に関連する農場またはその他のプロジェクトにおける持続可能な経済。
このユニークな学校での学習は、農民の新しいモデルに向けられています。小さな家族経営の農場や協同組合、牧草地で自由に放牧されている牛群と手を取り合っています。
理論的なクラスは、各科目の専門家によって教えられます。「彼らは非常によく取り組んでいます。プログラムは非常に多様で充実しており、教師は非常に専門的です」とアンナは説明し、学校に入学したことを喜んでいます.
理論的な内容のセッションは、ピレネー山脈の農場やチーズ工場への訪問と交互に行われます。その後、各学生はカタルーニャ州の 2 つの牧場で 4 か月 (それぞれ 2 か月) のインターンシップを行います。そこでは、誰もが農業部門で活躍するプロのように働いています。
田舎イマージョン！
農場での真の没入感
4 月 5 日から、Anna は最初のインターンシップをパストゥーラ ボスクで行っています。パストゥラ ボスクは牧畜管理が統合されたヤギ牧場です。 Baix Empordà地域のGaüsesの町にあります。
「可能であれば、エンポルダの家族の農場または農場にあるように頼みました。森林の維持には家畜の活動が必要であるため、農場では、牧草地の草を森林の草と組み合わせて火災の制御に貢献すること。そして、彼らはすべてに成功しています」と、インターンシップの目的地に満足している若い女性は説明します。
彼のシフトは朝 8 時に始まり、午後 6 時から 7 時の間に終わります。「ここでは、私たちも同じようにヤギに餌をやったり、搾乳したり、放牧に同行したり、作業場で働いたりしています」、 説明。
次回のインターンシップはセラデット・デ・バルネデス、ガロッチャ地方にある羊の群れがいる農場で、チーズを作っています。ついに会う時が来る見習いチーズメーカーとして主役になるチーズ工房。
「コースを修了したら、しばらく農場で働き続けたいと思います。それから、そうです、リャンサで自分の農場を開きたいと思います。」、 彼は言います。牧場主、羊飼い、農民の伝統がない彼女の家族に、若い女性は次のように言います。「最初、彼らは私が牧師になりたいと思っていたことに驚きました。しかし、今ではそれがより現実的になっているため、彼らはそれを別の方法で見ています」と彼は説明します.
「私たちは、より持続可能な経済に向けた真の原動力を生み出すべきです」
新世代の牧師
ピレネー学校の農業生態学的アプローチは、生徒たちと将来の羊飼いのための最良の機会を共有します。若い起業家やセクターへの新規参入者への支援、および土地へのアクセスに関する賢明な提案。でもいつも使ってる持続可能な成長の公式、自然環境との真のウィンウィンを確立するために。
それは領地を豊かにすることであり、また領地から受け取ることでもあり、たとえば、ヤギやヒツジの小さな群れが餌を食べている間、森林を火災の危険から解放しています。Silvopasture はこれに対処し、森林への家畜の侵入を促進して燃料の量を減らし、森林空間を保護します。学校でのコース用にプログラムされたコンテンツの一部です。
彼らはまた、農場の取り扱いと管理、繁殖、健康面、有機生産における繁殖力と施肥、自然療法など、広範な家畜の基本的な概念を学びます。ホリスティックな動物の健康への導入として、植物と家畜におけるそれらの使用に基づいています。牛乳をどのように派生物にするか、規制やトレーサビリティを含めた食肉製品の作り方も教えられます。
新世代の羊飼い
Escola de Pastors de Catalunya のディレクターである Laia Batalla が説明したように、「私たちは、成功の重要な部分は、300 ヘクタールから 700 ヘクタールの小規模な農民の結束と、グループ内の絆であることを彼らに教えています。この目標は、トレーニング自体と同じくらい重要です。」
ライアは生物学者で、ピレネー山脈に住むために街を離れました。将来の羊飼いのための学校を指導する前に、彼は Tros de Sort チーズ協同組合で働いていました。
カタロニア政府の農畜水産省（DARP）によって学位が承認されている学校は、農村の山岳活性化のための社会文化的協会内の、より広範なプロジェクト: Rurbans.
学校の生徒のほとんどは、David Noguera、パンデミックにより、彼が料理長として働いていたレストランでの仕事の減少を利用して、コースにサインアップしました。
彼は動物と一緒に小さな農場を始め、肉を生産し、チーズを作りたいと思っています。学校でそれを認識する彼が今まで考えていなかった多くの可能性が彼に開かれました。
イマノール・リカートもそうです。彼はフランスのノルマンディーから来て、フランスへの帰国後、パーマカルチャー ガーデンに取り組むために友人と農場を設立する –持続可能で経済的に実行可能な農業生態系の意識的な設計–、バランスの取れた生産のために確実に少量の蜂蜜と山羊の群れを生産する.
このコースのもう一人の生徒であるミレイア・マサリアスの場合、彼女は子供の頃から家族と土地との絆を築いてきました。彼女が育ったタラゴナのブドウ園の家族経営の農場は、農場での将来を考えるように彼女を導きましたが、彼女がオーガニックに変えるブドウ園を補完するものとして、ヤギやヒツジの群れを導入しました.
「牛はブドウ園を豊かにし、森をきれいにするのに役立ちます」と彼は言います. 循環型経済を支持する一歩前進であり、地球のグローバルな団結についてもっと考える家畜です。
「私たちは彼らに、成功の重要な部分は小さな農民の結束であることを教えています」