サラマンカのサリーナ宮殿、1538 年。
サラマンカはいつでも逃げるのに良い街です。リズムを止めたり、Huerto de Calixto y Melibea や Tormes のほとりなどのロマンチックな場所でキスをしたりします。カスティーリャの街はそれを守り続けています知識、叡智、そしてスローな魂の雰囲気高飛車な料理で締めくくります。
まさしくそんなところです都市に上陸し、チャロのコンセプトにひねりを加えている新しいプロジェクト – gastroviajeros – が影響を与えている場所より伝統的。
美しい (そしておいしい) サラマンカの街。
都市スペインで最も古い大学の学長である哲学者ミゲル・デ・ウナムーノは、1936 年 10 月 12 日のスピーチで「あなたは勝つだろうが、あなたは納得しないだろう」と叫んだ。 (84年前の今)ほぼ全てにピッタリのサイズです。
しかし、あなたがすでに彼女を知っているなら – マヨール広場を通り抜けました。大学のファサードでカエルを見つけたり、アール ヌーボー美術館のステンドグラスの窓やカサ リスのアール デコに驚かされたり…–それに戻るための最良の言い訳はそれをすることです美食的に。見逃せないことをお伝えします。
いつものタパスは、Bamboo では今までにないものです。
どこで食べます
– バンブー、世界最高のバー、または世界最古のショークッキング
料理人に愛された伝説の一族の三代目彼らは、有名なシェフ、ホセ・マヌエル・パスクアの指揮の下、この伝説的なタパスとグリルのレストランのメニューと美学を一新しました。タパスやシチューで街中を魅了した人気料理人ユーニスの孫。教授、学生、メニューを食べた人々を集めて、100%のチャーロ製品と力強いシチューに賭け続けます。ちなみに、ここのポテトオムレツは都内ではなかなか見られない4つのバージョンがあり、1 階にある 5 コースのテイスティング メニュー (40 ユーロから) は、非常に興味深い価格で提供されています。
新しい竹まだマヨール広場から 10 メートルほど離れた場所にあり、古い門から 4 つ下の場所にあります。天井が低く、空気が冷たいサラマンカの秋の日に、おばあちゃんのレシピ本をお届けします。ちなみに、祖母の名前であるユーニスは、大学の街にある 5 つ星のグランド ラグジュアリー ホテルの次の最も悪名高いオープンの名前です。わずか 13 室のガストロノミック ホテルで、ホテルとレストランの両方を見に行くなら、純粋なチャロ料理をお見逃しなく。パスクア レストランの内部。それらはパラシオ デ モンテレイに接続され、マヨール広場に一直線に並んでいます。より良い不可能。
起源、サラマンカのパコ・ペレスによる提案。
– Origen、標高の高いワインリスト
1年ちょっと前また、カタロニア人シェフのパコ・ペレスがコンセプトを開発したもう1つの必見のOrigenもオープンしました。 – バルセロナのホテル アーツのエノテカなどのキッチンでも指揮を執る – そして場所最高の (はい、はい、最高の) 塩漬け肉とサラマンカ産のイベリコ塩漬け肉に基づいた賛辞を贈る場所.肉料理が得意ですが、卵を添えた秋のきのこのクリーム、新鮮な野菜のソテー、トリュフを添えたカネロニなどの庭の料理も見逃せません。
彼らのテイスティングメニューはリーズナブルな価格以上 (€32 から);ランチ メニュー (€16 から) には、見事なイベリコ豚のハンバーガー、ロメスク、キャラメリゼしたタマネギなどの珍味があります。イチジク、チーズフォーム、レモングラスのグラニテなどのデザートと、そのワインリストは非常に興味深いものです。グラスでワインを飲む可能性と、それらすべてを試してみたくなる幅広い全国的な表現。
・アルケミスト、日替わりメニューも楽しい
カップル、サンドラとセザール、彼らはこの興味深い場所を担当しており、サラマンカへの散歩だけでも値する体験の1つです.クリスピーチーズサラダなどの料理、トライプ、タラ...子牛のスイートブレッドに加えて、透き通ったモダンな場所で最も賞賛されるメニュー料理のいくつかです。
さらに、また毎日変わるテイスティング メニュー (€38 から) を提供しています。日替わりメニューは満足でき、期待を裏切らないもので、街で最高のレンズ豆を見つけるのが一般的です。豚のテリーヌで煮込んだアルムーニャのもの、または素晴らしいウサギとエビのフィデウア。
La Parraでは、季節の商品と近さ。
– ラ・パラでは、味と香りの祭典
ある場所の別の1つ街で特別な夜を過ごすのにぴったりのヒットと完璧な体験、これがそれです。サラマンカの歴史的中心部、魅力的なサン エステバン教会の前で、エレガントで、テーブルが 6 つしかない垂直の庭に囲まれています。ドミニカとその植物環境の素晴らしいファサードに溶け込んでいます。
彼のすでに有名なテイスティング メニュー (短いものと長いものがあります) には、ロシオ パラの特定の作家と市場の料理が表示されます。このキッチンにサインをしているシェフは誰ですか。スレート メニューは 15 パスで 58 ユーロ、グラナイト メニューは 10 パスで 42 ユーロです。ヘッドウェイター兼ソムリエのアルベルト・ロドリゲス・イグレシアスが同行し、ワインリスト（グラスワインもあります）が啓示となるようにします。ちなみに、キャビア テイスティング エクスペリエンスをお試しください。キャビア 10 g とシャンパン 2 杯で 45 ユーロです。
Don Fadrique で「ガストロマジック」を担当する Nicolás Sánchez Monge。
私たちは街を出ます
– ドン・ファドリケ、サラマンカからアルバ・デ・トルメスへ
計画が通れば休憩してよく食べ、オープンスペースと広々としたスペースを探してください。近くのオプションは、風格のあるカスティーリャの邸宅であるホテルDon Fadriqueです。川から目と鼻の先にあるアルバ デ トルメスのブティック ホテルに生まれ変わりました。この地域で最も人気のあるレストランの 1 つで新しい美食のコンセプトを立ち上げ、もちろん宿泊者以外の方もご利用いただけます。
誰もが話しますその本能と記憶の味のメニュー、そのモツ、その焼き肉…そして何よりもそのオーガニック料理自家菜園で採れた食材と旬を楽しむ料理が自慢です。司令官は不燃のニコラス・サンチェス・モンジュ。
モガラスの伝統料理、ミラシエラ。
– モガラスの宝石、ミラシエラ
また都市を離れて、このリストに載るに値する別の場所を再訪するのは便利であり、それは自分自身を再発明することを止めません。その古典に基づいて、いくつかに加えて、提供するシエラ・デ・ベハルの壮大な景色、トレズノを添えたパタタス・メネアスなどの珍味 –あなたがポップするときは止まらない…–そしてこれはあなたの食欲を刺激するためだけです.
お見逃しなくカスティーリャ・イ・レオンの職人が作るチーズのテーブルで、おいしいワインとともに風景を旅しましょう地面から、ヤマドリタケでウォームアップするか、その壮観なライス メロソ デ マール イ モンターニャには、キノコと赤ちゃんイカ、アンコウとエビのフュメットが添えられています。
ホテル レクター、サラマンカのファサード。
寝る場所
– ホテル・レクター、古典は決して死なないから
とても古い城壁と大聖堂に面したカーサ リスの近くにあるこのブティック ホテルは、古い貴族の家を利用しており、現在でも最高の宿泊施設の 1 つです。街の雰囲気: 穏やかで、エレガントで、静かで、明るく、ブルガリのアメニティが揃っています... その 13 のクラシックなスタイルの客室は、サラマンカを歩き回った 1 日の後、完璧な休息を提供します。レセプションに入るとすぐに、レモネードを添えたペストリーが自宅にいるような気分にさせてくれます。
サラマンカにあるEspacio Nuca、学校、アートギャラリー、ショールーム。
何を見るか
– うなじスペース
そばにいるから会ってみませんか最も話題を呼んでいる学際的なアートスペースの 1 つとは?学校、ギャラリー、ショールーム、あらゆる年齢層向けのワークショップ、アーティストによる指導、この場所は、この街の真の文化的触媒となっています。展示会、デザイン ワークショップ、ファッション、ビデオなどをいつでも見つけることができます。
– パラシオ デ ラ サリナのプラス ウルトラ以外
来年の 10 月 31 日まで、プラテレスク様式のファサードと 1538 年のイタリアの要素を備えたこの邸宅のバリャドリッドの芸術家ゴンサロ ボロンドの作品、今日は州議会の議席です。この作品は、250cm×80cmのプリントガラス56枚を、56枚の鉄製の土台に取り付けて構成されています。単一の構造であり、センセーションを生み出すこの素材、ガラスの詩学について語っています。
サラマンカ、あなたを食べましょう！