バルセロナにいるときは、とりわけ、サン アントニ地区にあるペレ カルダース通りに立ち寄ってください。そこでふと出会うと、平凡な夜が特別な夜になる。ベンジン、のレストランモダンイタリアンキッチンそして常に変化しています。
そのテラスは、夜とそのインテリアを通して落ち着く別の場所を探すのをやめるように誘います。薄暗いローライトで暖かく照らされています、そしてテーブルのキャンドルと同様に、折衷的で工業的なニューヨークを思い出させます。カジュアルで魅惑的なパリにも。実際、私たちはイタリアの美食の隅々にいますが、バルセロナがホステスです。私たちは家（とキッチン）にいますシェフのニコラ・ヴァッレ.
ブレシア出身 , Valle は伝統的なイタリア料理のレシピをひっくり返し、料理から料理へと創造性を発揮させます。たとえば、その vitello tonnato は次のようになります。明るいトーン:カツオ、ほうれん草、仔牛のマヨネーズ、ケッパーフライを添えて。楽しい時間を過ごし、同じ場所にとどまらないことを追求する個人的なビジョン。
「季節に合わせて2～2ヶ月半ごとにメニューを変えています」、ヴァッレは、10月中旬からベンジーナに到着し、現在次のような料理がある新しいメニューについて語っていますオックステールスモークポテト、レモン、パセリ、セロリの根のサラダを添えて、オッソブコ アッラ ミラネーゼ.
レストラン。
「現在、私たちにも私たちのカペレッティ、典型的な詰め物パスタ エミリアロマーニャ、ビーフ シチューを詰めて、生ハムとイタリア中部の非常に典型的なソーセージであるモルタデッラを加えます。薄めの肉汁でいただきます。パルメザン フォームとベーコン クラッカー」とシェフは言います。
彼らのカルボナーラは、メニューのもう 1 つのヒットです。、誰も抵抗できない料理であるだけでなく、伝統の外で演奏されるためでもありますが、それを怒らせることはありません.
「準備は古典的ですが、違いはチーズにあります .スパイシーなゲームのバランスをとるために、2つの異なるグアンチャーレチーズがあります。卵の塊にペコリーノを入れ、最後に36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノを加えます。」
彼らのカルボナーラは、メニューのもう 1 つの成功です。
シェフのインスピレーションに最も影響を与えるのは母国の思い出と味であるため、通常、あなたが生まれたブレシアの思い出と味にもっと注意を払いますか?
「私たちはインスピレーションを得た料理を食べてきました祖母の台所または町の伝統、しかし、それらを作るのはそれほど簡単ではありません。それほど大きな都市ではなく、チーズやソーセージが中心で、スター料理はあまりありません」とシェフは告白します。 「しかし、だからといって、彼の周りのすべてで遊ぶことをやめることはできません。」そのため、旅行はメニューでも垣間見ることができます。ロンドンやエクアドルなどでの経験、彼が住んでいた場所。
「エクアドルで妻と出会い、イタリアに戻って結婚しました。それからスペインに引っ越すことに決め、選択肢はバルセロナかマドリッドでした。バルセロナはビーチで勝った」,料理人は冗談を言います。 「また、大都市ですが、大きすぎず、安心感を与えてくれました。それは私が愛する多文化です。」
ベンジーナのデザートは原則として古典的です。パラダイスケーキ、パンナコッタ、セミフレッド、ティラミス、ミルフィーユ…しかし、彼らが最もモダンな顔を見せるのはプレゼンテーションです。のスフィミス、お気に入りは、実際にはチョコレート、マスカルポーネ、コーヒーサヴォイアルディ、ティラミスバニラアイスクリームの球体で、ホットチョコレートが上に落ちて瞬時に溶けます.
ローリング・ストーンズへのオマージュ。
の音楽環境を作り出すだけでなく、液体のフレーバーも作るための、ベンジーナのもう1つのベースです。彼女は環境に溶け込み、環境の中で自分を表現する人です。カクテルメニュー、彼らを代表する曲に敬意を表してタイトルが付けられました。
「私たちはカクテルでよく遊んでいます。はい、イタリアの食材を使ったものもありますが、ここではもっと自由を与えることを好みます」と Valle 氏は語ります。お気に入りのカクテルは？の コカイン、エリック・クラプトンの曲に触発されました。「アイシング シュガーで覆われたグラスに、ジン、リモンチェッロ、カンパリをラズベリーで浸したものを添えて、大胆かつ大胆に提供されます。」