フラテッリ フィギュラート
もう一度味わう」お母さんのキッチン決して離れないようなものです。なじみのある香りと味に癒され、子供の頃、思春期、家族と過ごした夏、大学で過ごした日々を思い出させてくれます。あなたは自分の心と味覚を持って、自分にとって非常に意味のある場所に旅行します。そして、あなたは、あなたが分かち合い、多くの宴会を分かち合った人々と手を取り合ってそれを行いますが、何よりも、あなたの人生の重要な部分.
私がシチリアに着陸するとすぐに、私が通常行う儀式の1つは、アランチーノ（またアランチン、シチリアではあなたの性別に同意しないため）空港で。島で最高のアランチーノではありませんが、一番美味しいアランチーノです。彼と一緒にいると、家にいるように感じます .それと一緒に、家族とのカジュアルなディナーや、町のバーで揚げ物の匂いがする友人との午後が思い浮かびます。そして、マドリッドでのすべての瞬間を噛み締めたいときは、フォルネリア・バラロ（サンタエングラシア通り、90）。
フォルネリア・バラロのアランチーノ
その一部として、のカポナータダ・ジュゼッピーナ (C/トラファルガー、17歳)、なす、ケッパー、その他の野菜とナッツの甘酸っぱいシチュー、近所の通りを走り回って疲れ果てて家に帰る子供時代の夏の夕食に直接連れて行ってくれます。その匂いは非常に認識しやすく、家に帰るのがより耐えやすくなり、そのため、その日のゲームの終わり.無駄ではなく、私の母は「スタセラ ファッチョ ラ カポナータ」 （今夜はカポナータをします）、彼が時間通りに到着するように.
海岸での夏、自由の最初の夏、私は友達とバカンスに行き始めました。お金はほとんどありませんでしたが、幻想と楽しい時間を過ごしたいという願望に満ちていて、いたずらはほとんどしませんでした... 私にはスパゲッティ コン ル ボンゴレのような味がします (あさりのスパゲッティ) とてもシンプルなレシピですが、刺繍はほとんどありません。そのため、ごく最近になって、その特定のフレーバーを特定することができ、Bello e Bbuono (Plaza de Chamberí, 10) でそれを確認しました。
イル ドルチェ ファー ニエンテ (何もしないことが時にどれほど楽しいかを表すイタリア語の表現) カルボナーラ・スパゲッティ（オリジナル、グアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ、ペッパー入り）。おいしくて力強い一品で、食べたらお昼寝したり、何もしなくてもいいです。ですから、罪悪感を抱かずに正当な怠惰な日々を過ごすとき、私はたいてい次の場所でテーブルを予約します。バカロ（C / Hartzenbusch、9）の。
マンマ・ミーア！
北イタリアに旅行して、家族全員で叔母を訪ねたあの夏を思い出したいとき、私はのドアを通り抜けますノイ・ドゥエ (C/ バレヘルモソ、59)。彼らのポルチーニとタルトゥフォクリームのリゾット（ポルチーニと新鮮な黒トリュフのご飯）、そのような強烈な香りで、最初の一口から過去への跳躍です.彼と一緒にエミリア・ロマーニャの松林を散歩したり、自然の中でピクニックを楽しんだり、 いつか贅沢になるとは想像もできなかったとき。
スペインの日曜日がパエリアの味なら、イタリアでは日曜日はラザニアの味がする .そしてそれについては、北から南まで同意する傾向があります。弱火で、ベシャメル ソース、トマト、ひき肉を添えて、お母さんやおばあちゃん (またはお父さん、最も「現代的」) の個人的なスタイルで調理します。子供の頃の日曜日も、思春期の二日酔いも、すべて、独立するまでは、ラザニアがうまくいかず、あきらめて探してしまうあの独特の風味が家の外に。マドリッドで私にとっていつも日曜日の場所は Il Pastaio (C/ Ríos Rosas, 49) です。.
そして、私にとっていつも土曜の夜である場所が 1 つあるとすれば、それはフラテッリ フィギュラート (C/ アロンソ・カノ、37)。そのピザのおかげで、特に 1 つのおかげでフレッシュナポレタナソース、 フリアリエリ（ナポリの代表的な野菜）、モッツァレラチーズとバジル、イタリアで過ごした土曜の夜を思い出す、通常は常においしいピザから始まります。イタリアでは夕食に出かけてからピザに火をつけます（私たちはピザを食べるつもりです）。すべての予算に適した、民主的で横断的な儀式。グルメピザは最近の発明であり、「観光的なもの」だからです。
イタリアのすべての都市に共通する匂いとは何かを言わなければならないとしたら、これは間違いなくイタリアの特徴的な匂いでしょう。マルゲリータの焼きたてピッツァ～薪窯で～ .だから、ブートの都市のバーチャル ツアーに参加したいときは、リトルイタリー: レジネラ .彼と水牛のカプレーゼ (バッファローベルミルクのモッツァレラチーズとRAFトマトとフレッシュバジル) ペルージャ、ローマ、フィレンツェ、ミラノ、ナポリ、ボローニャ、ジェノバ、カターニア、パレルモの街を歩く ...そして、ほとんどの時間、ピザを片手に、それらの通りを一緒に歩いた人々の一人一人を覚えています。
家族や友人のホームシックを和らげるもう 1 つの解毒剤は、水曜日 (午後 7 時から午後 11 時まで) のテラスでのイタリアの食前酒です。コーヒーだけじゃない (C/Rios Rosas、52)。アペロール スプリッツ、フード ビュッフェ、音楽... 計画なしに始まり、思い出に残る平日の午後を再発見するのに最適な組み合わせです。
家のパントリーでイタリアが恋しいとき、これは簡単な解決策です。私は通常、イタリア市場 (C/Ríos Rosas、50)。 「マザーズ キッチン」を再び味わうことは、ショッピング バスケットになじみのある製品を詰め込むのと同じくらい簡単な場合があります。Mulino Bianco ビスケット、Mutti トマトソース、カウンターからのチーズと肉、Averna amaro のボトル、Moretti ビール、Illy コーヒー、パン ディステル チョコレート クリームなど
自尊心のあるメニューがデザートで終わらなければならないのと同じように、私のイタリア人の味を巡るこの旅は、シチリアのアイスクリーム パーラー Zúccaru (C/ Palafox、20 歳) で終わります。または島での私の夏の最も甘い味。私がスペインに戻る前にいつも行っている儀式の 1 つは、空港でブリオッシュとアイスクリームを食べることです。それは島で最高のブリオッシュではありませんが、それはシチリアに「さようなら、また会いましょう」と言う私の方法です..
ズッカル カノーリ