マウロレストラン
あなたはガリシアに来る予定なので、ここでの食事や製品の品質などについて何百回も聞いたことがあるでしょう。トレンディな場所、ここ数か月で話題になり、トレンドに注意を払っている場所をすでに見つけました。
また、美食ガイドを確認し、どれが重要なものであるかを明確にしています。時代を象徴するシェフ、特別なお祝いや敬意を表したい日に予約できる偉大な名前、あなたは旅行中であり、私たちは皆、時々喜びに値するからです.
あなたはおそらく行方不明ですが、クラシック、快適な場所、疑いのない製品と時代を超越したレシピブック、更新されることもあり、最初の一口からどこにいるのかがわかります。ガリシア料理がこれほどまでに有名である理由を言葉を使わずに説明してくれます。トレンドのフリンジにあるレストラン彼らは、彼らのスタイルに忠実で、驚くほどの規則性で何年もそこにいました。
それらは、私たちがファッション、目新しさ、認識を保留しており、数か月後に誰もが話す場所に最初に行く場所であるため、通常、それらに値する注意を払っていません。騒ぎ立てることなく、メディアのスポットライトのプレッシャーもなく、流行の儚さもなく楽しめる場所。
ガリシアの美食地図が完成しないレストラン。幸いなことに、領土全体に多くの場所が散らばっていますが、これらは見逃せない6つです。
クラシックは決して失敗しない
MAURO (銅、ポンテベドラ)
ドアをくぐる前から、何が起こっているのかがわかるロケーションこのレストランは、わずか 7 年で南ガリシアで欠かせないものになりました。ビーゴの街の中心部からわずか 10 分ほどのところにあるサン アドリアン デ コブレスのマリーナを見下ろす、マウロは魚介類が得意です。
ムール貝、アサリ、コックルと同様に、シーバス、カレイ、ターボットが常にメニューにあります。そこから、港に到着した最高のリズムに合わせてメニューが変化するように、魚市場が支配します。ノルウェーのロブスター、エビ、フジツボ、クモガニ
の妥協のない純粋で硬い製品、コーンブレッドのスモークサーディントーストなどのスターターに、ライスとシーフード ヌードル、エビのコロッケ、クラシックなシーフード シチュー。河口のパントリーの完全な衰退。
**LA PENELA (ア コルーニャ) **
La Penela は 30 年以上の歴史を持つ家族経営の会社ですマドリッド、バルセロナ、ボゴタにオープンしました。しかし、これらすべての起源は、コルーニャのマリア ピタ広場にあります。
時代の流れや流行に関係なく、ラ ペネラは、ガリシアの伝統料理の中でも人気の店の 1 つです。そして、それは次のような必需品のおかげですまるで神話のようなオムレツ、有名なロースト ビーフ、そしてもちろんシーフード料理の数々。当然のことながら、レストランは港からわずか 50 メートルほどのところにあります。
アンコウのサラダ、ガリシア風ハタ、シーフード風あさり、ロングなどコルーニャ海の料理本の最も標準的なバージョンのツアーを提供します。時代を超越したガリシア料理を知るために覚えておかなければならない住所の 1 つです。
**AURELIO HOUSE (サンタコンバ、ア・コルーニャ) **
このレストランは、おそらくにあるため、当然のことながらあまり人気がありませんまったく観光地化されていないサンタコンバの町で、中心部から少し離れた通りにあります。
それでも、ガリシア中から顧客を集めることができたとき、彼のキッチンには何かがあります。説明は、とりわけ、その季節の特産品にあります。野菜を添えたヤマウズラは、おそらく最も有名な料理です。ローレンザやヤツメウナギの豆を使ったイノシシの煮込みもあります。
常設メニューの中から、決めてみる価値ありグリルしたガリシアの肉、またはホタテのご飯、それだけで転用を正当化する専門。
アウレリオ ハウス、サンタ コンバ
ROSITA'S HOUSE (カンバードス、ポンテベドラ)
カーサ ロシータは、この地域の人々が飲みたいときにお勧めする名前の 1 つです。伝統的な調理法で作られた良質の魚介類を、観光客の行き過ぎとはかけ離れています。
カンバドス郊外のオ リベイロにある家族経営の小さなホテルに位置するカサ ロシータは、何十年にもわたってその強みに忠実であり、ほとんどが近隣のリア デ アロウサから来ています。エビ、小さなカニ、スパイダー カニ、有名なカンバドス ホタテ (ガリシア風またはイベリコ生ハム添え)、シーバス、ターボット。幸せになるのにそれほど時間はかかりません。
SABINO (サンシェンショ、ポンテベドラ)
河口の夏の震源地の1つからの古典、サビノは、この地域の常連客の間で、控えめに名を馳せることに何年も費やしてきました。
秘密は定番のルーツとレシピ本のアップデートを組み合わせた成功提案製品を隠すことなく、地元のパントリーで他のオプションを探索したい人にとって、このレストランは良い選択肢になります.
このように、この場所が提供するのは、彼ら自身が際立っているシルガービーチから目と鼻の先の居心地の良い雰囲気です。イワシのマリネ、ロブスターのご飯、メルルーサのグリーンソース添えなどの名物料理カーリー オイスター (escupiña)、ハマグリのハラペーニョと柚子のマリネ、ガリシア産牛サーロイン ステーキのタルタル、または今が旬です。トマト水とチェリー トマトのマグロ。
河口の夏の震源地の1つからの古典的なサビーノ
** FIELDS (ルーゴ) **
街とガリシアの内陸部の重要な部分であるカンポスは、カンポ広場とルア ノヴァへの扉を開きます。城壁都市ルーゴの中心部。
この 18 世紀の邸宅で 70 歳を迎えようとしているこのレストランは、今も最高の状態であり、その原則に忠実です。伝統的な料理本、地元の製品、季節へのこだわり。
彼の手紙の強みには、ガリシア牛最高 D.O.ロースとポテトのミルフィーユ、サーロインと新鮮なフォアグラなど。海の世界から、カニのクリーム、魚介類の豆、アサリのご飯、またはマッシュルームソースのセレイロメルルーサ。
地元のパントリーのかなりのツアー時間によってのみ達成できるソレラのある空間の1つ。