ミロ、ア コルーニャ
コルーニャには、説明しにくいものがあります。それは、海がすべてをマークし、天候が常に穏やかで、あてもなくさまよいたくなる北の海の首都の 1 つです。しかし、ア・コルーニャにも独特の雰囲気があります。コンポステーラとして、私が繰り返さなければならないトピックを言います：サンティアゴが勉強し、ビーゴが仕事をしている間、ア・コルーニャは散歩します。私はこれを軽蔑的な欲求で言っているのではなく、ストリート、バーエリア、プロムナード、テラスですべてを実現するコルーニャの品質を強調する.
ア・コルーニャは通りに面した街で、そのため、そこに統合するのは簡単です。そのため、トピックに戻ります。そこでは誰も見知らぬ人のように感じません。すぐに快適に過ごせます。そんなお祭り街.
そのキャラクターが目新しさを生み出します。ア・コルーニャの人々は、訪れる場所が常にもう 1 つあることに慣れています。すぐに新しいレストランが次々とオープンし、私たちが見ているガリシアの残りの部分から、それはいくつかの羨望の的に認識されなければなりません。
ここ数か月は、特にホスピタリティ業界にとって非常に厳しいものでした。しかし、コルーニャの人々は子供の頃に目新しさの鍋に落ちたことが見られます。興味深いオープニングのペースが続いています。監禁される直前はこんな感じでした。この数か月間、数回の呼吸をしていましたが、今もそうです。
レストラン シーンがすでに北西部で最もエキサイティングなシーンの 1 つであった場合、ここ数ヶ月で出現した新しい施設彼らは、私たち全員がテーブルからテーブルへと数日間のタパスを過ごしたいと思っている都市としてそれを確認するだけです.例として、7 つのノベルティがあり、その中にはすべてが変更される直前にオープンしたものもあれば、数日経過したものもあります。ア・コルーニャに戻れる7つの提案美食ルートは今日、これまで以上に食欲をそそります。
（最近の）退役軍人
彼らは、危機の数か月前にオープンしたにもかかわらず、まだ一定の斬新なオーラを持っている人々です。世界が一時的に凍結したときにランドマークになろうとしていた地元の人々。少しずつ正常が戻ってきた今、私たちは彼らから始めるのは当然です。
Terreoのカジュアルな料理
土地
すべてが保留にされなければならなかったとき、それは1年しか開いていませんでした。注目の新店として市が語るには十分な1年だった。そして真実は、それがまだそこにあるということですシェフのキケ・バスケス、街の象徴的な通りの1つで、現在の魅力的な提案で、米料理は当然の名声を得ており、この新しい地元の人々の定番として。
プレーサー
Pracer も 1 年間進行中でした。ハビ・フレイジェイロとモンチョ・バルゴ、キッチンのクレイジーな二人彼らが触れるすべてのものにうらやましく伝染する良い雰囲気を刻むことができる人.到着すると、レストランに入るのかコンサート ホールなのかわからなくなる場合があります。重要ではない、あなたはバーに座って、自分を手放します。雰囲気と、ストリート風でありながらも多くのバックグラウンドを備えた、目の前で準備される料理を本当に楽しむことができます。
ミロ
モンチョ・メンデスは、大ブレイク前に到着した最後の一人でした。それでも、数週間以内に誰もが彼について話し始めました。それは正しい。 Calle Cordeleríaにある彼の小さなレストランはオアシス、新鮮な空気の息吹、ア・コルーニャとは異なる料理を提供する場所、シェフがロンドンから持ってきた荷物や、彼が持っているイタリア料理の本についての十分な知識を集めることは、他とは異なります。彼らの xarda (サバ) en saor、ベネチアン スタイルは喜びです。アス マリニャス生物圏保護区の野菜を添えた赤いピクルスのスケート靴も同様です。そしてタラの胃袋入りオムレツ。あ、タラの胃袋を使ったモンチョのトルティーヤ。あなたはそれを試すために（空腹で）来なければなりません。
トルティーヤ
2020年に到着した人
正式にオープンして1年になるところもありますが、実際にはまだニュースですそれらの背後には数か月の本当のオープニングがあります。
フニコ
エイドリアン・フェリペスこの時点で、すでにコルニェスの美食シーンの古くからの知り合いです。彼のレストラン Miga は、数か月のうちに、そのレストランバージョンと、その素晴らしいトライプが見逃せない、よりカジュアルなテラスの両方で、スペイン広場に欠かせないものになりました。そこからフェリペスは、以前の場所から一歩離れた新しいダブル ツリー バイ ヒルトンに飛躍し、どこで開発できますかより野心的なキッチン、ホテルの提案に合わせて。 Miga が彼の作品の中で最もカジュアルな顔だったとしたら、Hünico は彼が高級料理に近い側面を探求することを可能にします。ブールブランを添えた黒ホタテ、青菜とザルガイを添えたピルピル ココチャ、味付けしたガリシア産ブルー ロブスター、ローストしたガリシア産牛テンダーロインと直火でローストした茄子、フォアグラ、ポルト パン…
シェフのエイドリアン・フェリペス
ル・ヴィアンディエ + パブロ・ピサロ
ピサロは、ボカネグラを通過した後のア・コルーニャ出身の美食ファンにはおなじみの名前です。 11月からこのLe Viandier + Pablo Pizarroでキッチンを率いており、アルゼンチン出身のシェフが提案する朝食から前菜まで市場や季節のリズムに合わせて変化する料理を提供し、週末には食欲をそそるテイスティングメニューの形をとっています。
砂肝のロッシーニ、フライド・カキのグリーンカレーなどの料理を通して (シェフ Ever Cubilla へのオマージュ)、卵とイカのエンドウ豆、またはセロリとリンゴのマリネを添えたニラのコンフィ、ピサロは、トレンドに関する限り、街の 0 km の 1 つ、ロザリア デ カストロ通りにもたらします。新しい美食の空気、複雑さのないおいしい料理は、すでにハウスブランドであるパンを繰り返し、閲覧し、ディップするように誘います。
新着
ア・コルーニャで物事が止まることはありません。上記がここ数ヶ月で生まれ、少しずつ統合されてきたプロジェクトの一部である場合、すでに進行中のノベルティ、数日しか開いていないスペースがありますしかし、それは街が経験している素晴らしい瞬間を裏付けています。
いんちき
アルバロ・ヴィクトリアーノとルベン・ガルシアが指揮を執るグルーポ・ペキュリアーも、少しずつ無条件に街で人気を博しているもう 1 つのグループです。この家族の 3 番目の事業である Charlatán が開店しました。街の居酒屋の震源地の 1 つであるガレラ通りの真ん中で、イラスト付きのバーになることを意図して、おしゃべり、おしゃべり、楽しむための場所の1つですが、快適さ、サービス、料理のもう1つのポイントがあります。
非公式な環境での製品文化。チーズ、グリル、厳選された塩漬け肉、最高の生産者からの肉、近くの果樹園からの野菜、そしてガリシア、スペイン、そして国際的な興味深い代表をしている別のワイナリーへの確固たるコミットメント。Charlatán は、良い雰囲気が品質と矛盾しないことを示すことを目指しており、美食愛好家の目を輝かせる製品バーの 1 つとして想定されています。
おまかせ
アミカリアグループは、生まれた街のように止まらない。マドリッドのアラロとアラバスターのチーム故アルボラダでミシュランの星を獲得した彼は、日本のエッセンスとガリシアの魂の提案。
Omakasé は、ビーゴのプロスシとバルセロナのトゥナテカ バルフェゴで修行を積んだアドリアン フィゲロア シェフが率いるマリア ピタ広場にオープンしたばかりです。地元の魚市場から仕入れた最高の魚、貝、海藻と日本の料理と技法を組み合わせたシェフの手に身を委ね、グループが定義するその精神に夢中になるように誘うバーでアトランティック リアリズム: 製品、技術、学習を国境のない楽しみのために提供します。